Lagman er hefðbundin, mikið notaður fatur í Mið-Asíu matargerð. Mismunandi þjóðir í Mið-Asíu hafa eigin sérkenni og næmi í undirbúningi lagmanna. Almennt er lagarmaðurinn sterkan súpa með núðlum, kjöti og grænmeti. Ef þú hefur áhuga, í þessari grein munum við segja þér hvernig á að elda lagman heima.
Uppskriftin fyrir súpulamba í Úsbekki
Fyrir undirbúning lagmanna, nota Uzbeks venjulega nautakjöt. Svo, til að undirbúa lófa núðlur sem þú þarft:
- 250 grömm af hveiti;
- 1 glas af vatni;
- 1 tsk salt.
Fyrir fyllingu skaltu taka:
- 300 grömm af nautakjöti;
- 4 gulrætur;
- 2 laukur;
- 1/2 radísur;
- 4 sætur búlgarskur papriku;
- 4 tómatar;
- 4 kartöflur;
- 4 bolla af kjöti seyði;
- 8 hvítlauksalur;
- steinselja grænu;
- 2 msk. Brætt smjör
- salt og pipar eftir smekk.
Áður en þú byrjar að undirbúa súpuna ættir þú að undirbúa lagmanúla. Til að gera þetta ætti að þynna hveiti með vatni, bæta við salti og hnoða deigið. Deigið skal flutt í skál, smurt með olíu og skilið eftir í 15 mínútur. Eftir þetta skal deigið rúlla í þunnt lag, brjóta það 16 sinnum og mynda þunnt núðla úr því. Kældu núðlur í saltvatni, í lokin - skolaðu alltaf með köldu vatni.
Næst þarftu að undirbúa fyllinguna fyrir súpa lagmanna. Til að gera þetta, ætti gulrætur, laukur, radish og paprikur að þvo, bursta og skera í litla bita. Í potti með þykkum veggjum, hita olíu og steikja grænmetið á það. Eftir 10 mínútur, grænmeti ætti að bæta við hvítlauk, rifnum tómötum og hakkaðri kjöti. Allt fyllingin ætti að vera kryddaður, piparaður, hellti hey seyði og eldað á meðalhita í 5 mínútur. Eftir þetta, bæta hakkað kartöflum á pönnu og fylltu á tilbúinn. Nudlar fyrir Lagman ætti að breiða út á plötum, toppur með fyllingum, stökkva með kryddjurtum og pipar. Súpa lagmanna er tilbúinn!
Uppskrift fyrir lagmanna í Tatar
Lagman er gerður í tartar í lambi. Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:
- 300 grömm af núðlum fyrir Lagman;
- 350 grömm af lambi;
- 300 grömm af ferskum tómötum;
- 2 laukur;
- 2 gulrætur;
- 4 sætar paprikur;
- 6 hvítlaukshnetur;
- steinselja og dill grænmeti;
- salt og pipar eftir smekk.
Fyrst af öllu er nauðsynlegt að sjóða núðlur fyrir lagmanna. Nudlar má útbúa sjálfur (sjá uppskriftina hér fyrir ofan) eða soðið þegar tilbúin. Heitt núðlur ætti að þvo með köldu vatni og bæta við 2 matskeiðar af jurtaolíu. Vatnið þar sem núðlurnar voru soðnar skal tæmd í sérstakt glas til frekari notkunar.
Lambið þarf að skola vel og skera í lítið flatt stykki. Stykki með fitu skal setja á botn pönnu eða hylkisins og bráðna til að mynda sprungur. Taktu úr korni úr húðu, taktu síðan kjötið og steikið það þar til skorpu myndast. Eftir þetta, bæta hakkað laukur, gulrætur og papriku í kjötið. Þó að kjöt með grænmeti sé stewed, er nauðsynlegt að hreinsa og skera kartöflur. Setjið kartöflurnar í kjölfarið þegar laukinn verður gullinn. Eftir þetta ætti kjötið að vera kryddað með pipar, blandað vel og látið gufa í 10 mínútur. Eftir 10 mínútur skalt þú setja rifnar tómatar, hella seyði úr núðlum og færa innihald ketilsinnar þar til það er tilbúið.
Nudles fyrir Lagman ætti að breiða út á djúpum plötum, toppur með fyllingum og skreyta með grænu. Í hverri plötu sem þú þarft að kreista út hvítlaukur Berið matarlögmanninn heitt.
Sérkenni lagman undirbúnings:
- Til að undirbúa lagmanna sem þú getur notað pasta eða spaghettí, aðalatriðið er að þau eru úr durumhveiti;
- Ef grænmeti fyrir lögmanna er stewed á miklum hita í potti með þunnum veggjum, þá reynast þeir að vera sprungur. Þannig er Uigur lagmanna undirbúinn ;
- fylling fyrir lögmanna getur verið á öllum mögulegum leiðum umbreytt og viðbót - grænmeti, baunir, afbrigði af kjöti. Kínverska útgáfa lagmanna er kallað ramen - svínakjöt er notuð til undirbúnings þess.
Undirbúningur lagmanna er langur og tímafrekt ferli. Hins vegar geta allir lært hvernig á að elda lagman heima. Einstök bragð og ilmur af þessu fati mun hvetja alla hostess til nýtt matreiðslu meistaraverk!