Eiturefnafræðilegar sýkingar í matvælum eru hópur bráðra smitsjúkdóma sem stafa af neyslu matvæla sem mengast af örverum og eiturefnum þeirra. Sjúkdómurinn kemur oftar fram í heitum árstíð, tk. lofthiti stuðlar að örum vexti baktería. Í þessu tilviki geta eitrað sýkingar komið fram í formi einstakra tilfella og uppkomu í opinberum veitingahúsum.
Sjúkdómar með eiturverkunum á matvælum
Ýmsir örverur geta virkað sem sjúkdómsvaldandi eiturverkanir, þ.mt þær sem eru venjulegir íbúar þörmum manna (sjúkdómsvaldandi bakteríur). Oftast eru matvörur smitaðir af eftirfarandi bakteríum og eiturefnum þeirra:
- E. coli ;
- Salmonella;
- Shigella;
- stafýlókókar;
- streptókokkar;
- clostridia;
- enterococci;
- Protey og aðrir.
Siðferðisferlið í líkamanum þróast ekki aðeins vegna almennrar eitrunar með bakteríupoxínum sem safnast eru upp í matvælum, heldur einnig vegna virkni niðurbrotsefna örvera sem eru orsakir eitrunar sýkingarinnar.
Einkenni eitrunar matar
Ræktunartímabil eiturverkana á matvælum er yfirleitt frá 8 til 14 klukkustundum. Þetta er að miklu leyti ákvarðað af ástandi ónæmiskerfisins. Þrátt fyrir fjölbreytni smitsjúkdóma er klínísk mynd af sýkingu byggð á eftirfarandi helstu einkennum:
- almenn lasleiki;
- ógleði;
- endurteknar óskir eftir uppköstum;
- tíðar lausar hægðir (allt að 15 sinnum á dag);
- krampa eða skera verk í kvið;
- blanching á húðinni;
- munnþurrkur;
- þorsti;
- hiti;
- höfuðverkur;
- aukin hjartsláttur.
Þessi einkenni eru tengd því að eiturefni baktería valda bólgu í slímhúð meltingarvegarins og örva einnig hreyfanleika meltingarvegsins.
Greining á eiturverkunum á matvælum
Til að greina sjúkdómsvaldið er gerður bakteríufræðileg rannsókn á uppköstum, hægðum og magaskömmtum, auk afurða sem líklegt er að valdi sýkingu.
Neyðarþjónusta um matarskemmdir
Þegar einkenni sjúkdómsins birtast skaltu hefja eftirfarandi aðgerðir eins fljótt og auðið er:
- Gerðu magaskolun til að fjarlægja leifarnar af sýktum matvælum og eiturefnum. Fyrir þetta ætti sjúklingurinn að drekka að minnsta kosti 2 lítra af soðnu vatni, lausn af baksturssósu (2%) eða lausn af kalíumpermanganati (0,1%) og síðan uppköst.
- Að drekka heitt sætt te.
- Taktu sorbent (virkjað kolefni, Enterosgel, Polysorb osfrv.).
- Taktu mótspyrna (með miklum sársauka).
Meðferð á matarskertum sjúkdómum
Aðalatriðið við meðferð sjúkdómsins - í tíma til að fylla vökvatapið sem tengist niðurgangi og uppköstum. Til að gera þetta, ættir þú að drekka nóg af vatni, te og taka sérstaka vökvasöfnun. Með væga eða í meðallagi alvarleika á eiturverkunum er meðferð heima möguleg. Í alvarlegum tilfellum eru sjúklingar á sjúkrahúsi, þeir fá gjöf í bláæð í bláæð. Í framtíðinni er mælt með:
- lækninga mataræði;
- móttöku ensímblöndur;
- Námskeið í probiotics .
Forvarnir gegn eitruðum sýkingum
Helstu ráðstafanir til að koma í veg fyrir matarskertar sjúkdóma eru beint að því að koma í veg fyrir mengun matar með bakteríum og æxlun þeirra í matvælum. Þau eru sem hér segir:
- eftirlit með hollustuhætti við undirbúning, geymslu og flutning matvæla;
- framkvæmd persónulegrar hreinlætis.