Leiðbeiningar fyrir byrjendur á heimspeki og menningu drekka róandi vín.
1. Fyrst og fremst: Það er ekkert skammarlegt að þú kýst bleikvín.
Pink vín, í samanburði við rauð og hvít ættingja, er ennþá háð fáránlega gagnrýni frá snobba og vínamatörum. Haters bleikur vín annaðhvort:
a) eru nægilega íhaldssöm og ókunnugt að hugsa að "bleikur aðeins fyrir stelpur", eða
b) Þeir sem höfðu áróð á að reyna unga og áberandi aldur vínið af White Zinfandel, í því að draga úr White Zin, (sætt, sykursýki af bleikum víni, sleppt í massaframleiðslu og nægilega vinsæl á sjöunda áratugnum í Kaliforníu) eða bleiku André í raun þess gos með bragðið af kampavíni). Auðvitað er rósavín af slæmu gæðum, en þetta er ekki tryggt með neinum drykkjum.
2. Blöndu af rauðu og hvítvíni er ekki rósavín.
Tæknin til framleiðslu flestra rósavínsins er sú að svarta þrúgurnar eru léttar jörð og liggja í bleyti í nokkurn tíma í eigin húð (frá nokkrum klukkustundum til nokkra daga), eftir það er sapurinn aðskilinn frá köku (þetta er kallaður wort) og hellti yfir skriðdreka.
Því lengur sem húðin á vínberunum er enn í víni, því myrkri sem rósavínið verður.
... og svo verður bragðið hans dýpra og bitur og nálgast rauðvín. Eftir allt saman er leiðin til að framleiða rauðvín svipuð. Svartir vínber eru hvítir inni, og því framleiðir það létt safa, þannig að þessi vín getur verið úr hvaða lit sem er. Tíminn sem skelinn verður í safa, og ákvarðar lit vínsins: hvítur, bleikur eða rauður.
3. Pink vín er hægt að gera hvar sem er í heiminum og næstum frá hvaða vínber.
Framleiðsla á rósvín er ekki bundin við annaðhvort þrúgumarkmiðið eða upprunalandið; Það er bara eins konar vín, það sama og rautt og hvítt. Stærstu framleiðendur eru Frakkland, Spánn (þar sem það er kallað "rosado"), Ítalía ("rosato") og Bandaríkin. Einnig er hægt að finna framúrskarandi vín meðal vínanna í Suður-Ameríku (Chile, Úrúgvæ), Þýskalandi, Ástralíu og mörgum öðrum hornum heimsins.
Flestir bleikir vín eru blöndu af nokkrum afbrigðum af vínberjum. Hér eru nokkrar af algengustu vínberafbrigðum sem eru notaðar í þurr / bleikum evrópskri víni: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso og Pinot Noir.
4. Aðeins með bleikum víni á þennan hátt: því yngri er það, því meira ferskt, því meira jafnvægi bragðið.
Pink vín, ólíkt rauðum og Helen Mirren, bætist ekki í gegnum árin - skilið hugmyndina um að halda því í kjallaranum í hálfri öld. Það er ekkert skammarlegt í drykkjum með ábendingunni á síðasta ári á merkimiðanum. Ekki drekka (og líklegast, þú munt ekki finna) vín dagsett fyrr en tvö eða þrjú ár síðan.
5. Mikilvægasta spurningin sem þú vilt spyrja þegar þú kaupir rósavín: "Er það þurrt?"
Dry = ekki sætur. Þetta er það sem þú þarft: Vín sem er með ferskan smekk með sourness, án sykursýru, sem brýtur steinefnið / ávaxtaríkt / og almennt hvaða smekk og ilm. Mundu að upphaflega bleikvín var alræmd fyrir að kenna frábærum sætum víni "White zinfandel" ("White zinfandel") og bræður hans, sem komu fram í massaprófi.
Vegna þess að svo margar mismunandi gerðir af rósavíni eru framleiddar um allan heim er spurningin um að velja þurr eða sætt vín miklu mikilvægara en uppruna þess. En ef þér finnst alveg ruglaðir í vínbúð, þá er þetta aðalreglan:
ROSVIN MÖRNLAND FRÁ OLD LIGHT (Europe) = VIL HEFUR MEIRA ÞRIÐ
PINK VINE FRÁ NÝTT LIGHT (frá öðrum stað heimsins) = það mun vera minna en þurrt
Þó að það séu margar undantekningar frá þessari reglu (California, víni getur verið mjög þunnt og mjög þurrt og sumar evrópskir vín hafa hærra sykurstig) en ofangreind aðferð getur verið gagnleg til að ákvarða í víngerð, dvelja í ljúka ruglingi.
Ef þú ert í vafa skaltu velja Frakkland - sérstaklega í Provence.
Frakkland er fæðingarstaður hefðbundins, þurrt rosévín (rosé - eins og nafnið gefur til kynna) og það er mjög erfitt að fá föst með því að velja vín frá Provence, til dæmis Rhône-dalnum eða Laura Valley. Provencal bleikvín (frá Suður-Frakklandi) er yfirleitt mjög bleik, stundum laxlituð. Þegar sælgæti heyrði oftast athugasemdir af jarðarberjum, hindberjum og sítrus. Ef þú vilt finna svipaða vín í verslunum skaltu nota eftirfarandi leiðbeiningar. Það eru nokkur nöfn (opinber nöfn sem votta að vínin hafi verið gerð á tilteknu svæði í samræmi við sérstakar kröfur) í Provence. Þú munt strax vita hvar vínið kemur frá, ef þú sérð eitt af eftirfarandi heitum á flöskumerkinu:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Frábær kostur ef þú ert ekki eins og franskur vín, valið val þitt á spænsku rósadósa bleiktri víni. Það hefur tilhneigingu til að vera svolítið tartier og meira mettuð en franska ættingja hennar, með dýpri bleikum lit og ávaxtaríkt eftirsmit sem gengur vel með kjöti. Að auki er það minna raspiarennoe og þar af leiðandi mun það kosta þig minna.
6. Þú ættir ekki að borga meira en $ 15 á flösku.
Pink vín er sérkennilegt að vera ódýrt, sérstaklega ef þú dregur hliðstæðu við rauða. Þessar vín eru ungir samanborið við þá sem "þroskast" í langan tíma og eru tiltölulega ódýr í framleiðslu. Rose vín er ennþá ekki vel þegið í Bandaríkjunum vegna tiltölulega góðu verði í samanburði við aðra franska víns innflutning, sem eru frekar dýr fyrir bandaríska neytendur. Þú munt finna marga verðuga valkosti á verði á bilinu $ 10-15 (eða jafnvel ódýrari ef þú ert á venjulegum markaði). Og ef þú ákveður að eyðileggja vínið frá efstu hillunni skaltu ekki borga meira en $ 25 eða $ 30 á flösku.
7. Þú getur, eða öllu heldur, átt að drekka það á grillið.
Tilraunir til að binda víni við tiltekna fæðu er pirrandi klifra (frá flokki, hvernig á að binda tómatsósu í hamborgara), en um bleikvín er þetta ekki alveg svo. Það er alhliða vegna þess að það er milli rauðra og hvíta vín - minna mettuð en djúp, astringent, astringent bragð af rauðvíni, en á sama tíma með meiri dýpt en frábærljós hvítvín.
Þessi vel heppnaða bragðbragð (auk þess að mismunandi gerðir af bleikum vín ná til margs konar smekk frá björtum og dökkum og dökkari og mettaðri) gerir það næstum alltaf mögulegt að finna sér drykk sem passar því sem þú borðar - hvort sem það er fiskur, grænmeti, kjúklingur, grillaður steikur, kartaflaflísur eða súkkulaðiflísukökur. Gakktu úr skugga um að þú hafir gefið honum nægan tíma til að kæla niður áður en þú drekkur (eins og þú myndir gera með hvítvíni).
Þessi vín er ekki aðeins hugsjón fyrir grillið, fjara og lautarferð, en það er líka fullkomið fyrir að sitja í kringum sjónvarpið.
8. Þú getur, eða öllu heldur, að þú ættir að nota það til að gera hanastél.
Rose vín er tilvalið til að blanda. Það er ódýrt (svo þú munt ekki verða sekur ef það tekst ekki), það passar vel með alls konar ávöxtum og kolsýrdum drykkjum og lítur vel út í glasi. Nokkrar hugmyndir:
- Pink vín hanastél með basil og sítrónusafa (Basil Lemonade Rosé hanastél)
- Rose vín með gos og jarðarberjum (Strawberry Rosé Spritzer)
- Svartur rósur (brómber, lime og kýla úr bleiku víni) (Black Rose)
Frábært! Þú ert opinberlega tilbúinn til að opna tímabilið með bleikum víni.
Ekki vera latur og farðu í vínbúðina til að prófa vín sem þú vilt; Þú getur alltaf beðið einhvern til að hjálpa þér að velja "þurr bleikt vín til 15 $."