Japan var og er enn eitt dularfulla og luring löndin fyrir ferðamenn. Um eldhús hennar er þekkt lítið, en allur heimurinn er dreginn af slíkum diskum eins og sushi og rúllum.
Japanir vilja yfirleitt naumhyggju: þeir hafa mat á borðið sem krefst ekki langvarandi eldunar eða annarrar vinnslu. Á meðan að ferðast í landinu er það þess virði að minnsta kosti um stund að flýja frá því að dást að Mount Fuji og heimsækja einn af veitingastöðum á staðnum til að njóta upprunalega fjölbreytni smekk.
1. Sushi og rúllur
Tillagan að heimsækja Japan í því skyni að prófa diskar, uppskriftir sem hver Provincial elda veit, virðist undarlegt. Í dag á veitingastað með hvaða matargerð þú finnur "Gunkan-maki", "California" og "Philadelphia", án þess að gefa út vegabréfsáritun og vegabréf. Besti bragðseiginleikinn má aðeins sýna með sushi og rúllum með ferskasta sjávarfanginu og þetta er eingöngu þjónað í Japan. Hver veitingastaður er með fiskabúr eða jafnvel tjörn með lifandi fiski, sem er fest beint við borðið.
2. Ramen
Í Asíu eru þykkir súpur mjög vinsælar: Thai súpa Rad Na kemur strax í fyrsta og aðra réttina. Japanska ramen er náinn ættingi hans. Það er seld sem gataveitendur og sælkeraferðir. Ramen er eins konar fjölbreytt, því að í samsetningu þess er hægt að skipta um hvaða hluti sem er. Grunnur - kjöt seyði úr kjúklingi, svínakjöti og stundum fiski. Í seyði, soðið hveiti eða hrísgrjónum núðlum, kryddaðu það með eggjum, grænum laukum og þörungum. Kraftaverk hrútkokkarins í Japan er mæld með því að athuga áferð kjötsins í súpunni: það ætti að líkjast kartöflumús.
3. Tempura
Íbúar landsins í uppreisnarsólinni skilja ekki vinsældir bandarískra skyndibita - einkum frönskum kartöflum. Í portúgölsku trúboðarhöggunum sáu japönsku uppskriftina fyrir halla matur og gerði kúgun úr því. Í hverju húsi í landinu er hægt að finna sérstökan pönnu fyrir tempura, sem er tekin út fyrir aðila, með vinalegum samkomum. Í litlu magni af olíu eru ferskar rækjur, fiskur, grænmeti og jafnvel ávextir steiktir í henni. Sérstakur bragð er gefinn honum með stafi af eggjum, ísvatni og hveiti, þeyttum við ástand loftbólanna.
4. The Okonomiyaki
Burgers, japanska fannst einnig staðgengill: þeir kalla það okonomiyaki, sem þýðir "kaka með fiski." Sem grundvöllur fyrir tortillas er notað rifinn hvítkál eða grasker, hveiti, osti, egg og vatn. Innihaldsefni eru blandaðar og hellt þunnt lag á pönnuna til að baka pönnukaka. Lokið okonomiyaki gegndreypt með þykkum sojasósu og stökkva með hakkað kjöt af túnfiski. Stærð og fylla tortillas í hverju svæði í Japan er öðruvísi: í Kansai eru þau miklu stærri en í Tókýó.
5. Shabu-shabu
Þetta fat fékk nafn sitt af einni af gerðinni eldhúsáhöldum. Shabu-shabu er djúpur málmplata sem hægt er að hita í ofni eða á opnum eldi. Það er hellt seyði með grænmeti, tofu og núðlum. Sérstaklega borið fram kjöt skorið úr öndum, svínakjöti, humar og kjúklingafleti: stykki hennar dýfði í upphitun seyði strax fyrir neyslu. Shabu-shabu er svo ánægjulegt að það sé borið fram á borðið aðeins á köldum tíma.
6. Miso
Miso súpa er framreiddur sem skreytingar fyrir önnur mat, nema eftirrétti. Það er gert úr miso líma, fengin úr gerjuðum sojabaunum og dashi seyði úr túnfiski. Þessi grunnblöndu er bætt með stykki af tofu, wasabi, laukum, sætum kartöflum, þangi, gulrætum og radísum. Það er aldrei notað sem aðalréttur: Að minnsta kosti einn tegund af súpu eða tveimur hrísgrjónum sem garnishes með mismunandi sósur eru alltaf þjónað með miso.
7. Yakitori
Japanirnir gætu rætt við kínversku þjóðirnar um réttinn til að kalla á uppfinningamenn Shish Kebab. Frá fornu fari, eru þau steikt kjöt á kolum, strengja það á bambus prik. Fyrir shish kebab á japönsku er það hentugur fyrir bæði flök og entrails, marinað í blöndu af víni af hrísgrjónum, sojasósu, sykri og salti. Þegar steikt er er kjötið hellt með sama blöndu sem kallast "taré". Yakitori er seld í litlum verslunum sem hittast í hverju horni. Japanska eftir lok vinnudags telur það ekki nauðsynlegt að eyða persónulegum tíma til að undirbúa kvöldmat: áður en þeir koma aftur heima kaupa þeir yakitori og bjór eða góða drykki.
8. Onigiri
Ef yakitori er keypt í staðinn fyrir kvöldmat, þá til morgunmat í Japan til þess að afhenda húsið á borðinu eins og onigiri. Rice kúlur fyllt með baunum, shiitake sveppum eða svínakjöt með ýmsum smekkum eru borðað sem snakk, þ.mt á vinnustund. Í Japan eru þau vinsælari en sushi vegna þess að undirbúningur þeirra þarf ekki sérstaka hæfileika. Undirbúa unga stelpur: Þeir setja hrísgrjón og fyllingu á lófa, og þá rúlla kúlur úr blöndunni. Í veitingastöðum í Tókýó er hægt að prófa þessa tegund af onigiri, eins og umbelos - plóma fylla með salti og víniösku.
9. Soba
Hveiti udon má sjá í valmyndinni í hvaða Asíu landi, þannig að japanska ákveðið að koma upp með eigin úrvali af núðlum. Soba er úr bókhveiti, sem gefur pastainni gráa brúna lit. Hundurinn er soðinn, brotinn í kolsýru og blandaður með grænmeti og kjöti, sundur í trefjar. Í litlum kaffihúsum og skyndibitastöðum er kotasæla bætt við kjúklingabjörnina til að fá súpu sem er næstum augljós elda. Hin fræga veitingahús þjóna bókhveiti núðlum með krabbar og humar.
10. Gyudon
Þýtt úr japönsku þýðir þetta orð "skál nautakjöt". Bráð fat, vinsæl hjá japanska karla vegna mikils kaloríu og næringar, er ekki óæðri í skerpu til taílensku matreiðslu meistaraverkanna. Frá atburðunum greinir gyúdón magn af kjöti: Þegar það er borið á disk, setjið tvær eða þrjár matskeiðar af hrísgrjónum og handfylli af plokkfiski með víni. Ofan er skreytið skreytt með hrár kjúklingaskál. Í veitingastöðum Japönsku höfuðborgarinnar er margs konar gudon þjónað - katsudon með höggva sem er ekki minna en 500 grömm.
11. Yakiniku
Japönskir menn safna saman í félaginu og keppa í listinni um að elda steikt kjöt á grillinu. The rooster er sett á leir pott með heitum kola. Hver maður hefur sitt eigið uppskrift að yakinic, sem hann deilir ekki með neinum. Í veitingahúsum yakiniku eldar líka mann, með marmarakjöti í hæsta flokki.
12. Suama
Eftirréttir eru ekki vinsælar í Japan, en fyrir suamah, hvorki fullorðinn né barn getur staðist. Þessi kaka er gerð úr hveiti hrísgrjóns og lítill rørsykur: hlutarnir eru jörð í steypuhræra og bæta við bleikum litarefnum. Liturinn á kirsuberjablómum táknar þetta land, því það er bannað að breyta litbrigðinu á kokkum.