Lestu samsetningu innihaldsefna, þú getur séð mikið af skrýtnum aukefnum, byrjað með stafnum "E". Fólk vísar til þessara vara á mismunandi hátt, þannig að einhver skilur þá á hillunni, en aðrir nota það án þess að hugsa um heilsuna. Eitt af algengustu aukefnunum er E-621. Til að staðfesta eða hrekja tilfinningar þínar er vert að íhuga hvort glutamatnatríum er hættulegt eða ekki?
Margir framleiðendur halda því fram að E-621 aukefnið gefur vörunum óviðjafnanlega smekk og veldur því ekki líkamanum. Vísindamenn, hins vegar, "berja bjöllurnar" og segja að þetta efni sé heilsuspillandi. Nú munum við takast á við þetta efni í smáatriðum.
Er glutamatnatríum skaðlegt eða ekki?
E-621 er kristallað duft af hvítri lit, sem leysist fullkomlega í vatni. Móttekið það í fyrsta skipti í Japan á síðustu öld. Helstu kostur við natríumglútamat er að það bætir smekk og ilm afurðanna. Málið er að E-621 örvar bragðsmörk, sem auka næmni þeirra. Eftir smá stund varð þetta efni virkan notað til framleiðslu á ýmsum vörum og í matreiðslu.
Til að komast að því hvort glutamat er skaðlegt eða ekki, er það þess virði að minnast á að það er náttúrulegt efni, sem er amínósýra sem tekur þátt í myndun próteina. Það er það í matvælum, til dæmis í kjöti, fiski, sveppum, mjólkurvörum osfrv. Það framleiðir glutamatnatríum og mannslíkamann. Það er mikilvægt fyrir umbrot , eðlilega starfsemi heila og taugakerfisins. Mörg lönd fá glutamatnatríum frá rækjum og fiski, og finnast einnig í þörunga, malt og rófa. Það eru þessar upplýsingar sem framleiðendur af sumum matvælum nota til að segja frá ávinningi matvælauppbóts, sem þeir segja er "innfæddur".
Skulum taka saman í efninu, hvort glutamatnatríum er skaðlegt eða ekki. Ef við tölum um náttúruleg efni sem er í mat, þá er auðvitað ekkert svar. Þetta á ekki við um vörur sem innihalda tilbúið E-621.
Hver er hætta á natríumglútamat?
Framleiðendur sumra matvæla nota tilbúin efni, því að náttúrulegur hluti verður að gefa snyrtilegu upphæð, sem er ekki arðbær. Kostir E-621 eru ekki aðeins í hæfni sinni til að auka smekk, því það hjálpar til við að takast á við rancidity, mustiness og aðrar óþægilegar eftirverkanir. Þess vegna, margir framleiðendur bjarga bókstaflega sig og fela galla þeirra afurða þökk sé natríumglútamat.
Hætta E-621 fyrir líkamann er vegna:
- The tilbúið efni hefur eitrað eiginleika, og það örvar einnig frumurnar í heilanum. Það er sannað að með reglulegri notkun geta óafturkræfar breytingar á líkamanum komið fram.
- Tilraunirnar, sem gerðar voru, sýndu að natríumglútamat getur valdið mataræði .
- Fólk sem borðar mikið af matvælum með E-621 er líklegri til að verða veikur og þeir eru einnig í meiri hættu á að fá ofnæmi, astma í berklum og öðrum alvarlegum sjúkdómum.
Þegar miðað er við hvort það sé skaðlegt fyrir natríumglutamat en fyrir borðsalt, er þess virði að íhuga hvort það sé náttúrulegt eða tilbúið efni. Í fyrra tilvikinu er amínósýran gagnlegri en venjulegt salt, og við hugsum um aðra afbrigðið og það er ekki þess virði að tala um það.
Framleiðendur geta á annan hátt hringt í glútamatnatríum, byrjað með nútímalegum E-621 og endar með algjörlega skaðlegum setningu "bragðbætiefni". Svo vertu varkár og gerðu mataræði þitt rétt.