Veit ekki hvar á að hengja upp ríka uppskeru af eplum ? Undirbúa frá þeim dýrindis heimabakað vín. Þegar þú hefur lesið uppskriftina hér fyrir neðan verður þú að vera notalegur undrandi af hreinum einfaldleika tæknilegs ferils og með því að framkvæma það í reynd, þá verður þú ánægð með að smakka tilbúinn drykk.
Hvernig á að gera vín úr eplasafa heima - einföld uppskrift
Innihaldsefni:
- ferskar eplar - 20 kg;
- Kornasykur - 160-420 g á lítra af eplasafa;
- síað vatn - 140-700 ml.
Undirbúningur
Fyrir undirbúning vín mun henta bæði slitin úr tré eplum, og safnað undir það. Ekki er mælt með því að þvo þær áður en þær eru fluttar þar sem bakteríur og ger sveppir sem nauðsynlegar eru til gerjun eru til staðar á yfirborðinu. Sterk óhreinindi skal einfaldlega þurrka með klút.
Við skera apple ávexti í tvennt, þykkni kjarna með fræjum, skera ormhlaup og rotten stöðum. Kreistu safa úr eplum á hvaða aðgengilegan og þægilegan hátt sem er. Við hella safa í glas eða enameled skip og láta það við stofuhita í tvo eða þrjá daga, hrærið stundum. Eftir smá stund ætti gerjunin að byrja og ef það er óhreinindi í safa verður það að safna á yfirborðinu. Við safna þeim í viðurvist strainer, hella hreinu gerjuðu safa í flöskuna og bæta við sykri. Magn hennar getur verið breytilegt eftir upprunalegu sætleik eplanna. Við upphafið gerjun, kynnum við lágmarksgildi gerjunar: 100 grömm á lítra af safa. Við setjum upp vökvablöðru og skilið vinnustykkið fyrir gerjun.
Í fimm daga bætum við við næsta hluta sykurs. Fyrir sætur eplasafi verður nóg og fimmtíu grömm á lítra. Sýrt safa er nauðsynlegt til að sætta eitt hundrað grömm af kornlausri sykri. Til að gera þetta sameinast lítill hluti af þvaginu, leysist upp í sætum kristallum og hellt blöndunni aftur í flöskuna. Settu aftur á vökva innsiglið og láttu jurtina ganga. Í framtíðinni, einn eða tvisvar sinnum með fimm daga bili, bætið sykri úr þrjátíu til áttatíu grömmum á lítra af þvagi með áherslu á upphaflega sætleika safa.
Fyrir þá sem vilja gera vín í fyrsta skipti, ættum við að hafa í huga að þegar þú setur upp septum er nauðsynlegt að útrýma sambandinu við jurt með lofti, þannig að tengingin á rörinu með lokinu og mótum loksins og flöskunnar er best tryggt með leir. Valkostur við vökvaþéttingu er venjulegur læknishanski, sem verður að setja á háls flöskunnar, og einn af fingrum verður að stinga með nál. Ekki ætti að fylla flöskuna í fullu, það er nauðsynlegt að fara í stað froðu meðan á gerjun stendur. Helst verður það fyllt í þrjá fjórðu.
Miðað við hitastigið í herberginu getur allt gerjunin verið frá einum til tveimur mánuðum. Merki um að það sé lokið mun vera fjarveru loftbólur í ílátinu með vatni í innsiglið eða hönnuðinni sem blásið er frá.
Með langvarandi gerjun (meira en 55 daga) ættir þú að tæma vínið frá setinu og setja það aftur til að ljúka ferlinu. Lokið ungum heimagerðum eplivín er tæmd með slöngu, reynt að ekki snerta botnfallið neðst á flöskunni, hella yfir þurra og hreina ílát, innsigla það og setja það á köldum myrkvuðu stað til frekari öldrunar og þroska. Þú getur auðvitað að fjarlægja sýnið strax, aðeins bragðið og ilmurinn í drykknum á þessu stigi er sterk og ekki mjög aðlaðandi. En eftir tvo mánuði mun smekkurinn vín verða skemmtilegri og eftir annan þrjá öðlast það fágun og sátt.
Ef á meðan á öldruninni stendur mikið af botnfalli á botni flöskunnar með víni er æskilegt að losna við það með því að hella drykknum í aðra hreina ílát, eins og í fyrsta lagi með slöngu.