Marinade fyrir kalkúnn er mikilvægur þáttur þar sem kjötið öðlast mýkt, ilm og einstaka smekk. Í dag eru margar samsetningar þar sem með hæfileikaríkum blöndu sósum, kryddi og kryddum er hægt að gefa safnað sem heil fuglaskrokk og einstaka hluta hans og hér að neðan kynntar uppskriftir sem munu hjálpa í þessu.
Hversu bragðgóður að marína kalkúnn?
Áður en þú marinir kalkúnn ættir þú að ákveða val á kjöti. Hver hluti af skrokknum hefur fituinnihaldi og mismunandi hraða eldunar í ofninum og pönnu. Hefð er að trommuspjaldið og flökin eru merktar í kefir, allt hrærið er í sítrusafa og lærið er í sósu sósu. Hvaða marinade, kjöt ætti að liggja í bleyti í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
- Sérstaklega skal gæta þess að kjöt sé valið. Frosið kjöt ætti að þíða og aðeins þá byrja að marína og ferskur þú þarft bara að verða blautur með servíni.
- Ef það er spurning um að búa til heilan skroppa er betra að kaupa fugla sem vega ekki meira en 10 kg. Stærri skrokkar tilheyra gömlum fuglum og hafa þurra og harða kjöt.
- Kalkúnnhúðin er með þétt uppbyggingu, þannig að hægt er að fá smá skurður á það til að fá betri blásaukstur.
- Oft er kalkúnninn soðinn í ofninum. Til að marina kalkúnn fyrir bakstur er mjög einfalt: til að gera kjötið skarpt, sameina chili pipar, rósmarín og ólífuolía, og fyrir eymsli og mýkt - majónesi, sítrónusafi og svartur pipar.
- Besta smábátahöfnin fyrir kalkúnn - sá sem notar vín, kampavín, hunang, koníak og kryddað jurtir, hafa þessi innihaldsefni mest líflega bragð og eru tekin saman við hvert annað.
- Þú getur einfaldlega nudda kjötið með salti, pipar og hvítlauk, og láttu í nokkrar klukkustundir að drekka.
Marinade fyrir kalkúnn fyrir brauð
Til að marinate kalkúnn til að steikja er að taka tillit til sérstöðu eldunar kjöt í pönnu og gera marinade eins arómatísk og fullur eins og kostur er. Í þessu tilfelli er blöndu af olíu, hvítlauk, safa og sítrónusýru fullkominn. Olían mun mýkja þurrkuna af kjöti og verja gegn brennslu, og sítrus og hvítlaukur mun bæta við piquancy og bragði.
Innihaldsefni:
- sítrónusafi - 40 ml;
- olía - 80 ml;
- kúmen - 5 g;
- sítrónu afhýða - 10 g;
- neglur af hvítlauk - 3 stk.
Undirbúningur
- Tengdu olíu, safa og sítrónu afhýða.
- Bæta við kúmen og hakkað hvítlauk.
- Setjið í marinade fyrir kalkúnn alifugla og farðu í kæli í nokkrar klukkustundir.
Hvernig á að marinate kalkúnn fyrir bakstur í ofninum?
Til að marinade fyrir kalkúnn alveg í ofninum er mikil ábyrgð. Allt fuglinn er þungur og gegndreypt með hefðbundnum hætti er næstum ómögulegt. Í þessu tilfelli er betra að dýfa hrærið fastur í kryddjurt saltvatn og láta það í einn dag. Vegna þessa mun það marinera utan og innan, og geta bakað ófyllt.
Innihaldsefni:
- vatn - 6,5 lítrar;
- salt - 120 g;
- sykur - 100 g;
- blöndu af papriku - 60 g;
- hunang - 100 g;
- appelsínugult - 2 stykki;
- engifer rót - 1 stykki;
- hvítlaukur höfuð - 1 stk.
Undirbúningur
- Blandið salti, sykri og blöndu af papriku.
- Grind rót engifer og hvítlauk.
- Fylltu öll krydd og krydd með 2 lítra af vatni. Bæta við elskan, blandaðu.
- Appelsínur sneið sneiðar, kreista safa beint inn í marinade, þar að setja húðina.
- Hellið vatnið og dýfðu í smábátahlaðið fyrir kalkúnn í ofnaskrokknum fuglsins.
- Marinate fuglinn í saltvatn í einn dag.
Hvernig á að marinate kalkúnn flök?
Marinade fyrir kalkúnaflök í ofninum er nauðsynlegt til að gegna hlutverki hlífðarskeljar. Þetta er vegna þess að brjóstið er viðkvæmt fyrir þurrkun, hefur viðkvæma áferð og verður að liggja í bleyti aðeins með viðkvæmum marinades. Besta - á kefir grundvelli. Sýrleiki þeirra virkar fljótt og varlega á trefjum, og hátt hlutfall fitu heldur jákvæðni.
Innihaldsefni :
- kefir - 150 ml;
- hvítlaukur - 3 stykki;
- þurrkað fennel - 20 g;
- svartur pipar - 5 g;
- laufblöð - 1 stk.
Undirbúningur
- Hakkaðu hvítlauk og lárviðarlauf.
- Bæta við svörtum pipar og þurrkaðri fennel. Hellið í kefir.
- Marinade fyrir Tyrkland skrá blanda vel.
- Geymið kjötið í kefir marinade í ekki meira en klukkutíma.
Hvernig á að marinate a steik frá kalkúnn?
Til að gera marinade fyrir steik frá kalkúnn - þýðir að halda kjötfyllingu á steiktu. Eitt af mikilvægustu stigum er rétt undirbúningur kjöt. Í þessu tilfelli er brjóstið skorið í jafna hluti sem eru ekki minna en 3 cm að þykkt og lagðar út í smáköku, kryddjurtum, smjöri og víniæni. Þú getur byrjað að steikja í 30 mínútur.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 80 ml;
- sykur - 10 g;
- vín edik - 20 ml;
- Sennafræ - 10 g;
- blöndu af kryddum "Provencal jurtum" - 20 g.
Undirbúningur
- Pundið fræ af sinnep.
- Blandið sinnep með kryddi.
- Hellið í olíu og edik.
- Bætið sykri og þeyttum þar til kristalla leysast upp.
- Setjið steikurnar í marinade fyrir kalkúnn og sendu í kuldanum í 30 mínútur.
Marinade fyrir kalkúnn vængi
Ljúffengasti marinade fyrir kalkúnn er búið til úr einföldum innihaldsefnum. Sérstaklega ef við erum að tala um "tilnefndir" vængi, yfirleitt liggja í bleyti í þykkri og sterkan marinade, þar sem samsetningin af sýrðum rjóma og sinnepi skilið sérstaka athygli. Í þessu sambandi mun mjólkurafurðin veita kjötið með safi og rouge og sinnep - piquant bragð.
Innihaldsefni:
- Dijon sinnep - 60 g;
- sýrður rjómi - 80 g;
- sítrónusafi - 40 ml;
- kóríander - 5 g;
- hvít jörð pipar - 5 g.
Undirbúningur
- Berðu sinnep með sýrðum rjóma og sítrónusafa.
- Bæta við kryddi og blandaðu vel saman.
- Notið marinade fyrir kalkúnn vængi á vörunni og láttu það í 2 klukkustundir í ísskápnum.
Hvernig á að marinate kalkúnn?
Jafnvel einfalt marinade fyrir shank kalkúna er fær um að gegna fótleggi vel ef það er rétt að vinna úr því. Síðarnefndu hefur þurrt kjöt, magn bein og þéttur filmur undir húðinni. Áður en að marinast er skúffan útbrotin, kvikmyndin er skorin úr, holdið er stungið og smurt með marinade olíu og krydd sem getur djúpt sætt kjötið.
Innihaldsefni:
- smjör - 125 g;
- Jörð paprika 40 g;
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 stykki;
- útibú rósmarín - 1 stykki;
- timjan 5 g.
Undirbúningur
- Smeltið smjörið og blandað það með paprika, timjan og rósmarín laufum.
- Nudda lauk á rifju, höggva hvítlaukinn. Setjið í smjörið og blandað saman.
- Skrælðu húðina af neðri fótnum með hnífnum og hnífið í holdinu.
- Soak ilmandi blöndu með fuglaskálinni og sendu það í kulda í klukkutíma.
Tyrkland í appelsína marinade
Kalkúnnin í appelsínugrænan marinade í ofninum er klassískt af asískum matargerð. Sítrus ávextir sameina alltaf fullkomlega með fersku alifuglakjöt, sem fyllir það með framandi ilm og kíló-sætleik. Fyrir meiri áhrif er marinade tilbúinn úr safa og appelsínu afhýða, blandað þeim með olíu, sem virkar sem "leiðari" og stuðlar að skjótum gegndreypingu.
Innihaldsefni:
- appelsínusafi - 80 ml;
- ólífuolía - 120 ml;
- appelsína afhýða - 20 g;
- Marjoram - 10 g;
- hvítlaukur - 2 stk.
Undirbúningur
- Blandið hakkað hvítlauk með smjöri, zest, appelsínusafa og marjoram.
- Smyrjaðu blöndu af alifuglakjöt og látið það liggja í marinade í 5 klukkustundir.
Hvernig á að tína meðalljón frá kalkúnni?
Þeir sem vilja gera marinade fyrir tyrkneska medallions einfaldar en hreinsaðar munu ekki koma í veg fyrir hindranir. Þetta er vegna þess að mjúkur kvoðubrjósti, sem er fullkomlega mettuð með einhverjum marinadýrum, er sérstaklega góð í kryddum og hvítvíni. Í þessari marinade getur þú tekið kjöt í aðeins 30 mínútur og byrjaðu að elda.
Innihaldsefni:
- olía - 40 ml;
- hvít þurr vín - 100 ml;
- sojasósa - 50 ml;
- blöndu af papriku - 10 g;
- hvítlaukur - 2 stykki;
- rauðlaukur - 1 stk.
Undirbúningur
- Hristið smjörið með víni og sósu sósu.
- Bætið blöndu af papriku, hakkað lauk og hvítlauk og blandið saman.
- Þessi marinade mun takast á við vinnu í 30 mínútur.
Marinade með engifer fyrir kalkúnn
Marinade fyrir kalkúnnflök er frjósöm jarðvegur fyrir matreiðslu ímyndunarafl. Á sama tíma er nauðsynlegt að greiða hæfileika kjötsins til að fljótt gleypa af bragði og bragði af nálægum hlutum, sérstaklega svo alhliða krydd sem engifer. Síðarnefndu, sem er með ilm og brennandi, getur komið í stað alls vopnabúrs af ýmsum kryddi.
Innihaldsefni :
- Fersk engifer - 20 g;
- paprika - 5 g;
- edik - 40 ml;
- olía - 100 ml.
Undirbúningur
- Ginger grillur á fínu grater og sameina með smjöri og ediki.
- Bætið chili, paprika og blandið vel saman.
- Marinaðu flökið í kæli í að minnsta kosti klukkutíma.
Hvernig á að marinate kalkúnn í sósu sósu?
Marinade fyrir kalkúnn í sósu sósu er safaríkur og mjúkur kjöt með lágmarki kostnað. Bragðið og samkvæmni sósunnar gerir það kleift að nota það sem aðal hluti og takmarka sig við að minnsta kosti viðbót. Í þessu tilviki ætti marinade létt að ná kjötinu. Þetta er nóg til að gera kalkúnn dýpkað og ekki verða of salt.
Innihaldsefni:
- sojasósa - 100 ml;
- sykur - 10 g;
- sítrónusafi - 40 ml;
- hvítlaukur - 2 stk.
Undirbúningur
- Hrærið sósu sósu með sítrónusafa.
- Bætið sykri og hakkað hvítlauk.
- Setjið fuglinn í smábátahöfn og haltu henni í 45 mínútur.
Tyrkland í hunang-sinnep marinade
Marinade fyrir kalkúnn með hunangi og sinnepi mun gera kjötið safaríkur og gagnlegt. Þessir tveir þættir bætast við hvert annað: hunang, fyrir utan smekk, veitir appetizing karamelluðum skorpu og sinnefni verndar kjötið frá þurrkun út. Að auki gerir sérhver bragð og skarpur þess mögulegt að forðast sykursýki í marinade.
Innihaldsefni:
- hunang - 60 g;
- korns sinnep - 30 g;
- sítrónusafi - 80 ml;
- túrmerik - 5 g;
- hvítlaukur - 2 stk.
Undirbúningur
- Til þess að hunangi fái vökvastarfsemi, hita það upp núna.
- Bætið hunangi við sinnep, sítrónusafa, túrmerik og hvítlauk.
- Setjið alifuglakjötið í marinade og sendið það í kulda í 8 klukkustundir.
Hvernig á að marinate kalkúnn fyrir shish kebab?
Marinade fyrir kalkúnn á grill er valinn með tilliti til eldunar tækni. Það ætti ekki að hafa boga sem getur brennt fljótt og fylla kjötið með óþægilegan lykt. Á sama tíma ætti það að vera einfalt og þægilegt, því það er lautarferð. Í þessu tilfelli er betra að suða stykki af kalkúnn í majónesi, sem sjálft inniheldur allt svið af bragði og heldur verkunum safaríkur.
Innihaldsefni :
- majónesi - 200 g;
- sítrónusafi - 40 ml;
- blöndu af papriku - 10 g.
Undirbúningur
- Bæta við sítrónusafa og blöndu af papriku til majónes.
- Hrærið vel og marinaðu kalkúnn sneiðar í 30 mínútur.