Langet er hefðbundið kjötrétt í frönskum matargerð, sem þýðir "tungu". Undirbúa það úr nautakjöti, hakkað, þunnt, skæru sneiðar, sem minnir á tegund tungu. Venjulega eru þau steikt í fríðu eða í fyrsta brauð í breadcrumbs. Við skulum finna út með þér hvernig á að elda nautakjöt.
Uppskriftin fyrir nautakjöt
Innihaldsefni:
- Smjör - 0,5 msk. skeiðar;
- nautakjöt - 1 kg;
- ghee - 0,5 msk. skeiðar;
- krydd.
Undirbúningur
Nautakjötið er runnið vel, þurrkað á handklæði og skorið með hníf yfir trefjum, fjarlægja alla kvikmyndina í stykki sem mælir 1,5 sm á þykkt. Þá sláðu kjötið vandlega með eldhúshömlum, stökkva á langets að smakka salt og ferskjaðri pipar.
Setjið þá á hituð pönnu með bræðdu fitu og steikið frá báðum hliðum þar til tilbúin. Um leið og ruddy, appetizing skorpu birtist á stykki, dreifa langet á heitum plötum, hella með bráðnuðu rjóma smjör og þjóna strax á borðið. Sem hliðarrétti eru steiktar kartöflur , soðnar blómkál , stewed gulrætur eða soðnar grænir baunir fullkomnar.
Nautakjöt með sósu
Innihaldsefni:
- Nautakjöt - 500 g;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- krydd.
Fyrir sósu:
- Beinmerta nautakjöt - 1 stykki;
- rauð þurrvín - 0,25;
- peru - 0,5 stk.
- Tómatsósa - 1 atriði;
- Töflukognac - 1 msk. skeið;
- steinselja grænu;
- krydd.
Undirbúningur
Við þvoið kjötið, þurrkið það með pappírsdufti og skera það í þunnar sneiðar. Þá slökkum við hvert stykki með tréhammara, stökkva salti, pipar og steikið kjötið frá báðum hliðum í þungt hituð pönnu með olíu. Næstu skaltu skipta vandlega yfir á fat og þjóna því að borði með fersku grænmeti og soðnu blómkál. Ef þú vilt, getur þú hellt kjöt sósu.
Til undirbúnings þess taka við heilabrot, þvo það, þorna það og pirra það. Fjarlægðu beinmergið vandlega úr henni, fínt höggva það, setjið það í 15 mínútur í heitu soðnu vatni og farðu síðan aftur á sigtið. Þurrkuð rauðvín er látin sjóða, kasta mulið lauk og elda í 5 mínútur. Hella síðan í rauðu sósu, koníaki og eldið, hrærið, við veikburða eld í um það bil 10 mínútur. Næst skaltu fjarlægja eldinn, bæta við beinmerg, grænu steinselju, hita upp aftur og bæta salti eftir smekk. Það er allt, safaríkur og ilmandi nautakjöt langur tilbúinn!
Beef langet með grænmeti
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 600 g;
- bræddu nautakjöt
- smjör;
- hvítur sveppir - 200 g;
- niðursoðinn eða ferskt tómatar - 3 stk.
- kjöt safa;
- Steiktar kartöflur til að skreytast;
- krydd.
Undirbúningur
Skerið þunnt sneiðar úr nautakjötinu og slá þá með hamar í þykkt um 10 mm. Þá stökkva kjötinu með salti, pipar, haltu á
Unnar húfur af hvítum sveppum eru þvegnar, tæmdir, skera í 4 hluta, podsalivaem að smakka og passa á olíu þar til tilbúin. Ferskt eða niðursoðin tómötum er skorið í sneiðar, stráð með salti, pipar og létt steikt í olíu. Við hliðina á kjöti leggjum við út hópa sveppum og tómötum, stökkva á fatið með ferskum kryddjurtum eða dilli og setjið steiktu sneiðar kartöflum.