Koreyka - Skerið svínakjöt eða nautakjöt úr dorsalhlutanum af skrokknum, mikið notað í matreiðslu til að elda ýmsar diskar og til að reykja.
Segðu þér hvernig á að gera lax af svínakjöti eða kalíum í ofninum. Þetta kjötsæti er frábært fyrir hátíðlega matseðil eða sem snarl fyrir bjór, sem og góða hádegismat eða kvöldmat.
Veldu aðeins ferskt kælt, ekki frosið kjöt úr ungu dýrum.
Svínakjöt á beinum bakað í ofni í filmu
Innihaldsefni:
- loin - um 1,3-1,5 kg;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- rautt heitt pipar;
- svartur pipar ilmandi jörð;
- ferskar kryddjurtir (steinselja, kóríander, osfrv.);
- salt er stórt;
- feitur svínakjöt
- fræ af fennel, karfa og kóríander.
Undirbúningur
Pundið mjúklega í steypuhræra með rauða pipar, kryddjurtum og salti. Bæta við svörtum pipar. Ekki má þvo kött með vatni, nudda það á öllum hliðum með einsleitri blöndu. Stökkva með fræjum af fennel, kúmeni og kóríander. A stykki af filmu af réttri stærð til að fita og pakka kjöti inn í það. Fyrir áreiðanleika geturðu endurtekið umbúðirnar.
Leggið kjötið í filmu á venjulegu bakpoki eða hristið og bökaðu í ofninum í að minnsta kosti 1 klukkustund. Þegar þú hefur slökkt á eldinum skaltu opna dyrnar örlítið og kæla í um hálftíma. Pakkaðu nú út loininn og þú getur skorið það. Kjötið verður sýnt safaríkur og ljúffengur, vegna þess að það var hægt að kólna í folaldið.
Svínakjöt, bakað í ofninum, það er gott að þjóna með kartöflum eða belgjurtum, í meginatriðum, allir aðrir hliðarréttir munu gera. Þetta ljúffenga kjötfatið passar fullkomlega í hvítvín eða rosévíni, ávöxtum brandy eða bjór. Ekki gleyma einnig um heita sósur (piparrót, sinnep , súrt og ávexti, hvítlaukur-tómatur og önnur svipuð).
Kálfakjöt á beinum í ofninum í ofninum
Innihaldsefni:
- Loin á beininni (kálfakjöt eða ungur nautakjöt) - 1-1,5 kg;
- piparrótrót;
- sítrónu;
- ávaxta brandy - 30 ml;
- kryddjurtir (pipar, koriander, negull, osfrv.);
- sinnep tilbúinn - 1 tsk;
- salt;
- ólífuolía eða bráðnar smjör;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Nudduðu piparrótrótina með fínu riffli eða mala á annan þægilegan hátt, bæta við sinnep, sítrónusafa, brandy, kryddjurtum. Við hella í olíu og svipa henni varlega. Kjöt með hvítlauki, settum við í lítið eldfimt form, húðuð mikið með tilbúnum blöndu og látið standa í að minnsta kosti 1 klukkustund.
Eftir klukkutíma skaltu senda kjötið í ofninn og baka í um það bil 1 klukkustund (kannski + 20 mínútur, eftir aldri dýra). Á bakunarferlinu er hægt að stökkva kjöti með vatni eða leifum ástríðufullrar marinade. Við þjónum með rauðu borðvíni.