Quince kubbur (kubite, kubate) - hefðbundin kökur í eldhúsinu Krymchaks, þar sem faturinn dreifist meðal annarra þjóðarbrota sem búa í Crimea, nú er til dæmis talinn Tatar. Það er teningur með kjöti og kartöflum, oft með hrísgrjónum. Stundum elda þau og teningur með graskeri. Í hefðbundinni útgáfunni er bakainn gerður úr blása sætabrauð eða einfalt ger.
Deigið á teningur
Innihaldsefni:
- 4-5 glös af hveiti
- 400-500 grömm af eldi eða innri lambsfitu;
- 1 klípa af salti;
- vatn.
Undirbúningur:
Fitahníf er mjög fínt hakkað eða farið í gegnum kjötkvörn. Við verðum að hella sigti hveiti á skurðborðið með glæru og gera gróp í miðju, þar sem við dreifum tilbúinn fitu. Mælið hveitið vandlega með fitu, hellið síðan í söltu vatni, hnoðið bratt deigið. Hrærið deigið vandlega og skiptið í tvær ójöfn hlutar (stórt - fyrir undirlagið, smærri - fyrir ofan lagið á baka).
Vinna með prófið
Smyrja hendur með fitu eða olíu (grænmeti eða rjóma), hver hluti deigsins er dreginn í búnt og rúllað upp á borð í hring með spíral. Þú getur einnig samlokið deigið, fyrst með því að rúlla það nokkrum sinnum í köku og smeared með bráðnuðu fitu, og þá brjóta saman í spíralhring, eins og lýst er hér að ofan. Deigið er tilbúið á þennan hátt, við förum að fjarlægð, og á þessum tíma undirbúum við fyllingu.
Bensín fyrir teningur
Innihaldsefni:
- gramm 600-800 ungum mjólk (það er betra að nota brjóstholsþáttinn);
- 4-5 miðlungs laukur;
- 4-5 meðalstór kartöflur;
- grænu steinselja og steinselju;
- grænt geisli;
- 2-4 þroskaðir ekki of þurrkaðir tómatar;
- jörð pipar;
- salt;
- sumir vatn eða seyði.
Undirbúningur:
Skerið kjötið í sundur, haltu rifbein og brjósk. Skrældar kartöflur skera í þunnar sneiðar (semirings yfir). Á sumrin haustið er tómötum og grænmeti bætt við (steinselja, steinselja, grænn laukur osfrv.). Grænin eru mulin eða sett í heilum greinum. Fyllingin ætti að vera safaríkur nóg.
Á hveiti borð rúllaðum við út spíral deigið fyrir botn baka (reglulega að snúa vinnustykkinu) í þykkt um það bil 0,6-0,8 sentimetrar. Við dreifum lægra lag deigs á botni nægilega djúpt pönnu, smurð með olíu eða fitu. Brúnir neðri lagsins skulu ná yfir brúnina (það er veggir bakpilsins). Á toppi deigsins liggja fyllingarlagin: hakkað lauk, síðan sneiðar kartöflum og ofan á hakkaðri kjöti. Hellið jafnt smá pipar og salti. Við breiða út grænmeti og tómatar sneiðar ofan frá.
Bakið köku
Nú rúllaum við út efri lagið, í miðju sem við tökum gat, umhverfis það hækkar brúnir deigsins og rífur það og skreytir það með geðþótta. Coverið efsta lagið með fylliköku. Við tengjum og vernda brúnirnar. Í gegnum gatið fyllum við 2-3 matskeiðar af kjöti seyði eða vatni. Yfirborðið er smurt með eggjum eða sterkum laufum. Setjið bakpokann með köku í ofninum.
Kubet með grasker
Uppskriftin að elda teningur með grasker er í grundvallaratriðum lítið frábrugðin kjöti. Hins vegar skal tekið fram að í þessu tilfelli er hægt að nota hakkað kjöt, gufað og hakkað graskerkúða og soðið hrísgrjón eða graskerhold og hrísgrjón án kjöts. Í staðinn fyrir fitu getur þú notað náttúrulegt smjör. Pies teningur vel þjónað með nýbreytt te, með heitum seyði, koumiss eða borð Tataríska vín.