Seabas (aka Lavra algengt) - Smálíkurfiskur úr fjölskyldu Moronovs - dvelur í strandsvæðinu, sem er virkur veiði og ræktun. Seabass getur náð allt að 1 metra lengd og þyngd allt að 12 kg. Seabass er dýrmætur og gagnlegur vara sem inniheldur prótein, gagnlegt kalsíum og fosfór efnasambönd, vítamín A, B og E. Í kjölfar sjávarbassa er mjög lítið fitu (aðeins 1,5%). Þessi vara er lág-kaloría, það er hægt að nota til næringar næringar.
Elda sjávarborð á ýmsa vegu, þar á meðal og grill. Þannig að við förum í fisk og velur fallegasta, með ósnortnum vog og augum.
Segðu okkur hvernig á að undirbúa sjávarbakkann á grillinu, auðvitað, fyrir þetta, það er gott að í fyrsta lagi marinlega sjáið fiskinn.
Hvernig á að marinate seabass fyrir grillun?
Ekki er nauðsynlegt að gera marinade úr of árásargjarnum innihaldsefnum, það er betra að bragðið af fisknum eftir marinering sé nægilega áberandi. Við treystum ekki lengi: bókstaflega innan 10-20 mínútur - þetta er alveg nóg.
Innihaldsefni:
- sjávarborð - 1 stk. vega um 500-600 g;
- sítrónusafi - 1 msk. skeið;
- salt;
- Jarðþurrkur (svartur eða ilmandi pipar, kóríander, anís, fennel);
- jurtaolía (besta ólífuolía) - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 1-3 negull;
- ferskur grænmeti öðruvísi fyrir skraut.
Undirbúningur
Ef fiskurinn er ferskur frosinn skal hann þíða í köldu vatni. Við munum hreinsa fiskinn úr mælikvarða, þörmum, fjarlægja gyllinin og skola með köldu vatni, þurrkaðu síðan með hreinu servíni. Á hliðum skurðarinnar með skurðfiskum í sjónum (það er mögulegt að "grid" fæst). Við blandum í skál af olíu, sítrónusafa, salti og kryddi. Bætið hvítlauknum saman, láttu blönduna standa í 5-8 mínútur og skolaðu marinadeið í gegnum sigti.
Ferskt smyrja marinade fisk frá innan og frá báðum hliðum utan frá, eftir sem við skiljum mínútur klukkan 10-20.
Við hreinsum grillað flottur með jurtaolíu eða leirbragði .
Fry fisk yfir brennt kola (eða á miðlungs hita í rafeinda) í 4-5 mínútur frá hvorri hlið. Fiskurinn er soðið nógu fljótt, það ætti ekki að þorna. Berið steiktan fisk með hrísgrjónum eða kartöflum, skreytið með ferskum kryddjurtum. Vín er betra að velja borð hvítt eða bleikt.
U.þ.b. sömu uppskrift er hægt að undirbúa sjávarborð á grillinu í filmunni - þannig að fiskurinn mun reynast safaríkari.
Seabass í filmu á grillinu
Undirbúningur
Við gerum allt það sama (sjá hér að framan), eftir stuttan marinering áður en umbúðir eru settar, mátuðu fiskinn í filmu og baka. Í miðjum ferlinu snúum við aftur. Seabass, bakað á grillið, vel þjónað með nokkrum ljós sósu.
Seabass í grillpönnu
Undirbúningur
Ef fiskurinn er lengri en pönnuna er betra að fjarlægja höfuðið með beittum hníf fyrir hníf eða skera fiskinn með steikjum eða möldu (fara úr húðinni) og skera síðan í hluta. Í þessari afbrigði, eftir að hafa verið súrað, áður en steikt er, ætti fiskurinn að vera örlítið þurrkaður með hreinum klút og pakkað í hveiti
Ef þú vilt elda sjómassa á pönk-asískum grilli skaltu gera marinade úr ekta, einkennandi vörum: Notaðu lime safa, heita rauða pipar, kóríander, anís, sojasósu , sesamolíu, hrísgrjónvín, mirin.