Ef þú tekur eftir vörumerkjum, tóku þér líklega eftir áletruninni "inniheldur ekki glúten." En það er það sem glúten er og hvers vegna það er svo skaðlegt að framleiðandinn telji fjarveru hans sem veruleg kostur á vörunni, fáir hugsa. Svo er nauðsynlegt að skilja þessa spurningu til að vita hvort að leita að þykja væntanlega áskriftinni eða þú getur ekki tekið eftir því.
Hvað er glúten og hvað er það skaðlegt fyrir?
Nú hefur orðið tísku að íhuga umbúðir og leita að innihaldi hættulegra aukefna. Margir þessir eru glúten, ekki giska á hvað það er í raun hættulegt. Fyrst af öllu er það þess virði að skilja að glúten er ekki "efnafræði", heldur alveg náttúrulegt prótein, sem er hluti af mörgum kornum. Annars er þetta prótein kallað glúten, það gerir prófið hæft og gerir það teygjanlegt. Því er hægt að finna glúten í öllum kökum, pasta, bjór og öðrum afurðum úr höfrum, hveiti, rúgi og byggi. Einnig er hægt að kynna það tilbúið í aðrar vörur til að auka mýkt eða lögun, til dæmis í tómatsósu, sælgæti, franskum, sojasósum, bouillonblokkum, ís.
Hvað er glúteninn kominn út, það er enn að skilja hvað það er skaðlegt og hvort að forðast vörur með innihaldi þess. Staðreyndin er sú að þessi lífvera telur að lífveran sé framandi og kasta öllum heraflum sínum til að berjast gegn henni. Vandamálið er að, ásamt glúteni, eru vefja sem ónæmisfrumur eru veiddar fyrir. Flestir skemmdirnar eru gerðar við veggina í þörmum, liðum, hjarta, heila og öðrum líffærum geta einnig þjást. Slík skaða glúten veitir fólki með celiac sjúkdóm, líkaminn sem er ekki hægt að vinna þetta prótein. Ófullnægjandi bregðast við glúteni og fólki án slíkrar sjúkdóms, hins vegar eru þær birtingar miklu minna áberandi, svo oft ekki einu sinni tekið tillit til þess.
Vandamálið er að það er ekki alltaf hægt að ákvarða rannsóknarstofu næmi fyrir glúten. Svo oft þurfa læknar að bjóða að reyna að skipta yfir í glútenfrítt mataræði til þess að koma á viðbrögðum líkamans. Oft gerir slík tilraun jákvæðar niðurstöður og trufla einkenni eru útrýmt. Meðal þeirra vandamála sem notuð eru til að undanskilja vörur með glúteni eru meðal annars hægðatruflanir, oft kviðverkir, blóðleysi og almenn veikleiki sem ekki stafar af sjúkdómum. En það er þess virði að muna að þessi aðferð ætti aðeins að nota til læknisfræðilegra nota. Útrýma glúteni, langar að léttast, og það er kjánalegt. Þyngdartap verður aðeins vart ef vörur sem innihalda þetta prótein eru fleygt, en ef þeir eru skiptir
Nýlega má heyra að skemmdin á glúten er augljós fyrir líkamann og það er þess virði að gefa það upp fyrir alla. Þetta skýrist af þeirri staðreynd að fólk er ekki þróunaraðstoð að vinnslu, hveiti var ekki aðal maturinn og valferlar leiddu til alvarlegrar aukningar á innihaldi glúten í korni. Þetta er staðfest með aukningu á fjölda sjúklinga með blóðþurrðarsjúkdóm og fólk sem er næmur fyrir þessu próteini. En nú geta læknar ekki sagt hvað hættulegt glúten er fyrir heilbrigðan mann, þar sem rannsóknir hafa verið framkvæmdar ófullnægjandi. Þess vegna er það aðeins að líta á viðbrögð líkamans og ekki gleyma einstaklingshyggju. Ef einhver útskýrir glúten hjálpar þér að líða betur, þá þýðir það ekki að slíkt mataræði sé sýnt til allra. Vertu varkár þegar þú ert að mynda mataræði, þar sem þú ert að útiloka alveg vörur, hættuðu að svipta líkama þinn af mikilvægum efnum sem örugglega ekki heilsa.