Fyrir lucky eigendur töskur sem eru ekki við fyrstu sýn (yastykov) með rauðum kavíar, munum við segja þér hvernig á að rétt taka upp innihald þeirra og fá ástkæra dýrmæta delicacy sem afleiðing.
Hvernig rétt er að salt ferskt rauð kavíar lax heima?
Innihaldsefni:
- bleik lax róa;
- salt stórt ekki joðað - 65 g;
- hreinsað vatn - 255 ml;
- kúrsykur - 25 g;
- sólblómaolía eða ólífuolía lyktarlaust - 10 ml.
Undirbúningur
Ef bleika laxinn, sem keypti var í búðinni, virtist vera með "ríku dowry" og ánægjuðu þig með opnun kviðarinnar með nærveru tveggja yastyks með rauðu kavíar, armur okkur með uppskrift og haltu áfram að hreinsa hádegismat.
Erfiðasta hluti allra innkaupaferlisins er að fjarlægja myndirnar (yastyks) réttilega, sem vernda eggin áreiðanlega, en varðveita heiðarleika egganna. Til að gera þetta geturðu einfaldlega búið til þolinmæði og skorið út eggin lítið, skref fyrir skref aðskilja það frá kvikmyndunum, eða nýta sér hraðari, en þurfa sumir kunnáttu og færni. Í síðara tilvikinu verður þú einnig að nota sigti með stórum deildum (stærri en kavíar) eða einfaldlega gauragangur til að spila badminton. Fyrst þarftu að brjóta heilleika myndarinnar á annarri hliðinni, og síðan kreista eggin og ýta á yastikið á ristina.
Þegar mikilvægasta stigið við undirbúning bleikla laxalaga verður framkvæmt, haltu áfram að saltinu. Við sjóðum vatni, leysum við í salti og kúlu, við köldum og fyllum það með rauðu kavíar. Eftir u.þ.b. sjö mínútur, hreinsaðu kavíarinn í lítinn sigti og láttu það í nokkrar klukkustundir að tæma. Að lokum setjum við eggin í krukku, helltu smá olíu þarna, blandið nákvæmlega og við getum byrjað að smakka.
Hvernig á að salt heima rautt kavíar af laxalaga fyrir langtíma geymslu?
Innihaldsefni:
- kálfur
- salt, ekki joðað - 75 g;
- sólblómaolía eða ólífuolía án bragðefna - eftir smekk;
- hreinsað vatn - 2 lítrar.
Undirbúningur
Ef uppspretta rauðra kavíar í þínu tilviki er kúmeninn, þá verður að skola í ystikósu frá kviðinu í heitum saltlausn, unnin úr lítra af vatni og hálft teskeið af rocksalti, ekki joðað. Eftir þetta verður að taka upp myndina með gaffli og sleppa eggjunum með því að nota eina af þeim aðferðum sem lýst er hér að ofan.
Nú, til að dýfa eggjum, dýfum við þeim í heitt saltlausn og setjið tvær matskeiðar af því í lítra af vatni. Eftir sjö til tíu mínútur, holræsi kavíarinn í sigti og vaktu því um stund á eldhús handklæði til að drekka raka. Við setjum fullunna vöru í tilbúinn sæfð ílát, bætið smá olíu saman, blandið vandlega, til þess að skemma ekki heilleika egganna, hella aðeins meira olíu og ofan og settu það á hilluna í kæli í langan geymsluhólf .
Eins og þú hefur þegar tekið eftir, bæta við ekki sykri við undirbúning kavíar til langtíma geymslu.
Hvernig á að saltfryst rauð kavíar?
Innihaldsefni:
- kavíar rauðfrystur;
- salt stórt ekki iodized - 65-75 g;
- hreinsað vatn - 995 ml;
- Kornasykur - 25-35 g;
- sólblómaolía eða ólífuolía án lyktar - til að smakka.
Undirbúningur
Áður en þú heldur áfram að salta frosið rauð kavíar, verður það að þíða í blíður hátt og færa yastye í neðri hilluna í kælihólfinu. Innan fárra klukkustunda mun vöran fella niður og skola hana nú með svolítið saltað heitt vatn (40-45 gráður). Eftir slíka vatnsmeðferð mun kvikmyndin með yastikinu fara auðveldara og auðveldara, og hægt er að hjálpa með því að nota stóra sigti eða gauragangur eins og í tilvikum hér að ofan.
Húðuð kavíar er nú hellt yfir soðið og kælt saltvatn, þar sem hlutföll salt, sykurs og vatns eru haldið 65 g, 25 g og 1 l, hver um sig, eða til að smakka aðeins meira.
Eftir tuttugu mínútur er kavíar dreift á sigti, látið það renna í nokkrar klukkustundir og síðan blandað með sólblómaolíu eða ólífuolíu án lykt, sett í þurru og sæfðu krukku, lokað með loki og sett á hilluna í kæli þar til það er notað.