Mörg lönd í Suðaustur-Asíu í gastronomic predilections má rekja áhrif helstu nágranna Indlands og Kína. Eldhúsið í Mjanmar gat tekið á móti öllum óvenjulegum, skörpum og björtum. Í valmyndinni á hverri stofnun finnur þú mikið af sterkum réttum og gnægð af kryddi, hrísgrjónum og soja - og eins og alltaf er allt mjög sterkt.
Í upphafi máltíðarinnar eru öll eldavélin strax sett á borðið, það eru engar hátíðlegar breytingar á plötum hér. Fólk í Mjanmar er líklegri til að borða með höndum sínum en nota hnífapör. Í innlendum stofnunum er ekki bannað að gera slíkt hið sama fyrir ferðamenn, Birmese fólk hvetur áhuga á menningu þeirra og matargerðartöðum og óskum.
Grundvöllur eldhússins
Grunnur matargerðar Mjanmar er auðvitað hrísgrjón og soja. Skortur á dýrapróteinum í landinu er meira en bætist við korn og plöntuafurðir. Að auki eru ferskar fiskar og sjávarafurðir undirbúin hér, sem eru veiddar í gnægð af staðbundnum fiskimönnum. Allt þetta er venjulega borið fram með fullt af kryddi, grænmeti og staðbundnum ávöxtum. Staðbundin núðlur eru einnig til staðar í mataræði, en eru tilbúnar auðveldara og hraðari en nágrannar.
Ekki örvænta, en íbúar Mjanmar borða mismunandi rétti á hverjum degi úr skordýrum: steiktum grashoppum, köngulærum, krikketum, galla, lirfur og öðrum appetizing verum. Allt þetta er gripið með flötum kökum af hrísgrjónum. Við the vegur, er hrísgrjón venjulega sett í næstum hvert fat og jafnvel í eftirrétti og súpur. Þeir segja að burmneska þekkir 357 leiðir til að elda hrísgrjón. Meðal vinsælustu diskar er það athyglisvert "svefn salat" (grænmetis salat með hrísgrjónum og sterkan krydd), "hin" (soðin hrísgrjón með kryddi, kjúklingakjöti, pipar og hvítlauk), salati litaðri hrísgrjónum með túrmerik og margt fleira.
Matargerð Myanmar er ríkur og súpur uppskriftir, en ekki er hægt að segja að þetta sé helsta eða undirstöðu rétturinn. Segjum bara: Allt gengur til matar sem hægt er að vaxa, veiddur og eldaður.
| | | |
| | | |
Sósur
Fólkið í Mjanmar er mjög hrifinn af sósum og virðist vera tilbúin til að gera þær frá öllu. Sennilega kom þessi ást bara frá Indlandi. Þeir eru soðnar með öllum hjálparvörunum: pipar, dagsetningar, túrmerik, hvítlaukur, engifer, laukur, steikt baunir, kókosmjólk og bambusskot, staðbundnar jurtir og rætur, hnetusmjör og jafnvel rækjuþykkni. Ein frægasta sósan - "ngapi" - er unnin úr salti, smjöri og gerjuðum fiski eða rækjum, það er oft notað í stað salts.
Kjöt: hvernig lítur það út?
Á landsvísu hátíðinni, kjötréttum og hreinu kjöti einkum - sjaldgæft. Þetta er fyrst og fremst vegna fátæktar þjóðarinnar. Fólk kaupir kjöt aðallega á hátíðum, að jafnaði er það aðeins fugl og kjöt, vegna þess að búddismi bannar að borða nautakjöt og íslam - svínakjöt.
Á hinn bóginn fara allir hlutar skrokksins úr mat í kjöt til fitu, hala og eyrna. Í stórum veitingastöðum finnur þú auðvitað venjulegan kjötrétt í maga og auga, en exotics mun hljóma meira melódísk: "steikt sparrows", "svínakjarnar", "reyktar hala af nautum", "Snake Balyk á kolum" osfrv. Venjulega er kjöt borið fram með úrvali af grænmeti og ávöxtum.
| | |
Eftirréttir og drykkir
Helstu eftirréttir eru ávextir og lófa sykur, venjulegir bollar með súkkulaði eða kökur eru ekki í tísku. Kökur, pönnukökur fylltir - það er líklega allt úrval af bakaðri vöru fyrir te. Við verðum að gefa kredit, staðbundin loftslag þarf ekki að borða sykur.
Frá drykki, þetta Burmese te er grundvöllur hvers hátíð. Það er oft þynnt með mjólk og mikið sætt með sykri. Vera gaum, meirihluti íbúa landsins setti í það allt sama skarpa krydd og getur hospitably og þú hella uppáhalds drykknum þínum. Einnig vinsæl eru grænt te frá Kína og sykurreyrsafa með sítrónu og ís. Að auki, frá ávöxtum með þér elda mjög fljótt allir ferskar safi.
Af áfengum drykkjum eru ferðamenn eins og staðbundin bjór, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" og sumir aðrir talin bestir. Fans exoticism ætti örugglega að reyna "htaye" (kýla úr lófa safa) eða "hta-ayet" (lófa líkjör). Innfluttir drykkir af hvaða stigi og gæðum eru nokkuð dýr, en eru til staðar í hverri verslun og stofnun. En kaffi er nánast ekki drukkið því það verður ekki hægt að fá góða ilm.
| | |
Til gourmets á minnismiða
Ferðast um Mjanmar , það virðist sem þú hefur aldrei hitt svo óvenjulega samsetningu af vörum. Taka á blýantur nokkrar vinsælar diskar frá hugrökkum ferðamönnum:
- Moinga - ferskur eða þurrkaður fiskur, kókosmjólk, kryddjurtir, hrísgrjón vermicelli, engifer, hvítlaukur, laukur, túrmerik, pipar, egg og banani stilkur. Diskurinn er aðeins blandaður áður en hann er borinn til þess að þú getir notið djúpt bragðs af fiski seyði.
- Noodles Shan Hao sætur - þykk súpa af þunnt hrísgrjónum núðlum í seyði með lauk, hvítlauk, tómötum, litlum hnetum, chili pipar með kjúklingi eða svínakjöti, eða án kjöts, ef þú spyrð fyrirfram. Borið fram með súrsuðum grænum og tofu.
- Heitt engifer salat - Peking mulið hvítkál, steikt baunir og linsubaunir, súrsuðum skreytingar engifer, laukur, sprøkál, heitt pipar, hnetusmjör og fiskasósa.
- Hmith Chin Hin - súpa að flýta unga skýtur af bambus með rækjum. Sjávarfang er stundum skipt út fyrir kjúkling. Eins og alltaf er allt bragðbætt með hvítlauk, túrmerik, lauk.
Kannski finnst þér ekki í eldhúsinu í Mjanmar diskar sem þú vilt. En þó, ferðamenn með einfalt hjarta bera heim alls konar krydd, heima heima til að prófa matreiðslubyltingu. Bon appetit!
| | |
