Franska matargerð er þekkt fyrir mikið af bakaðri sætabrauð, eins og mikið af kaloríum eins og það er ljúffengt. Sérstakt staður í hjarta ekki aðeins frönsku heldur einnig aðdáendur matargerðanna um heiminn, hernema loftbakkabollur - gyltur - sem minnir á saltvatnsfiskar og undirbúin samkvæmt svipaðri tækni.
Franska bolla með osti
Gouges, eins og eclairs, eru oft bakaðar í formi litla bolta, en eftir því sem við á, getur þú breytt stærð bollsins að eigin vali, aðeins sú staðreynd að eldunartími eykst ásamt stærð eykst.
Innihaldsefni:
- vatn 240 ml;
- smjör - 115 g;
- hveiti - 115 g;
- egg (stór) - 4 stk.
- harður ostur - 155 g;
- grænu dill (mulið) - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Meðan ofninn nær 190 gráður, setjið pott með vatni og smjöri á eldavélinni. Þegar olíubitunin bráðna alveg, bæta við vatni og hella í hveiti áður en það fór í gegnum sigtið. Snöðuðu deigið hratt og vertu viss um að það fái ekki moli, haltu því á eldinn í annan hálftíma og látið kólna það létt. Stöðugt að hella deigið með blender, byrjaðu að komast inn í það eitt egg í einu, þar til það er fullkomið að blanda. Eftir að hafa keyrt öll eggin, hella rifnum osti og grænu. Skiptu deiginu í jafna hluta með skeið fyrir ís og setjið hvert móttekið bolta á blað af perkamenti. Bakið frönskum osti rúllum um hálftíma og þjóna síðan með glasi af víni.
Franska osti rúlla með sinnepi
Með því að nota uppáhalds uppskriftirnar fyrir custard batter, getur þú breytt bragðið af franska rúllum. Viltu fá kryddaðar bollur, helst til Chardonnay, þá bæta deigið með sinnepdufti og osti með áberandi smekk, eins og gruyer.
Innihaldsefni:
- hveiti - 125 g;
- þurrt sinnepduft - 1 tsk;
- mjólk - 230 ml;
- smjör - 120 g;
- egg (stór) - 4 stk.
- rifinn gruyere - 1 atriði;
- tíund af timjan.
Undirbúningur
Sameina sigtað hveiti með þurrum sinnepduftinu. Setjið pott á eldavélinni með mjólk og smjöri, bíðið eftir því að seinni bráðnar og hellið síðan í hveiti og blandið saman. Fjarlægðu botninn af deiginu fyrir franska bollana úr eldinum, létt kalt og farðu að keyra eggin, en virkan vinnur massinn með þeytum. Bætið lokið deigið með rifnum osti og timjanblöðum. Leggðu fram framtíðarsúurnar á lakaplássi með sprautu, og setjið síðan bakplötuna í forhitaða ofninn í 215 gráður í 12 mínútur. Eftir smá stund skaltu lækka hitastigið í 180 gráður og baka það enn 15-17 mínútur.
Loka gushers ætti að vera þjónað vel á eigin spýtur, og þú getur fyllt hver bolla með saltri krem eða öðrum ekki sætum fyllingum og þjóna sem dósapúði.
Hvernig á að elda franska rúlla með hnetum?
Á hliðstæðan hátt geturðu fjölbreytt deigið ekki aðeins með kryddi og kryddjurtum heldur með hnetum. Til viðbótar við smekk hans geta hnetur gefið fatið áhugavert crunchy áferð sem mun andstæða við mjúkan og bræðandi deigið.
Innihaldsefni:
- vatn - 315 ml;
- smjör - 115 g;
- cayenne pipar, jörð múskat - 1/2 tsk hvert;
- hveiti - 175 g;
- egg (stór) - 6 stk.
- hnetur pecans - 3/4 hlutir;
- rifinn ostur - 3/4 msk.
Undirbúningur
Smeltið smjörið í sjóðandi vatni og bætið blöndu af kryddi við vökvana. Setjið í hveiti og blandið því fljótt, bruggið það. Fjarlægðu grunninn fyrir vaðrana úr eldinum og byrjaðu einn í einu til að kynna egg í það og hrista það ákaflega. Bætið deigið með rifnum osti og fínt hakkaðum hnetum og látið það síðan á parchmentinu með sælgæti. Bakið bollum í um hálftíma við 210 gráður.