Allir vita að uppskriftin svínakjöt er hefðbundin eign þýsks og tékkneskra matvæla, en mjög fáir vita að það eru asísk afbrigði af þessari uppskrift. Við ákváðum að þakka sumum innlendum sérkennum við undirbúning þessa hluta skrokksins í þessu efni.
Meðhöndla í bjór í þýsku - uppskrift
Að undirbúa shankinn er ekki áberandi með neinum tæknilegum bragðarefur, en það sem þú þarft að gera upp með er þolinmæði. Staðreyndin er sú að áður en byrjað er að borða skal skriðinn haldast í kryddi alla nóttina, og þá fer langt ferli af languishing kjöt í bjór.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1 stk. (um það bil 2 kg);
- þurrkaðir einingar - 1 tsk;
- Fenugreek fræ - 1 teskeið;
- salt - 1 tsk;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- dökk bjór - 245 ml.
Undirbúningur
Skolið og þurrkaðu brunninn vel. Í Stupa, nudda Juniper Berries með fenugreek, salt og hvítlauk tennur og flottu pasta á shank með líma sem fæst. Leyfðu kjöti til að drekka ilmina um nóttina, og næstu daginn setjið kjötið í bökunarréttinn. Að skjálftinum snertir ekki botn moldsins, það er yfirleitt þakinn stykki af gulrætum eða laukum. Næst skaltu hella bjórnum á bakkanum, en svo að það snerti ekki skaftið, þá mátu það algjörlega með filmu og láta það baka í klukkutíma og hálftíma í 180. Eftir smá stund skal skera skikkjuna á skaftið til að skera í gegnum fitu. Svipað bragð mun hjálpa umframfitu að verða drukkinn. Hitið ofninn í 250 gráður og láttu hann í 15-25 mínútur. Þegar skinnið verður sprungið og hefur áberandi gullna lit - kjötið er hægt að bera fram.
Uppskriftin að elda shank í Tékklandi
Tékkneska skriðinn er undirbúinn með lágmarki kryddjurtum og kryddjurtum og einföld tækni gerir þér kleift að fá lokið borðið eftir þrjár klukkustundir.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1 stk. (1,5 kg);
- hvítlaukur - 4 tennur;
- salt - 1 msk. skeið;
- hvaða rótargrænmeti - 150 g;
- laukur - 130 g;
- kúmen - ½ tsk.
Undirbúningur
Engin fyrirfram marinað þessi uppskrift að bakaðri skanki felur ekki í sér. Nudda salt og kúmen með hvítlauks tennur í lítinn, helltu smá vatni. Blandan sem myndast verður nudda í húðina á svínakjötinu. Hægt er að skera lauk með rótargrænmeti og leggja þau á bakkubak - stærð og smekk hér skiptir ekki máli, þar sem grænmeti spilar aðeins hlutverk kodda. Ofan á grænmetinu, setjið borðið sjálft, hellið í um glas af vatni og setjið allt í forhitað ofni í 200 gráður og lokaðu forminu vandlega með filmu. Eftir hálftíma og hálftíma fjarlægðu þynnuna og láttu hylkið falla.
Uppskrift borðað í ofni bakaðri
Asíar eru mjög hrifnir af svínakjöti, og því er ekki á óvart að í austurhluta eldhúsinu var einnig afbrigði af undirbúningi "Vepreva hnésins". Auðvitað er það áberandi frábrugðið öllu sem við höfum séð í evrópska matargerðinni, en hefur þó rétt til að vera til.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1,5 kg;
- sneiðar af engifer - 2 stk.
- laukur - 135 g;
- Anís stjörnur - 2 stk.
- laurel lauf - 2 stykki;
- nautakjöti - 320 ml;
- sojasósa - 45 ml;
- sterkja - 10 g.
Undirbúningur
Eftir þvott og þurrkið kjötið alveg, sendu það til að hrista í ofþenslu í 245 gráðu ofn í eina klukkustund. Eftir nokkurn tíma, láttu ofninn kólna í 170 gráður og taktu síðan saman sósu þar sem skaftið læðist. Steikið stóra laukalok með anís og engifer, bætið laurel og fyllið með blöndu af seyði og soja. Leysið sterkju upp í lítið magn af köldu vatni og hellið sterkju lausninni í sósu. Setjið bakaðri rúlluna í það, hylja diskar með filmu og sendu bakaðar í 3 klukkustundir.