Eftir að hafa ákveðið réttan næringu, þá verður það ómögulegt að forðast vandlega rannsókn á merkimiðunum fyrir nærveru ýmissa aukefna í matvælum. Til dæmis, ef vörurnar eru með E391 (fitusýra), hvað verður þá kosturinn og skaðinn af notkun þeirra og er það þess virði að kaupa það? Strax ég mun ekki segja með vissu, svo ég þarf að líta á vandamálið frá mismunandi sjónarhornum.
Hagur og skaði af fitusýru
Við verðum að skilja að þessi hluti er ekki afleiðing af starfi vitlausrar vísindamanns í fjarlægum rannsóknarstofu, heldur vísar til gjafir náttúrunnar. Vörur sem innihalda fitusýra umkringja okkur á hverjum degi, aðallega plöntur og korn. Og þegar þú getur fullkomlega ekki útilokað þetta frumefni úr mataræði þínu, það er þess virði að vita hvernig það hefur áhrif á líkamann.
Fitusýra hefur verið rannsakað tiltölulega nýlega, en nú er það virkan notað í framleiðslu lyfja og einnig notað við flögnunaraðferðir. Kosturinn við síðari aðgerðinni er hægt að fjarlægja varlega húðhúðina án þess að djúpskemmdir leiði til útlitsins. Einnig var þessi sýru notuð sem aukefni í matvælum og til að skýra vínið. En nýjustu vísindarannsóknirnar hafa sagt að fitusýra í matvælum geti ekki aðeins gagnast, heldur einnig skaðað, svo á meðan það er mælt með því að nota það ekki í fjölda aukefna í matvælum. Helstu hættan er hæfni efnis til að binda steinefni, ekki leyfa þeim að melta, sem veldur því að líkaminn getur fundið skort á mikilvægustu steinefnum. True, rannsóknir á vörum sem innihalda fytusýru eru ekki enn lokið, svo það er of snemmt að tala um hversu neikvæð áhrif frumefnisins er. Engu að síður er mælt með því að minnka neyslu sína í lágmarki í viðurvist alvarlegra sjúkdóma, barna undir 6 ára og þungaðar konur. Svo er það þess virði að minnsta kosti að vita hvar fitusýran er að finna.
Mest í því í sesam og baunum, en í kartöflum og spínati er næstum enginn. Einnig er þessi þáttur í flestum croups, hnetum og belgjurtum. En það eru góðar fréttir - áhrif þessarar efnis geta verulega dregið úr eða jafnvel verið hlutlaus. Auðvitað er í mannslíkamanum þáttur í að vinna gegn sýrufytasa, en það er mjög lítið, þannig að það er þess virði að nota hjálparaðgerðirnar. Þetta er beiting náttúrulegt súrdeig meðan á bakstur stendur, spírun korns og liggja í bleyti á korni í sýrðu vatni eða mjólk. Það virðist sem forfeður okkar gátu um innihald korns svo skaðlegra efna sem fitusýra, vegna þess að margir af gamla uppskriftunum byggjast á sömu tillögum. Að auki staðfesti sumar rannsóknir að jafnvægi mataræði sé einnig hægt að hjálpa líkamanum að takast á við áhrif þessa hluti, þannig að það er engin þörf á að örvænta um aðgengi þess í matvælum.