Heimabakað brauð á rúg súrdeig er bragðgóður og gagnlegur innihaldsefni hvaða kvöldmat sem er. Ef þú ert þreyttur á bakstur, mun þessi grein vera mjög gagnleg. Í dag munum við deila með lesendum skref-fyrir-skref undirbúning gerjunnar fyrir rúgbrauð , og við munum líka læra að baka mjúkt, ilmandi brauð.
Uppskriftin að elda rúgbrauð fyrir brauð
Innihaldsefni:
- vatn - 500 ml;
- rúghveiti - 400 g.
Undirbúningur
Bakstur rúgbrauð á súrdeigi hefst aðeins á 5. degi, svo þú ættir að fá smá þolinmæði og fylgja leiðbeiningunum eins stranglega og mögulegt er. Í fyrsta lagi þurfum við 100 g af hveiti úr rúg og 150 ml af heitu vatni. Við undirbúum blönduna í samræmi eins og deigið fyrir pönnukökur .
Næstum náum við ílátið með grisja og setti það á heitum stað í einn dag. Hinn 2. dagur hrærið vel gerjunina okkar og bætið 100 g af hveiti og 100 ml af heitu vatni. Þá aftur, senda pönnu á heitum stað. Á þriðja og fjórða degi endurtekum við aðferðina. Að lokum, á fimmtu degi er súrdeigið tilbúið og við getum byrjað að borða brauð.
Og nú er kominn tími til að læra hvernig á að elda ósýrt brauð á rúgara, sem mun fullnægja öllum sælkerum og kunnáttumanni rússneska matargerðarinnar.
Bezdorozhevoy brauð á rúg súrdeig
Innihaldsefni:
- gerjað rúg - 700 g;
- rúghveiti - 600 g;
- hveiti - 200 g;
- vatn - 500 ml;
- salt - 1 msk. l.
Undirbúningur
Í djúpum skál, blandið rúg, hveiti og salti, þá bæta við ræsirnum, blandið saman öllum innihaldsefnum og hellið vatni út. Þá hnýtum við deigið og látið það síðan fara í hálftíma. Næstum deildu deigið í tvennt og hylja tvær eyðublöðin fyrir bakstur með filmu. Stykki nú botninn með hveiti og dreiftu brauðunum.
Stundið ofan af brauðinu með hveiti og settu moldið á heitum stað í nokkrar klukkustundir. Eftir þennan tíma sendum við báðar brauðin í ofninn til 150-180 gráður í klukkutíma og hálftíma.
Og næstu uppskrift okkar mun sýna öllum leyndarmálum sem þarf til að búa til heimabakað rúgbrauð með þurru sýrðdegi. Matreiðsla brauð heima getur fljótt og áhyggjuefni.
Ryggbrauð á þurru sýrðuduginu
Innihaldsefni:
- hveiti - 220 g;
- rúghveiti - 320 g;
- súrdeig þurr - 1 msk. l.;
- sykur - 1 msk. l.;
- salt - 2 msk. l.;
- Smjör - 2 msk. l.;
- þurr ger - 2 tsk;
- vatn 400 ml.
Undirbúningur
Blandið í djúpskál af rúg og hveiti, þurr ger og ger, blandið vel saman. Þá er hægt að bæta við mildaðri olíu, vatni, salti og sykri og blandaðu deigið með hrærivél í 10 mínútur með mismunandi hraða. Þá fjarlægjum við deigið á heitum stað í 45 mínútur.
Þá myndum við vinnustofurnar. Ef þess er óskað er hægt að stökkva þeim með hveiti. Myndar brauðrúllur setja á blöð og fara á heitum stað í hálftíma. Þá sendum við brauðið í ofþensluðum ofni í 220 gráður í um hálftíma.
Og að lokum munum við kynnast einum uppskrift af ilmandi brauði, í þetta sinn með aukefnum.
Arómatísk brauð á rúg súrdeig
Innihaldsefni:
- rúg súrdeig - 400 g;
- vatn - 200 ml;
- rúghveiti - 200 g;
- hveiti - 100 g;
- hörhveiti - 20 g;
- haframjöl haframjöl - 15 g;
- malt - 15 g;
- grænmetisolía - 2 msk. l.;
- sykur - 1 msk. l.;
- salt - 2 tsk.
Undirbúningur
Öll innihaldsefnin eru sett í brauðmagerðinni í þeirri röð sem tilgreind er og blandað saman í lítilli ham, sem er stöðugt að aðstoða spaða. Látið síðan deigið í hálftíma og bíða þar til það tvöfaldast. Eftir það höldum við áfram að elda í bakstur í klukkutíma. Einnig, ef þess er óskað, í rúgbrauðinu við matreiðslu geturðu bætt við rúsínum, sólblómaolífrænum, grænum eða valhnetum.
Nýju innihaldsefnin munu bæta við sterkum skýringum og bætast fullkomlega við aðalréttina með jafnvægisbragði. Þú getur einnig gert tilraunir með ýmsum kryddi, sem gefur þeim skörpum skorpu.