Vor og sumar tengjast í mörgum með einstaka shish kebab eldað á eldinn um helgina. Á sama tíma hefur hver fjölskylda vissulega sína eigin leið til að undirbúa þetta, við fyrstu sýn, einfalt fat, leiðin til að velja kjöt og sælgæti þess. Við ákváðum að safna öllum næmi aðferðarinnar við þetta fat, sem byrjar með kaupum á kjöti og endar með að borða tilbúinn fat. Hér finnur þú ekki svör við spurningum um hvernig á að sætja kjöt fyrir shish kebab í majónesi eða öðrum "skaðlegum ráðleggingum" en aðeins ráðleggingar um hvernig á að meðhöndla vöruna á réttan og virðingu til að fá sem mest ljúffenga shish-kebab úr öllu sem þú þarft þú gætir reynt.
Hvaða kjöt er betra að velja Shish Kebab? Vandamálið við að velja kjöt til að elda shish kebab hefur búið til tísku í Sovétríkjunum til að elda þetta fat af svínakjöti, kálfakjöti, alifuglum eða fiski. Hin hefðbundna Shish Kebab er aðeins unnin úr mjólk og frá loðnu eða aftan á læri. Matreiðsla valkostur frá öðrum kjöti er ásættanlegt, en mun ekki vera ekta. Til dæmis, svínakjöt, stykki af nautakjöti, auk kanína og leikja eru hentugur fyrir shish kebab, en síðari tegundir kjöta skulu marinaðar í bjór, vín eða gosdrykk, sem draga úr þurru og harða kjöti.
Hvernig á að velja kjöt fyrir shish kebab?
Það er mjög einfalt: Ferskt kjöt með nokkrum feitum lögum er tilvalið fyrir byrjandi kebab, vegna þess að fita, sem er hitað við matreiðslu, mun gera tilbúinn shish kebab blíður og verja það gegn ofþvotti. Almennt gilda sömu reglur hér eins og um er að ræða einfalt val á gæðavöru. Gott kjöt er þurrt að snerta en hefur gljáandi yfirborð. Fyrir shish kebab er betra að taka ekki dökkt kjöt, einkennandi fyrir gamla dýrið, annars virðist maturinn vera sterkur. Það er betra að taka allt, stórt stykki, svo það verður þægilegt að skera og skera.
Hvernig á að skera kjöt á shish kebab?
Svo, með hvaða kjöt er betra að gera shish kebab, höfum við þegar mynstrağur út, en ekki síður mikilvægt hlutverk er einnig spilað með því að rétta klippingu og sneið. En ekki hafa áhyggjur, sneið er ekki einfalt mál. Kjöt fyrir shish kebab er skera ekki of stórt, heldur einnig ekki fínt. Mælið helst að auga 4x4 cm. Skerið helst eftir lengdinni, frekar en meðfram trefjum, þannig að kjötið sé soðið jafnt. Á sama hátt, fjarlægðu æð og of mikið af fitu úr kjöti.
Marinating kjöt fyrir shish kebab
Fyrir hefðbundna shish kebab frá mutton á markaðnum er hægt að kaupa tilbúinn blöndu af kryddi. Venjulega inniheldur það: zira , sumac, bragðmiklar, kóríander, svartur eða ilmandi pipar. Við sofnar kjöt með kryddi, bæta hakkað lauk og tómötum, blandið saman. Að öðrum kosti getur þú hellt því með víni eða granatepli safa.
Ef þú veist ekki hvernig á að réttilega marinate kjöt fyrir shish kebab frá svínakjöti, þá nota alhliða uppskrift með gos vatni. Helltu kjötinu einfaldlega með gasi og bætið smá sítrónusafa. Salt og pipar eru einnig bætt við smekk. Flóknari marinade felur í sér notkun gerjaðrar mjólkurafurða, til dæmis ayran eða kefir. Til að smakka geturðu bætt smá chili, rósmarín, hvítlauk og ferskum laukum.
Shish kebab frá kjúklingakökunni með því að bæta við sömu sumac, auk kóríander, rósmarín, sinnep og basil.
Shish kebab úr fiski og sjávarfangi er kryddað áður en það er aðeins eldað með salti og pipar og síðan stráð með sítrónusafa áður en það er borið.
Tíminn sem súrnun getur tekið frá 2 klukkustundum til 24 klukkustunda, eftir það er kjötið stungið á skeiðið og steikt á kol eða rafeindatækni.
Served kjöt með fersku grænmeti, tkemali, tómatsósu, koriander og brauð.