Við vitum öll að fyrir heilsu, fegurð og æsku þurfum við vítamín, sem við skynjum sem sams konar hugtak með fullri og jafnvægi mataræði. Helstu uppspretta vítamína ætti að vera matvæli. Og það er ekki að innihald vítamína í matvælum sé hærra eða lægra, eða meira rétt en í fæðubótarefnum og vítamín-steinefniskomplexum, lífrænt vítamín er einfaldlega sundrað en tilbúið vítamín.
Tafla af innihaldi vítamína
Á matvælum, eins og heilbrigður eins og í fjölmörgum borðum sem við hittumst af kennslubókum í líffræði við skólann, til ýmissa internetauðlinda sem tengjast heilbrigðu næringu, er boðið upp á gögn um innihald vítamína í ýmsum matvælum sem við verðum að blindu trúa og fylgja. Hins vegar er það mjög erfitt að búa til slíkt borð vegna þess að innihald C-vítamíns í einni uppskeru sorrel er mjög mismunandi frá vaxnu sorrel á annan tíma, annars staðar, við mismunandi aðstæður. Við skulum tala um hvað ákvarðar magn vítamína í matvælum.
Þörf fyrir vítamín: afgerandi þættir
- Ef mataræði er mettuð með kolvetnum skal skammta vítamína B1, B2 og C aukist.
- Ef mataræði þitt er lítið í próteinum er sjálfkrafa minnkað frásog vítamína B2, C, nikótínsýra og myndun A-vítamín úr karótíni.
- Ef mataræði þitt inniheldur mikið af hreinsaðri matvælum (hvítur litur: hrísgrjón, hveiti, sykur, pasta), ekki búast við því að þeir muni auðga þig með vítamínum - í því skyni að hreinsa þau eru hreinsuð, ekki aðeins úr hýði, óhreinindum heldur einnig af vítamínum.
- Innréttuð matvæli eru vel varðveitt en innihalda margar færri vítamín og steinefni en þær fundust í upprunalegu vörunum.
Nú, við vonum, er ljóst að jafnvel að taka fjölvítamín fléttur geta verið árangurslaus ef aðrir þættir mataræðis þíns stuðla ekki að aðlögun vítamína.
Hvað ákvarðar innihald vítamína í matvælum?
- vítamín í mat fer eftir ræktunaraðferðum;
- Sjóðandi mjólk hjálpar til við að eyða flestum vítamínum;
- grænmeti og ávextir vaxið í gróðurhúsum (því miður, við erum þvinguð til að borða þau í flest ársins)
innihalda mörg sinnum minna gagnleg efni en tilgreind eru í töflunni; - geymsla í kæli í þrjá daga stuðlar að tapi 30% af vítamínum og við stofuhita - 50%;
- Sum vítamín (til dæmis, B1 og A) eru eytt af sólarljósi;
- geymsla í málmílát, þurrkun, frystingu, flögnun hjálpar til við að missa ljónshlutann af vítamínum;
- Við hitauppstreymi vinnur 25% til 90% af gagnlegum efnum af vörum týnt.