Ástralía hefur nýlega verið talin miðstöð heimsins mataræðis og ástralska matargerðin er einn af framandi og fjölbreyttari í heiminum. Australian matargerð er alvöru Gourmet paradís, þú getur reynt allt frá kjöt pies og samlokur fyrir grænmetisæta til kangaroos með ungum rófa skýtur og steikt lauk. Nú er Ástralía að upplifa alvöru matreiðslubyltingu. Ein af ástæðum þess að fara á ferð til græna heimsálfsins er sú að smakka ástralskt matargerðarlist.
Australian hefðir
Hækkun á matargerð Ástralíu fellur á 90s síðustu aldar. Það var þá í öllum helstu borgum meginlandsins byrjaði að birtast mismunandi veitingastaðir, viðvarandi í stíl "nútíma austurríska matargerð." Velgengni matreiðslu listarinnar var undir áhrifum fjölbreytni og frumleika réttinda, svo og ódýran kostnað. Útlendingar frá öllum heimshornum komu til Ástralíu með matreiðslu ánægju, þar af leiðandi lagaði matargerðin austur og vestur áttir og bætti við fornum hefðum sínum. Niðurstaðan var colossal.
Australian matargerð er enska matargerð aðlagað staðbundnum aðstæðum. Morgunverður Ástralíu samanstendur af venjulegu setti af grænmeti, eggjum, brauði, pylsum, skinku eða einum heitum rétti. A léttari morgunmatur samanstendur af samlokum, muesli og ávöxtum. Frá drykki kjósa kaffi, te, mjólk eða ferskur kreisti safa. Hádegismatur í samsetningu þess líkist einnig enska: steik með lauk eða kartöflum, kjötpati eða salati með "svikari". Helstu máltíðin fyrir Ástralar er kvöldmat, venjulega haldið í fjölskylduhringnum. Í flestum fjölskyldum til að borða matað steikt kjöt með grænmeti, súpu eða snarl, fiskrétti, pasta eða pizzu.
Lögun af ástralska matargerð
Mataræði íbúa felur í sér mikið magn af kjöti, aðallega nautakjöti. Allir Ástralar sem þjóðgarður kalla á glæsilega stykki af kjöti, endilega vel steikt. Ástralía tengist mörgum af okkur með kænguróum, aðeins kjötið af þessu framandi dýr er eingöngu fyrir áhugamanninn. Hins vegar, ef kjúklingakjarnan er vel brennt, smekkir það eins og hreiður hjort kjöt.
A fjölbreytni af réttum í Ástralíu í mörgum starfsstöðvum eru unnar úr fiski, þ.mt frá staðbundnum tegundum, svo sem shaper, barracuda, whitebate. Og leiðin til að elda fisk er alveg óvenjuleg: það er brennt á smoldering kolum undir þykkt lag af grasi. Landfræðileg staða hefur ákveðið fjölbreytni ástralskrar matargerðar með ostrur og kræklingum, kammuslum og kolkrabba, krabbar og rækjum, humar og humar, auk hákarl kjöt.
Fyrir undirbúning margra innlendra réttinda, nota austurríska meistarar matreiðslu listanna ekki aðeins grænmeti sem eru algeng í Evrópu, heldur einnig suðrænum ávöxtum eins og taró, banani, papaya, inyam og ananas. Steiktar bananar eru bornir til kjötréttis og ananas safa er oft notaður sem marinade til að drekka fugl. En algengasta grænmetið er tómatur.
Eins og Bretar, Ástralar eru stórir aðdáendur te. Kaffi, mjólk og ávaxtasafa eru einnig algengar. Mjög vinsæl eru ýmsar milkshökur og ís. Í Ástralíu geturðu notið góða vín. Það er athyglisvert að vínframleiðsla hefur gengist undir nokkrar breytingar á undanförnum árum. Margar vín voru gerðar úr ræktuðu portúgölsku, spænsku og frönsku fjölbreytni af vínberjum.
Þjóðréttir Ástralíu
Helstu innlendir Australian fatarnir eru kallaðir Vejemate. Það var fyrst undirbúið árið 1920 af Fred Walker. Walker bætti við jurtuþykkni af lauk, sellerí og salti. Fáði þykkan dökkan massa svipað sultu smeared á brauð eða notað sem sjálfstætt tilbúinn fat. Í stríðstímum var Wedjemite kynntur í lögbundnu mataræði Ástralíu og síðar varð svo frægur að það væri halli.
Talandi um ástralska matargerð getur maður ekki sagt nokkrum orðum um Aboriginal mat, eldað á kolum. Þetta fat er kallað "dumper", sem er bolla, úr blöndu af hveiti og vatni. Borðuðu þetta rúlla endilega með te, sem er soðið í gönguleið. Annar af mest óvenjulegu Aboriginal diskar er "Súpa frá Anaboroo, Mango og Burrawong".
Aðeins í veitingastöðum í Ástralíu geta ferðamenn smakkað svo ótrúlega rétti sem kænguró kjöt í quandong sósu (ávöxtur sem kallast "eftirrétt ferskja"), álar franskar, bláir krabbar, hákarl varir, ferskvatns ostrur og, auðvitað, crocodile og opossum kjöt. Og þetta er ekki allt. Matseðillinn á virtur veitingastöðum samanstendur af nokkrum tugum framandi ástralska rétti.
Meðal eftirrétti, Ástralar vilja Lamington. Þetta ljúffenga kex, sem er toppað með súkkulaði og stökkva með kókoshnetum. Fyrstu Lamingtons voru unnin úr svampaköku með því að bæta við hindberjum eða jarðarberjum, en nú eru þau tilbúin án þess að bæta við sultu. Sem fylling nota sumir sælgæti þeyttum rjóma.
| | |
| | |
