Mig langar til að tryggja að litarefni með náttúrulegum litarefni sé mjög einfalt.
Eins og flestir neytendur reyni ég að gefa eins lítið og hægt er að vinna í eldhúsinu, svo ég vil segja þér frá hraðri leiðum náttúrulegrar litar matar. Þessar aðferðir eru einfaldar og þægilegar. Ólíkt gervi aukefni, eðlilegt litarefni skaða ekki heilsuna þína, og jafnvel þvert á móti - mun koma mikið af ávinningi.
Litarefni matur í fjólublátt með rauðkáli
Til að lita matinn í fjólubláu þarftu aðeins hálf stór rauðkál. Fyrst af öllu, skera helminginn af rauðu hvítkálinu í stórum bita og henda þeim í pott af sjóðandi vatni. Magn vatns ætti að vera nóg til að hylja hvítkál. Eftir u.þ.b. klukkutíma, þegar vatnið er málað í dökkum fjólubláum lit, fjarlægðu hvítkálið úr hitaplötu og láttu kólna. Þegar hvítkál hefur verið alveg kólnuð, fjarlægðu það úr vatni (þú getur þá notað það fyrir súpu eða sett út). Til að sýna hvaða litur vöran framleiðir, lituði ég á soðnu hrísgrjóninni í þessu dökku fjólubláu vatni. Rísið fékk fallega fjólubláa skugga og lyktar ekki eins mikið og hvítkál.
Gagnlegar eiginleika rauðkál
Anthocyanín (þættir sem berjast gegn krabbameini), sem finnast í bláum og fjólubláum vörum, þ.mt rauðkál, hafa andoxunareiginleika. Samkvæmt nýlegri rannsókn vísindamanna frá Landbúnaðarrannsóknarþjónustunni (ARS) í landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna, inniheldur rauðkál 36 tegundir anthocyanins sem geta komið í veg fyrir krabbamein, bætt hjarta og æðakerfi og heilastarfsemi.
Í samlagning, rauðkál er ríkur í indól-3-karbinól - eins konar fituefnafræðileg efni sem geta dregið úr hættu á brjóstakrabbameini. Rauðkál er grænmeti sem konur ættu að borða reglulega. Rauðkál inniheldur einnig vítamín A og C, glúkósínólat, sem hjálpa til við að berjast gegn sindurefnum og örva líkamann til að búa til eigin náttúruleg ensím til afbrots. Það er ekki á óvart að mörg uppskriftir sem miða að því að hreinsa líkamann, nota rauðkál sem eitt aðal innihaldsefni.
Rauður úr þurrum laufum hibiscus (carcade)
Ferlið er mjög svipað og við gerðum með rauðkáli. Í fyrsta lagi sjóða ½ bolli þurrt hibiscus, rúmmál vatns - 10 glös. Eldaðu hibiscus í um klukkutíma. Fjarlægðu síðan frá hitaplötu og láttu kólna.
Í þetta sinn reyndi ég að lita farfalle makkarónurnar í rauðu. Eftir að pönnu með hibiscus hefur kólnað, setti ég það á hitaplötu og setti það aftur í sjóða. Þá bætti ég 1 plötu farfalle við það og þolinmóður beið eftir að það væri tilbúið. Liturin var yndisleg. Þrátt fyrir þá staðreynd að hibiscus hefur gefið lítið örlítið súr smekk getur það verið skorið með sósu.
Gagnlegar eiginleika hibiscus
Karkad te virkar vel fyrir hjartað vegna getu þess til að lækka blóðþrýsting. Carcade elskendur eru mun líklegri til að hætta á hjartaáföllum. Vísindamenn frá Tufts University, Bandaríkjunum, gerðu rannsókn þar sem þátttakendur með háan blóðþrýsting drakk 3 bolla af tearkarka á hverjum degi í sex vikur. Eftir þetta tímabil kom í ljós að blóðþrýstingsstig þátttakenda var verulega lægra, sérstaklega hjá þeim sem höfðu háþrýsting. Til viðbótar við hæfni til að meðhöndla háþrýsting getur carcade einnig komið í veg fyrir krabbamein vegna þess að mikið innihald andoxunarefna er í því. Að auki hefur þetta jurtate kælinguáhrif. Þess vegna nota sumir eldri konur það til að draga úr álagi árásum hita á tíðahvörf.
Og ennþá eru nokkrar forsendur sem þarf að hafa í huga. Í fyrsta lagi skal fólk sem hefur blóðþrýsting þegar í lágmarki ekki nota tekarkad eða drekka það aðeins í hófi. Í öðru lagi er karkad te ekki ráðlagt fyrir þungaðar konur eða hjúkrunarfræðingar þar sem þetta getur valdið óæskilegum aukaverkunum hjá barninu eða fóstrið. Og í þriðja lagi getur karkade dregið úr virkni ákveðinna lyfja, svo sem bólgueyðandi lyfja.
Litarefni matur í gulum með túrmerik
Curcuma gefur gullna lit á ýmsum asískum réttum: frá karrý og súpur til salöt og eftirrétti. Þrátt fyrir að það sé örlítið skörpum bragð og sérstök bragðefni, þá er hægt að bæta við túrmerik í eftirrétti án þess að trufla bragðið af öðrum innihaldsefnum ef það er bætt við í meðallagi skömmtum. Þú getur notað túrmerik í öllum gerðum bakstur og jafnvel bætt við gljáa. Hvorki ilmandi innihaldsefni, svo sem vanillu eða möndluúrgangur, auðveldlega yfirbragða bragðið af túrmerik. Ólíkt karfa og pipar, túrmerik hindrar ekki lykt svo mikið. Reyndar lyktar það eins og engifer.
Hvernig get ég annað hvort notað túrmerik?
- Til að litar hrísgrjónið gult skal stökkva ½ -1 tsk. Curcuma í hrísgrjónum, meðan það er bruggað.
- Bætið við súpunni, stewed og steiktum leirtau.
- Notaðu það sem krydd fyrir kjöt áður en það er brauð á grillið eða pönnu.
- Bætið mjög lítið magn af túrmerik við salatið.
- Notaðu túrmerik til að gera lit eggjarauða meira skær þegar þú undirbýr mismunandi diskar eða jafnvel að gefa soðin blómkál ríkur gult skugga.
En túrmerik er gagnlegt
Curcuma hefur verið notað í kínversku og indversku læknisfræði í mörg aldir. Í indverskum hefðbundnum læknisfræði Ayurveda er túrmerik talin vara sem hreinsar líkamann. Leiðandi eiginleika túrmerik eru í appelsínugulum litarefnum hennar - "curcumin". Öflugasta lyfið af curcumin er bólgueyðandi áhrif, sem hefur reynst vera sambærileg við einhverjar bólgueyðandi lyf, svo sem fenýlbútasón og Motrin. Nýlegar rannsóknir benda jafnvel til þess að túrmerik gæti dregið úr bólgusjúkdómum, þar með talið ristilbólga í Crohn. Ólíkt flestum tilbúnum bólgueyðandi lyfjum inniheldur túrmerik ekki eitruð efni sem geta leitt til fækkunar hvítkorna eða blæðinga í þörmum.
Að auki getur túrmerik komið í veg fyrir útliti krabbameins þegar það er notað með tilteknum kryddjurtum og grænmeti. Til dæmis getur curcumin og quercetin í laukum með sameiginlegri viðleitni dregið úr stærð og fjölda forkvilla í meltingarvegi, þar með að draga úr hættu á krabbameini í ristli. Einnig má curcumin hægja á vexti krabbameinsfrumna í blöðruhálskirtli í samsetningu með fituefnafræðilegum efnum í cruciferous grænmeti eins og blómkál, spergilkál og hvítkál.
Curcuma veldur sjaldgæfum ofnæmi. Flestir upplifa ekki aukaverkanir frá neyslu sinni. Hins vegar getur neysla stóra skammta af túrmeriki í langan tíma leitt til þroska nýrnasteina, hindrandi gulu og lifrarsjúkdóm.
Grænt náttúrulegt litarefni úr japönsku teppi
Þú sást líklega köku eða ís með grænu tei. Notkun grænt te er frábær leið til að skreyta eftirrétti og gefa þeim áhugaverðan bragð. Ég heyrði að sumir bæta grænt tedufti við salöt. Þú getur líka gert líma með grænu tei samkvæmt sömu mynstri og rauðu farfalle.
Grænt teppi, sem passar best sem grænn matarlitur, er DoMatcha te. Sencha er annað vel þekkt vörumerki japanska grænt te, en DoMatcha er skilvirkara.
Fjölmargir gagnlegar eiginleika grænt te
Grænt te er elixir sem getur vernda gegn ýmsum tegundum sjúkdóma. Fyrst og fremst hjálpar það lækkun kólesteróls og hættu á hjartasjúkdómum. Vísindamenn halda því fram að hætta sé á hjartaáfalli sé hægt að minnka um 11%, þar sem 3 bollar grænt te á dag eru notuð. Að auki geta fjölmargir andoxunarefni í grænu te komið í veg fyrir margar tegundir krabbameins. Þessi eiginleiki hefur verið sannað af því að krabbameinatíðni er lægri í löndum þar sem fólk drekkur reglulega grænt te (Japan og Kína). Diabetísk græn te getur hjálpað til við að koma á stöðugleika blóðsykurs. Fyrir fólk sem er að reyna að léttast getur grænt te stuðlað að þyngdartapi með því að hraða efnaskipti.
Grænt te inniheldur lítið magn af koffíni, þannig að fólk sem er næmt fyrir það eða þjáist af svefnleysi ætti ekki að misnota grænt te. Láttu lækninn vita ef grænt te er hentugur fyrir heilsuna þína ef þú tekur sýklalyf eða blóðþynningarlyf þar sem það getur dregið úr áhrifum þessara lyfja.