Til að styrkja heilsu og vernda þig gegn sjúkdómum sem þróast með því að nota skaðlegan mat, er það þess virði að hugsa um rétta næringu, smáatriði og jafnvægi á daglegu mataræði. Mikil áhrif á lifandi lífveru er að finna með mettaðri fitu og transfitu, sem eru neytt í verulegu magni með talsmenn skyndibita.
Hvað er mettuð fita?
Mettuð fita er hópur fitu sem inniheldur aðeins mettuð fitusýrur. Þessar sýlur útiloka möguleikann á að hafa tvöfalda eða þrefalda skuldabréf, þar sem kolefnisatómin samanstanda af einföldum bindiefnum. Lágmarksfjöldi kolefnisatómanna er aðeins 3 og hámarkið nær 36 atómum. Sérkenni þess er að bráðnunartemperatur þeirra eykst í beinu hlutfalli við fjölda kolefnisatóma.
Á grundvelli uppruna eru þau skipt í:
- smjörlíki;
- mettaðir dýrafita (innri, hvítur fitu á kjöti, osti, mjólkursmjör);
- grænmetisuppruni (vetnað hitabeltis: lófaolía, kókosolía).
Mettuð fita - ávinningur og skaðnaður
Ef þú greinir vörur sem innihalda mettað fita geturðu gert ráð fyrir að þær séu í hvaða valmynd sem er. Ávinningurinn eða skaðinn sem líkaminn veitir, fer beint eftir magn neyslu slíkra efna. Til þess að sjá alla myndina er mikilvægt að greina gagnlegar eiginleika mettaðra fita og skaðlegra þátta, sem því miður eru margir.
Mettuð fita - ávinningur
Ávinningur mettaðra fitu er sem hér segir:
- veita virkjun á ferlum við myndun hormóna í líkamanum;
- örva ferlið við aðlögun vítamína og snefilefna;
- hafa jákvæð áhrif á æxlun (sérstaklega fyrir karla);
- miðlungs neysla veitir líkamanum nóg orku, gerir þér kleift að finna glaðan og finnst ekki skortur á orku.
Mettuð fita - skaða
Önnur algeng og hættuleg tegund eru transfitu, sem myndast vegna vinnslu við notkun olíu. Þetta eru breytt sameindir sem myndast í ómettuðum olíum vegna hitameðferðar. Nauðsynlegt er að skilja að þeir eru í litlu magni, eru til staðar í næstum öllum matvælum. Þegar hitameðhöndlun á fitu getur styrkur þeirra aukist í 50%. Transfitu er algengt í framleiðslu á skyndibitastöðum, bakaðri vöru og öðrum vörum sem eru hituð með olíu þegar þau eru soðin.
Með kerfisbundið ofnotkun hafa mettaðir fitu og transfitu neikvæð áhrif á heilsu manna, sem geta ekki komið fram í sérstökum einkennum, en í versnun langvarandi sjúkdóma. Heilbrigðiskvillar sem valda mataræði með hátt innihald mettaðra fita er metið með góðu móti:
- þróun sykursýki;
- offita
- hjarta- og æðasjúkdómar;
- brot á efnaskiptum í líkamanum.
Mettuð fita - norm á dag
Þegar þú hefur ákveðið áhrif slíkra efna á líkamann heilbrigt, þarftu að ákvarða nákvæmlega hversu mikið mettuð fita á dag líkaminn þarf. Hér, eins og í öðrum tilvikum, er lykilhlutverkið spilað með magni og styrk. Það er staðfest að ákjósanlegur magn neyslu er um 15-20 g á dag. Þessi vísbending er sú sama fyrir fullorðna karla og kvenna, óháð þyngd og aldri. Umfram neysluþröskuldinn mun meira skaða en gott.
Hvað varðar transfitu, þá er ákjósanlegasta inntaka, sem ekki hefur neikvæð áhrif á líkamann, 3-4 grömm (eða 2% af heildarhitaeiningum) á dag. Taka skal tillit til þess að þau tilheyri krabbameinsvaldandi efni, geta safnast saman í líkamanum í mörg ár og á sama tíma ekki sýnt augljós merki um heilsuvernd í langan tíma.
Til að koma í veg fyrir umtalsverða umfram bestu daglegu hluta mettaðra fitu er það þess virði að fylgjast með merkingu matvæla. Á sumum vörum, framleiðendum bendir til verðmæti mettaðra fita. Ef slík vísbending er ekki til staðar, þá skal taka mið af vísbendingunni um næringargildi. Fituinnihald er talið vera meira en 17,5% af fitu í framleiðsluþyngdinni.
Hvar eru mettuð fita?
Notkun slíkra efnasambanda á iðnaðarstigi er hagstæð vegna þess að bræðslumarkið er oft yfir andrúmslofti, sem þýðir að hitastig og geymsluþol aukist verulega. Þess vegna er notkun fitu og transfitu oft algeng í framleiðslu matvæla, sem verður að versna fljótt, en hefur langa geymslulínur. Greining þar sem afurðir innihalda mettað fita getur þú myndað svona helstu hópa:
- kjötvörur;
- mjólkurafurðir (það er bein háð því hlutfall fituinnihalds);
- súkkulaði;
- mat frá skyndibiti;
- sælgæti.