Ef þú kýst aðferð til að elda brauð án þátttöku ger, þá geta valkostir verið tveir valkostir: notkun gos til að hækka deigið eða skipta um ger með súrefni. Fyrsti aðferðin er þó þægileg, en takmarkar þig á milli bakaðra vara, sem hægt er að undirbúa og annað getur verið örugglega kallað fullbúið valkostur fyrir ger, sem gefur nánast óaðskiljanlegan afleiðing.
Brauð á súrdeiginu í bakaríinu er bakað næstum án þess að truflanir eru utan: Leggið innihaldsefni, kveikið á nauðsynlegum ham og bíðið eftir hljóðmerkinu.
Bezdorozhevoy brauð á súrefninu í brauðframleiðanda - uppskriftir
Ef þú ert með forritanlegur brauðframleiðandi, þá hefurðu tækifæri til að baka brauð í samræmi við einstakar stillingar - þetta er tilvalið til að ræða brauð með súrefni.
Innihaldsefni:
- ger súrdeig - 45 g;
- vatn - 290 ml;
- sykur - 5 g;
- klípa af salti;
- ger - 110 g;
- hveiti - 390 g;
- jurtaolía - 35 ml.
Undirbúningur
- Til þess að hægt sé að vinna glúten deigið með réttu og þannig með því að bjóða upp á loafblása, verður það að vera hnoðað tvisvar með hlé til að sanna á milli hnoða.
- Í fyrsta lagi, í skál tækisins, blandið saman fyrsta par af innihaldsefnum úr listanum, bættu við olíu við þau.
- Blandið brannum saman með salti og sykri, hellið í hveiti og blandað saman blöndunni við vökva í skálinni.
- Nú að persónulegum stillingum: Fyrsta blandan ætti að taka 15 mínútur, eftir klukkutíma klifra, þá annað hnoða, í þetta sinn fimm mínútur og fjögurra klukkustunda klifra.
- Eftir langan sönnun skal borða brauðið í eina og hálfan tíma.
Hvernig á að baka rúgbrauð á súrdeig í brauðframleiðanda?
Bakstur rúgbrauð á súrdeig er sérstaklega erfitt ferli. Þar sem rúghveiti er ekki of mikið af glúteni, stækkar það treglega jafnvel í návist gerja og hvað getum við sagt um fjarveru þeirra. Frelsun verður að bæta hveitihveiti inn í deigið, og með því er ljóst að réttar hlutföll innihaldsefna séu uppfyllt.
Innihaldsefni:
- hveiti byrjari - 55 ml;
- vatn 235 ml;
- hveiti - 235 g;
- rúghveiti - 115 g;
- salt, þurrkaðir jurtir - eftir smekk.
Undirbúningur
- Fyrsta í skálinni er að þynna súrdeigið. Strax til þess er hægt að bæta við salti og þurrkuðum kryddjurtum og síðan blandað af hveiti sínu og hveiti.
- Þegar öll innihaldsefni eru í skálinni skaltu kveikja á hnoða valkostinum og láta deigið tilbúið í sjálfvirkri stillingu. Þegar stillingu er lokið skaltu ganga úr skugga um að deigið sé búið, ef nauðsyn krefur, klippið brúnirnar.
- Skildu eftir tveggja klukkustunda sönnun í hitanum, rétt í brauðkörfunni, og veldu síðan bakstur og hellið í um 60 mínútur.
- Í lok stjórnunarinnar, fardu brauðinu í aðra klukkustund og fjarlægðu það síðan.
Uppskrift fyrir brauð á hophoppi með bakaríi
Innihaldsefni:
- hveiti - 375 g;
- súrdeig - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 10 g;
- jurtaolía - 55 ml;
- vatn 85 ml.
Undirbúningur
- Heitt vatn blandað með hveiti og sykri. Bæta við jurtaolíu. Síðarnefndu, setja í hveiti.
- Til að prófa prófið skaltu velja "Pizza" valkostinn.
- Í lok ferlisins skal skilja deigið til sönnunar og eftir að það hefur vaxið, dabble. Endurtaktu málsmeðferðina aftur og slökktu síðan á "bakstur" ham í 1 klukkustund.
- Hvítt brauð á súrefninu í brauðframleiðandanum er eftir að fara beint til brauðframleiðandans þar til það verður heitt og síðan útdregið, látið það kólna alveg og taka sýnið.