Innlend matargerð Panama er rík og fjölbreytt. Myndun hennar var undir áhrifum hagstæðrar landfræðilegrar staðsetningar landsins og aðgang að tveimur stærstu hafinu heimsins. Þökk sé þessum þáttum eru Panamanian mörkuðir fullar af framandi ávöxtum, ferskum fiski og öðrum sjávarafurðum allt árið um kring. Hlutverk hennar var einnig spilað með hverfinu með Afro-Karabíska samfélögum, þegar búið var að búa á svæðinu með Spánverjum og auðvitað sjálfsmynd frumbyggja þjóðarinnar.
Lögun af eldhúsinu í Panama
Helstu vörur sem Panamanians neyta eru hrísgrjón og baunir, þar af hafa sveitarfélög lært að elda tugum ljúffenga rétti. Kassava og bananar eru ekki síður vinsælir hér. Þeir eru soðnar, steiktar, saltaðir, notaðir til að gera flís, kartöflumús og margt fleira.
Dæmigert fyrir sveitina í Panama eru diskar frá alifuglakjöti, svo og nautakjöt og svínakjöt. Í veitingastöðum borgarinnar er hægt að njóta diskar úr fiski og öðru sjávarfangi, sem eru í boði undir ilmandi hvítlauksósu og skreytingar af ferskum tómötum og rauðlauk. Aðdáendur framandi matar leitast við að finna diskar úr eggjum sjávar skjaldbökum. Við varum við að þetta sé ólöglegt, þar sem skriðdýr eru vernduð af yfirvöldum ríkisstjórnarinnar vegna þess að lítill fjöldi og ógn af útrýmingu.
Hefðbundin Panama matargerð
Einu sinni í gestrisni Panama, reyndu eftirfarandi diskar, sem segja þér frá gastronomískum hefðum landsins án orða:
- Gallo Pinto og Guacho de Rabito eru hefðbundnar réttir, í uppskrift sem þú munt mæta með hrísgrjónum og baunum.
- Hojaldras - sætur rúlla af deigi, stráð stráð með kanil og sykri. Oftast er það borið fram í morgunmat.
- Guacho de Marisco er uppáhalds Panamanian súpa. Til framleiðslu er hrísgrjón og sjófiskur notaður.
- Pargo rojo frito - sjávarbassi marinað í arómatískum kryddum, steiktum heilum og borið fram með bakaðar bananar, kókoshnetum, grænmeti, hrísgrjónum.
- Pollo Sudado - soðin kjúklingur með grænmeti.
- Ropa vieja con patacones - vel steikt steik eða steik, bætt við soðnu hrísgrjónum, tómötum, hvítlauk og lauk.
- Sancocho - ilmandi kjúklingur seyði með hvítum hrísgrjónum og hefðbundnum kryddi.
- Bodichi er sætur bolli með hrísgrjónum vafinn í laufum bhihao.
- Bienmesabe - hefðbundin sælgæti, sem er talin ein af táknum Panama.
- Sarimaola er appetizer, þar sem egg eru fyllt með cassava puree og kjöti.
- Ceviche - appetizer úr hrár sjófiski, mariníns í sítrónusafa með lauk og pipar.
Drykkir í Panama
Heimamenn einfaldlega adore hanastélinn frá safa óþroskaður kókos, sem þeir kalla "pipa". Einnig í börum og veitingastöðum þjóna oft kokteilum af suðrænum ávöxtum, þar á meðal mjólk og sykur. Aðdáendur freyðivínsins geta fylgst með staðbundnum vörumerkjum bjórsins "Balboa", "Panam", "Atlas" sem einkennast af góðum gæðum og framúrskarandi smekk. Meðal sterkari drykkirnar er Seco, unninn úr sykurreyr.
