Súrdeig fyrir ósýrt brauð

Reyndar er það auðvelt og einfalt að gera ekki fitustöð fyrir heimabakað brauð . Það eina sem þarf frá þér er minnsti viðleitni ykkar og tíminn til að rífa vöruna.

Súrdeig fyrir ósýrt brauð heima - uppskrift

Innihaldsefni:

• hveitihveiti - 410 g;
• hreinsað vatn - 225 g;
• hunang blóma fljótandi - 10 g.

Undirbúningur

Upphaflega, þegar þú ert að undirbúa gerjunina fyrir ósýrt brauð, blandaðu tveimur þriðju hlutum af glasi af vatni, með sama magni af hveiti og hunangi, og láttu það vera í hita í tvo daga. Á þessum tíma ætti massinn að byrja að reika og ætti að líða súr lykt. Bætið við það ennþá sama magn af vatni og glasi af sigtuðu hveiti, blandið og setjið í heitt stað fyrir annan dag. Nú aftur, hellið á glasi af hveiti, hellið tveimur þriðju hlutum af glasinu af vatni og láttu súrdeiginn halda áfram í tuttugu og fjórar klukkustundir. Á þessu stigi er súrdeigið sterklega froðuð og hefur skarpa áfengi lykt. Síðast þegar við bætum við smá hveiti og vatni og látið massa standa í tólf klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn verður súrdeiginn tilbúinn, þú getur sett það í glasskál, hylur það og sett það í geymslu í kælihylkinu.

Hvernig á að gera súrdeig fyrir ósýrt brauð á kefir?

Innihaldsefni:

• hveiti - 165 g;
• kefir (helst heima úr mjólk) - 245 ml;

Undirbúningur

Til að undirbúa brauðavara á kefir er hinn síðar hellt í hentugan djúpskál eða annað skip, sem verður að vera þakið viðbótar grisju skera. Við sleppum ílátinu með kefir við herbergi aðstæður í þrjá daga. Á þessum tíma ætti gerjað mjólkurafurð að vera vel súr og aðskilja vökvablönduna. Hellaðu nú í skipið með kefirmjöli í slíku magni til að fá samkvæmni deigsins eins og til að framleiða pönnukökur. Aftur, eftir að við náum ílátinu með grisja og skildu það á borðið fyrir annan dag, án þess að hræra. Eftir smá stund, hella í hveiti aftur og náðu sömu samræmi. Fjórum klukkustundum seinna verður súrdeigið tilbúið.

Mælt er með því að nota djúpa skál af miklu stærri rúmmáli en upphaflega fjölda íhluta til að koma í veg fyrir að ræsirinn sleppi, þar sem massinn er mjög froðu og aukinn í rúmmáli meðan á þroska stendur.

Hvernig á að geyma súrdeigið fyrir ósýrt brauð?

Einhver súrdeig fyrir ósýrt brauð má geyma í kæli þar til ætlað notkun er frá tíu til fjórtán daga. Eftir að hafa notað ákveðinn magn af sýrðuduginu til baka eða rétt eftir að tilgreindan tíma er nauðsynlegt að stilla ræsirinn. Til að gera þetta, bæta við vatni og hveiti í krukkunni í því magni til að endurheimta upprunalegu rúmmál og áferð vörunnar og láta hann standa í sex klukkustundir í hitanum. Eftir það getum við aftur hreinsað það í kæli, sem nær yfir krukkuna með loki. Ef þú þarft ekki súrdeig á þessum tíma, og þú ætlar að nota það mikið seinna, til þess að varðveita eiginleika þess, veljum við smá magn af vörunni og einfaldlega kasta því út og aðalhlutinn er líka "fed" með hveiti og vatni og endurheimtir bindi.