Á uppskeruárinu vita margir ekki hvar á að setja ríkan uppskeru af berjum og ávöxtum. Eða hvað á að gera við vínber sem hafa lent í uppáhalds gazebo þeirra? Í slíkum tilvikum verður gerð heimabakað vín besta leiðin til að leysa mál.
Náttúruleg vín, sérstaklega vínber, veitir gleði, heilsu og lífshættu. Maðurinn reyndi að gerjast úr hitaþrúgusafa meira en 8000 árum síðan - bara svo mörg ár sem blaðið fannst í Damaskus. Listin að víngerð frá Mesópótamíu og Transkúkaíu féll í Grikkland og Róm, þar sem vín varð drykkur guðanna, lyfjanna og góðgæti. Tækni víngerðarinnar hefur breyst lítið og hægt er að nota það heima.
Hvernig á að elda heimabakað vín?
Vín eru gerðar í fjórum stigum úr öllum berjum og ávöxtum. Við skulum tala um hverja þeirra nákvæmari:
- Vínið er tekið af þroskaðri, ófullnægjandi en ekki veikum eða rottnum ávöxtum. Þetta er eitt af skilyrðum góðs vín. Berir eru þvegnir, peduncles eru aðskilin. Ekki þvo aðeins vínber. Hvítt lag á berjum - vín ger, án þeirra, vínin missir bragðið, ilmina, slæmt leikrit.
- Grind berjum eins þægilegan: ýttu á, skera, crumple, ef aðeins til að fá meiri safa með kvoða (wort).
- Gerjun er grundvallarferlið. Fyrst skaltu bæta við jurtinni í tunnu, fötu eða pottum. Bæta við sykri eða víni ræsir í samræmi við uppskriftina. Loka grisja og setja á heitum stað. Wort í stórum skál verður hraðari og betra að reika, það er 2-3 sinnum blandað. Gerjunartími er 2-10 dagar og fer eftir hitastigi, það ætti að vera 22-33 gráður, ferlið hægir og hættir, yfir 35 fer mjög hratt og fljótt. Þvagið getur perekisnut og edik myndast. Þegar mýkið kemur upp og verður óhreint-whitish, það er aðskilið og kreisti vel. Þú getur hellt kreistunum með köldu vatni, bætt ávöxtum, sykri og sett á borðvín. Þá er safa hellt í hreina flösku, ef nauðsyn krefur, fyllt upp með sykursírópi og þegar flöskan er ófullbúin - vatn. Flaskan er lokuð með vatnsþéttingu eða gúmmíþunnum hanskum, sett á heitum stað óaðgengilegur fyrir sólina, fyrir börn og dýr. Það er mjög mikilvægt að vínin leika án aðgangs að lofti og létt á heitum stað til loka gerjun, annars er alkóhólið oxað í ediki. Vínið spilar frá 10 daga til 3,5 mánaða.
- Gerjun lýkur þegar loftbólur hætta að koma upp og hanskurinn er alveg lækkaður. Til skýringar er vínið flutt á kalt dimmt stað (kjallara), án þess að fjarlægja bolta í 30-50 daga. Gagnsæ vín er talin tilbúin, það er vandlega tæmd úr seyru, síað, smakkað og hellt í litla ílát. Leyfðu að rífa og bíddu eftir hamingjusamlegu neysluknippi.
Uppskriftir af heimagerðum vínum
Vín heima er hægt að gera úr ýmsum ávöxtum. Hér eru vinsælustu uppskriftirnar:
- Heimabakað vín úr vínberjum. Rauðvín heima er úr rauðum vínberjum, hvítum af hvítum stofnum.
Uppskriftir af vínber vín meira en 1000, munurinn á þeim - fjölbreytni, magn af sykri og vatni. Dry Wine er gert þannig: fyrir 1 lítra af safa - 50-100 g af sykri. Eftirréttsvín: 1 l af safa, 100 g af vatni og 100 g af sykri er bætt við fyrir seinni gerjunina. - Hvernig á að elda heimabakaðar vín úr berjum? Í jurtinni er bætt við 100-150 g af sykri á 1 kg af berjum eða 200-300 g af ræsi víni. Ef þvagið (5kg) er þynnt með heitu vatni (3 lítrar) og bætt við 1,6kg af sykri meðan á annarri gerjun stendur, þá eru sætt vín fengin úr hindberjum eða jarðarberjum.
- Heimabakað vín úr eplum. Villt og vetrar eplar framleiða frábært eplasafi 10 lítra af safa, 200 ml af ræsi og 1,3 kg af sykri sem er að ganga undir vatnshliðinu. Eftir 3-4 daga bætið við 1 kg af sykri. Eftir gerjun, síuð og hellt í flöskum. Eftir 2 mánuði er vínin tilbúin.