Ekki allir vita og notar sérstakar gerðir af klippahnífum. Það eru hnífar fyrir grænmeti, ostur, brauð. Og það eru sérstökir hnífar til að skera kjöt, fisk og alifugla - í hverju tilfelli er það eigin. Til þess að líta ekki út eins og leikmaður, sem kemur í búðina fyrir þetta tól, er betra að vita fyrirfram um afbrigði þeirra og áfangastaða.
Eyðublöð af skornum hnífum
Við skulum byrja á skurðarhnífum fyrir kjöt. Þeir koma í nokkra formi:
- til að skilja kjöt úr beini - sérstakan hníf með stífri hníf;
- til vinnslu á flökum - svokölluð skurðarhníf hníf, hefur lengi skorið stykki, mjög sveigjanlegt blað;
- fyrir fryst kjöt og bein - með svo góða hnífaklukka stýrir.
| | | |
Það eru einnig klippihnífar fyrir fisk. Blade hennar hefur langa form - frá 10 til 23 cm, þannig að það væri auðvelt að höndla fisk af hvaða stærð sem er. Með hjálp hníf til að klippa fisk, getur þú skorið það í klumpa, skilið flökin frá hálsinum og fjarlægðu húðina.
Því minni fiskurinn, þynnri og styttri blað hnífanna. Helst er betra að hafa sett af hnífum til að elda diskar úr mismunandi fiskum. Ef þetta er ekki mögulegt er hægt að nota alhliða tól með blaðarlengd 19 cm.
Efni til framleiðslu á skorið hnífum
Öll klippihníf ætti að vera úr ryðfríu stáli. Þar sem stál getur verið breytilegt í gæðum, er nauðsynlegt að stilla með vel þekktum framleiðanda aukabúnaðar í eldhúsinu við kaupin. Til dæmis hafa skorið hnífar Kizlyar og KERSHAW reynst mjög vel.
Vinsælasta stálið fyrir hnífar í dag er Damaskus stál. Það er tæringarþolinn, varanlegur, varanlegur, eins og allar vörur úr því. Hnífar úr Damaskus stáli hafa jafnt og þunnt blað, kláraðu auðveldlega með stórum köttum, skera þær vandlega og skilja beinin úr kjöti.
Önnur mikilvæg atriði
Til viðbótar við sterka blað í klippihnífinu er þægilegt grip mikilvægt. Ef það er slétt mun kjöt eða fiskur vera mjög erfitt að skera. Hnífinn í vinnunni ætti ekki að renna út úr hendi, þannig að gripið við það ætti að vera sterkt.
Fyrr voru handföng úr tré, en í dag eru oftar hnífar með gúmmí eða plasthönd. Þau eru hagnýtari og varanlegur - þeir hafa góða grip á hendi, þeir taka ekki lykt, þær myndast ekki af raka.
Gætið einnig athygli að því að vera til staðar með scabbards og sharpener . Ef hnífinn er notaður ekki í eldhúsinu, en á vettvangi, það er mjög þægilegt að hafa þessar fylgihlutir fyrir hendi.