Hvað er þetta - gnocchi ? Undir slíkt áhugavert nafn liggur fat af ítalska matargerð, sem í raun er eitthvað svipað dumplings okkar. Oft eru þau soðin úr kartöflum. Og við munum segja þér hvernig á að gera gnocchi úr graskeri. Oftast eru þau þjónað með því að vökva með bráðnuðu smjöri og ýmsar viðbætur eru mögulegar.
Uppskrift gnocchi úr grasker og kartöflum
Innihaldsefni:
- kartöflur - 500 g;
- grasker (kvoða) - 300 g;
- hveiti - 200 g;
- eggjarauða - 2 stykki;
- Smjör - 4 msk. skeiðar;
- ostur pecorino rifinn - 3 msk. skeiðar;
- múskat jörð - klípa;
- salt.
Undirbúningur
Grasker og kartöflur eru skrældar, skera í teningur, og síðan soðið í sjóðandi vatni í um það bil 10 mínútur. Eftir það, holræsi vatnið og blandið saman. Þá kælum við það. Við sameina osturinn með eggjarauða, múskat og salti og bæta við í mauki grasker og kartöflum. Hella síðan í hveiti og hnoða deigið.
Við myndum úr því pylsum með um það bil 1,5 cm þvermál og skera þær í sundur 1 cm á breidd. Við lækkum Nyoki í sjóðandi saltvatni og sjóða þar til þau koma upp. Eftir það þykkum við þá með hávaða. Smeltu smjör í pönnu. Heitt gnocchi úr grasker og kartöflum er hellt með olíu og borið strax í borðið.
Gnocchi frá grasker með Sage
Innihaldsefni:
- grasker - 500 g;
- hveiti - 400 g;
- salt - 0,5 tsk.
- egg - 1 stykki;
- Parmesan - 30 g;
- smjör - 30 g;
- Sage - 3 laufar.
Undirbúningur
Grasker skera í smá teningur og sjóða þar til mjúkur, þá snúa það í mauki. Bættu því við egginu, saltinu og rifnum laufum Sage. Láttu kynna hveiti og blandaðu deigið. Við skiptum því í sundur, þar sem við rúlla flagella með þvermál 1,5-2 cm, þá skera þá í stykki af um 2 cm löng. Hægt er að ýta hvert stykki létt með gaffli til að fá meira áhugavert útlit.
Við sjóðum gnocchi í 2-3 mínútur í söltu vatni. Þegar þeir koma upp, fjarlægðu þá með hávaða og hellið með bræddu smjöri og helldu ofan á með rifnum parmesan. Gnocchi frá grasker með Sage er einnig hægt að bera fram með grilluðum grænmeti, þurrkaðir tómatar og hvaða sósu.
Gnocchi frá grasker í rjóma hvítlauksósu
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- grasker - 1,7 kg;
- ólífuolía - 20 ml;
- hveiti - 450 g;
- egg - 1 stykki;
- salt - klípa.
Fyrir sósu:
- Smjör - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- Sage - 7 laufar;
- salt, svartur jörð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Í heild grasker, gera nokkrar skurður með beittum hníf nálægt stilkur. Bakið í 5 mínútur, þá snúðu yfir í hina hliðina og bökaðu í 5 mínútur. Eftir slíka málsmeðferð er auðveldara að skera það. Við skiptum því í tvennt, þykkni fræ og trefjar og setti það í skera upp á bakplötu, sem áður var þynnt með filmu. Styðu graskerið með salti og hellið það með ólífuolíu.
Bakið í ofninum í u.þ.b. klukkutíma við 180 gráður. Þegar graskerinn er svolítið flottur skaltu fjarlægja skinnina, setja kvoða í blöndunartæki og snúa sér í mash. Við setjum það í pönnuna og blikka í 10 mínútur til að fara í burtu
Við myndum pylsur úr deigi og skera þær í sundur 2 cm langur. Við sleppum Gnocchi í sjóðandi sjóðandi vatni og eldað í 2 mínútur þar til þau koma upp. Í pönnu, bráðið smjörið, bæta hvítlauk og hakkað Sage í gegnum þrýstinginn. Hellið þar til hvítlaukurinn er gullinn. Lokið gnocchi úr grasker hellt með sósu og stökkva með rifnum osti. Strax eftir það þjónum við til borðsins.