Kvass er hefðbundin hressandi drykkur með áberandi súr (súr-sætur) bragð og einkennandi brauðbragð, sem aðallega er gerður með gerjun (virkum lifandi menningu mjólkursýru tegund), aðallega fyrir sameiginlega slaviska matargerðina. Wort fyrir kvass er unnin á grundvelli hveitis og malts (hveiti eða bygg) eða rúgbrauðmola. The fullur bragð af kvass er gefið með því að bæta við hunangi (melass eða sykur), ilmandi kryddjurtum og sumum öðrum sem ljúka lituðum hlutum. Kvass er einnig hægt að framleiða með ýmsum berjum, ávöxtum og grænmeti sem aðal innihaldsefni, þar á meðal, og turnips - mjög gagnlegur planta úr fjölskyldu cruciferous.
Núna er súrefni vara sem ekki er framandi, en aðeins gleymt af ræktendur ræktenda. Hins vegar er þessi rót mjög gagnleg og áhugaverð frá sjónarhóli eldunar, það er mjög mikilvægt grænmetis menning (eins og þeir segja, toppa og rætur), svo smám saman er áhugi bændabænda að reykja endurvakin. Svo, ef þú finnur hvar á að kaupa eða vaxa þinn eigin naut, geturðu haldið áfram.
Við munum segja þér hvernig á að búa til gagnlegt og ljúffengan heimabakað kvass frá turnips. Slík drykkur dælur ekki aðeins þorsta vel heldur stjórnar einnig starfsemi meltingarvegar, hraðar efnaskipti, þvagræsilyf og bólgueyðandi áhrif.
Við skulum greina uppskriftina að elda kvass frá turnips
Karelian kvass frá ferskum turnips
Innihaldsefni:
- Rófa - 1-2 stk. með heildarþyngd um 200-300 g;
- vatn - um 3 lítrar;
- sítrónusafi;
- sykur eða hunang.
Undirbúningur
Rótargrænmeti þvo vandlega, skrældar (það er þægilegra að búa til sérstaka hníf til að hreinsa grænmeti) og setja í þykkum múrsteinum (eða potti). Bætið svolítið vatn til þess að reyrið brennist ekki við gufubúnaðinn. Cover með loki (eða herðið filmuna) og settu í ofþenslu ofn í 30 til 60 mínútur (fer eftir stillingu). Ef þú býrð í lokuðu húsi með rússnesku eldavélinni skaltu setja pott af járni á kvöldin í munn upphitunar, þar sem hitinn er í lágmarki. Og þeir gera það í Karelia (og ekki aðeins). Fljúgandi rakst stundum upp í dag. Auðvitað er ferlið hraðar í ofninum. Þú getur jafnvel stela turnip í tvöföldum ketli eða multivark. Við þurfum í raun eitt - að elda úr gufðu Rauðu Puree (að minnsta kosti blender, þó fleiri frumstæðar leiðir fyrir hendi).
Hreinsað pönnu skal kólna, flutt í rúmgóma ílát (tré keramik eða gler) og hellt í vatnið með því að bæta við sítrónusafa. Hægt er að setja ílátið á tiltölulega heitum stað og bíða eftir náttúrulegri þroska (í upphafi sem lýsir útliti loftbólur og froðu). Og þú getur flýtt ferlinu og, á sama tíma, bætt bragðið af endanlegri vöru með því að undirbúa ræsir frá brauðmola af svörtu brauði og / eða malti. Þessi drykkur mun einnig vera glitrandi. Kvass þarf tíma til að flýja. Þegar virkur áfanga gerjun er lokið, setur botnfallið á botn ílátsins, sem þýðir að það er hægt að kæla og drekka það snyrtilega eftir að hella hreinu kvasi með ger. Eða nota til að undirbúa aðra rétti ( okroshki , til dæmis).
Ef þú bætir sykri, hunangi eða melassi við upphaflega jurtina (fyrir gerjun)
Að öðrum kosti er kvass úr þurrkaðri rauðvíni á u.þ.b. sama hátt og lýst er í fyrri uppskrift. Þurrkaðir turnips (í formi þunnt sneiðar) eru hellt með sjóðandi vatni, örlítið pundað og mashed (sjá hér að framan).