Venjulega saltum við fitu á þurru hátt. Það er að skera fituinn í litla stykki af rétthyrndri formi, hella mikið salti eða blöndu af salti með kryddjurtum, síðan settu þær í pappír og standa í kulda í um 3 daga, og það er það. Einfaldlega og snillingur, þú getur skorið og þjónað í borðið.
Annar uppskrift er einnig þekkt: þú getur saltið fitu í saltvatn, það er í saltvatni og sagt þér hvernig á að gera það rétt og bragðgóður.
Í öllum tilvikum er mjög mikilvægt atriði að velja fitu, það ætti að hafa skemmtilega lykt, vera ferskt, hvítt (frekar en bleikt), helst frá ungum dýrum.
Það eru tvær leiðir: salt í heitu saltvatni eða í kulda. Við skulum læra bæði.
Hvernig á að saltduft í saltvatni?
Svínakjöt í saltvatni - einföld uppskrift með "köldu" leið
Innihaldsefni:
- lard svínakjöt - 1,5-2 kg;
- vatn - 1 l;
- salt stórt - 200 g.
Undirbúningur
Leysið salt í vatni (alveg). Salo skera í sundur um stærð sígarettupakka, svo að þau fari vel í háls í glerkassa. Við setjum þær í krukku og fyllið það með saltvatni. Við innsigla krukkuna og setja það í kulda. Eftir 3-5 daga, ætti að fita úr fitu úr saltvatninu og kastað aftur í sigtið. Þegar remainders brennslunnar flæða, settu stykkin í pappír og settu þau í frystirinn (þú getur stökkva með kryddjurtum - það verður miklu betra). Þannig getur þú geymt tilbúinn saltaðu saló nógu lengi.
Allt þetta er hins vegar of einfalt. Flest okkar eins og sterkur lard með kjötmiklum lögum.
Hvernig á að saltduft með lag af heitu súrum gúrkum með hvítlauk?
Innihaldsefni:
- feitur svínakjöt með kjötflötum - 1,5-2 kg;
- vatn - 1-1,5 lítrar;
- salt stórt - 200 g;
- pipar baunir - 12-15 stk.
- laufblöð - 5 stk.
- negull - 5 inflorescences;
- fræ koriander og kúmen - smá (valfrjálst);
- rautt heitt pipar - 1 stk. algjörlega;
- hvítlaukur - um 8 tannlækna.
Undirbúningur
Saló, skera í litla bita, er vel sett í krukku til skiptis með ómældu kryddum og hvítlauki (hreinsaðu tennurnar áður). Það er gott að hella í saltvatni um 50-80 ml af sterkri léttvín.
Leysaðu saltið í sjóðandi vatni, láttu það kólna í 5 mínútur og hella laufi yfir dósina með heitu saltvatni. Við stoppa krukkuna, kæla það og setja það í kulda. Eftir 2 daga er kryddaður ilmandi bragðgóður fita tilbúinn. Æskilegt er að halda það í saltvatni eigi meira en 5 daga. Þá er nauðsynlegt að fjarlægja það úr saltvatninum, þurrka það með hreinum klút, settu það í pappírsplötu, þar sem hægt er að geyma það í kæli.
Í annarri útgáfu er hægt (þó að það sé "kalt", þó að það sé "heitt" aðferð) að skammta saltinu til að gera saltvatn sem hér segir: Bætið við salt í vatni þar til hrátt egg eða hrákar kartöflur birtist. Í svona saltvatni er hægt að geyma lard í meira en 5 daga.
Til að gefa Sala fallega gullna lit (samkvæmt "heitu" aðferðinni) er hægt að sjóða smá þurr hreint laukaskál í saltvatninu áður en þú kastar því, þú þarft að henda því.
Hraður salta á lard á "heitt" hátt - uppskrift
Innihaldsefni:
- fitu - 1-1,5 kg;
- vatn - 1 l;
- kryddjurtir
- salt - að koma upp með hráu kjúklingi eggi;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- grænu ilmandi (kóríander, steinselja, dill, osfrv.).
Undirbúningur
Í sjóðandi vatni, leysið upp salt, látið krydda og eldið í 5 mínútur. Þá setjum við lard, hvítlauk og gróft grænmeti í potti af saltvatni. Sjóðið ekki lengur en 8-10 mínútur. Kælið það niður í stofuhita, þykknið fitu, þurrkið stykkin með servíni, settu hana í pappír og - í kæli. Í hinum saltvatninu er hægt að elda annað lotu beikon eða sjóða harða soðin egg - það verður mjög bragðgóður.