Sennilega, frá því að fólk byrjaði að elda soðnar egg í fyrsta sinn, spurningin um hvernig á að gera það rétt er ekki minnkað. Sem betur fer, þrátt fyrir að húsmæður geti haldið því fram fyrr en nú, hafa faglega kokkar lengi verið ákveðnir með sérstakar leiðbeiningar. Um þá munum við segja í greininni.
Hvernig rétt er að sjóða harða soðin egg?
Við skulum byrja á aðal eyðileggingu staðalímynda: Eigi ætti alltaf að setja egg í sjóðandi vatni, þannig að próteinið náist strax. Í þessu tilfelli ætti eggin að vera geymd í heitu vatni áður en þau eru elduð eða í klukkutíma eða hálftíma áður en þau eru elduð, látið þau liggja við stofuhita, annars er það skelið þegar það er niðurdregið í sjóðandi vatni. Hindra sprunga á skelnum mun einnig hjálpa til við að bæta við klípa af salti. Strax eftir köfun skaltu taka upp 10-12 mínútur (tíminn veltur á stærð egganna), og eftir smá stund, dýfðu soðnu eggin í tilbúinn skál af ísri. Síðasta skrefið er afar mikilvægt til að tryggja fljótleg og auðveld þrif. Svo segja goðsögn að vellíðan af leyni hefur áhrif á aldur egganna, en í raun er það ekki. Egg er miklu auðveldara að þrífa vegna þess að hitastigið fellur niður þegar það er dælt frá sjóðandi vatni í ísvatni, vegna þess að þökk sé þessu undir skelinni myndast þétting.
Of lengi elda getur haft áhrif á ekki aðeins próteinið sjálft (þú þekkir líklega áferðina á "gúmmí" brenndu próteinum), en einnig eggjarauða, liturinn sem breytist frá einkennandi gulum til óþægilega blágrænt. Síðarnefndu viðbrögðin eru vegna þess að vegna þess að langvarandi elda er blandað saman við járn úr próteinum, myndast járnoxíð sem fellur úr blágrænu botnfalli á yfirborði.
Hvernig á að elda mjúkt soðið egg?
Svo, hvernig á að almennilega elda harða soðin egg, við mynstrağur út, og hvað eru aðdáendur fljótandi eggjarauða? Það er einfalt! Fylgstu með sömu reglum aðeins með eingöngu ástandinu - stytdu eldunartímann í 7-8 mínútur. Þar sem eggjarauðið af mjúkum soðnum eggjum er fljótandi, verður það mun erfiðara að þrífa þau og því er sérstakt athygli gefið að skarpa kælingu eftir matreiðslu.
Hvernig á að elda quail egg ?
Þar sem quail egg eru 2-3 sinnum minni en jafnvel lítið kjúklingur egg, er matreiðslu sinn minnkaður í lágmarki. Eftir að sjóða, skal quail egg vera soðið í 5 mínútur, og fyrir mjúk-soðin egg, tveir verða nóg. Ennfremur eru þau einnig kölluð mjög og erfiðasti áfanginn er ennþá - hreinsun.
Hvernig á að elda pokað egg?
Þrátt fyrir þá staðreynd að það eru aðferðir til að elda pokað egg með matfilmu og jafnvel sérstökum plastílátum, þá var klassísk aðferðin og er aðferðin við að elda með aðeins stewpan og sjóðandi vatni.
Fyrsta leyndarmál hugsaðra eggja er að bæta edik við vatni. Það er takk fyrir edik að eggjarhvítur tekur fljótt og verulega, dreifir ekki og fylgist örugglega ekki við
Áður en þú byrjar að elda skaltu brjóta eggið varlega í smá skál, þannig að líkurnar á að skemma eggjarauða þegar eggið kemur í vatnið er lágmarkað. Nú með hjálp skeiðsins, byrja að hræra vatnið ákaflega í pönnu, búðu til trekt, athugaðu að vatnið ætti ekki að sjóða of virkan. Haltu beint í miðju trektarinnar, hellið egginu og skerið 3 1/2 eða 4 1/2 mínútur (aftur eftir stærð eggsins). Fjarlægðu varlega eggin á napkin með hávaða, láttu þá þorna og þjóna.