Þar sem cheburek er einfalt fat og tekur það til eldunar, er ekki nauðsynlegt að trúa því að lykillinn að smekk hans sé bara rétt undirbúinn fyrirfram. Reyndar er bragðgóður cheburek að engu leyti ryðugur skel af stökku deigi, en það verkefni er að halda safaríkri fyllingu og andstæða við áferðina. Helstu hetja þessa efnis er bara deig fyrir chebureks, eldað á annan hátt.
Ljúffengur deig fyrir chebureks
Fans cheburekov, versed í öllum næmi undirbúnings þeirra, halda því fram að besta deigið fyrir grunninn er unnin á vodka. Síðarnefndu hjálpar prófinu að vera skörp, jafnvel eftir kælingu, og missir einnig ekki mýkt og sveigjanleika við veltingu.
Innihaldsefni:
- hveiti - 375 g;
- vatn 165 ml;
- jurtaolía - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Undirbúningur
Hellið vatni og olíu í pottinn. Um leið og vökvinn smyrir, helldu salti og bætið við lítið klípu af sykri. Hellið 2/3 af hveiti í sjóðandi vatni, hellið í vodka og slá deigið með blender. Sú massa er fluttur í borðið, stökkva á hve miklu leyti hveiti og hnoðið þar til það er einsleitt. Setjið mjúkt klump í pokanum og látið hvíla í að minnsta kosti klukkutíma, þannig að það sé sveigjanlegt þegar stimplun og veltingur. Eftir tíðni verður aðeins nauðsynlegt að skipta deiginu í skammta, rúlla það út og fylla það með fyllingum.
Deig fyrir chebureks á vatni
Önnur leið til að fá þunnt og stökkað skel fyrir cheburek er að bæta kolsýrðu vatni við hveiti. Í viðbót við vatn, þetta próf mun innihalda mikið af smjöri, sem gerir deigið aðeins lagskipt, nokkuð svipað sandi.
Innihaldsefni:
- hveiti - 245 g;
- smjör - 45 g;
- steinefni vatn - 175 ml;
- baksturduft - 1 tsk.
Undirbúningur
Leggðu hveiti í gegnum sigti, tengdu það við bakpúðann og klípa af salti. Nuddu þurra innihaldsefnin í mola með ísköldum olíu og hella í steinefninu. Með því að sameina allt innihaldsefnið í deigi, settu í klút með kvikmynd og láttu það standa í klukkutíma eða meira í kældu, skarpt deigið fyrir chebureks ætti að hvíla þannig að glúten hveiti slakar. Um leið og þú ert tilbúin til að stucco chebureks, skiptu com í hluta, rúlla út og halda áfram að dreifingu á fyllingu.
Cheburek deigið fyrir mjólk
Layered deig með aðlaðandi ryðfrítt kúla á yfirborðinu er unnin á grundvelli mjólkur og annarra gerjaðar vörur, til dæmis mysu og kefir, með lítið fituefni. Undir skörpum rjóma skorpu verður þunnt lag af mjúkum deigum falið, þykkt nóg og teygjanlegt nóg til að halda kjötafyllingu en ekki standa á tennurnar.
Innihaldsefni:
- hveiti - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- mjólk - 265 ml.
Undirbúningur
Saltið varla hitað mjólk og hella því í miðju hveitiþynnunnar ásamt vodka. Þegar hnoða er deigið ekki klíst, feldu það í poka og látið hvíla í hálftíma að minnsta kosti. Elastic com þá skipta, rúlla hluta og halda áfram að stucco mótun.
Deig fyrir chebureks á jógúrt
Innihaldsefni:
- kefir - 235 ml;
- hveiti - 490 g;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 25 g.
Undirbúningur
Eggpipa með klípa af salti og kúluðu sykri, bæta einnig við bræddu, en ekki of heitt, smjör og kefir. Til að blanda af fljótandi hráefni, hella í hveiti og blandaðu mjúkan deigið. Eftir hálftíma hvíld undir rökum handklæði við stofuhita, getur deigið skipt í hluta og notað sem grundvöllur fyrir chebureks. Eftir roasting mun það vera mjúkt og ferskt í langan tíma.