Í dag munum við sýna leyndarmálin að elda dýrindis Uzbek pilaf úr sauðfé. Ríkið, frumleiki og einstakt ilmur þessarar diskar leyfði honum að taka á móti þeim skilið yfirburði meðal diskar Asíu matargerðar.
Hvernig rétt er að elda pilaf úr mjólk í Úsbek í multivark?
Innihaldsefni:
- ferskur kjötkál - 0,4 kg;
- hrísgrjón fyrir pilaf - 0,3 kg;
- heitt vatn - 0,5 l;
- laukur - 90 g;
- gulrætur - 145 g;
- bitur pipar af litlum stærð (valfrjálst) - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- grænmeti hreinsaður olía - 140 ml;
- Ziray eða kóríander með jörðinni - 10 g eða eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- Barberry þurrkað - 10 g eða eftir smekk;
- salt.
Undirbúningur
Skolið vel fyrir gagnsæi vatnsins og drekkið í að minnsta kosti þrjátíu mínútur, og helst í tvær klukkustundir. Ferskur kjötmjólk er þvegin með köldu vatni, þurrkað úr leifar af raka, með servíettum eða pappírshandklæði, og skorið í litla sneiðar. Við hreinsa og tæta gúrkur eða hálfkremlaukur og skera skrælta gulrótinn með hálmi.
Í getu multivarka hella við jurtaolíu, veldu hlutverkið "Bakstur" eða "Fry" á skjánum, allt eftir líkaninu, og láttu olíuna hita vel. Leggðu síðan undirbúið lambið og steikið þar til rauðleiki sneiðanna í þrjátíu mínútur, hrærið. Þá bæta lauknum og steikið í 15 mínútur. Helltu nú gulrótróginu og steikið það líka þar til það er mjúkt.
Rísaðu á fatið með ziri eða koriander, slepptu þurrkaðri barberi, jörðu svart pipar, blandaðu öllu vel og látið liggja í bleyti og þvo aftur hrísgrjón. Vodichka hituð að sjóða, saltað í smekk og hellti í skál tækisins. Ekki blanda innihald multivark. Skolaðu höfuð hvítlauksins og, ef þess er óskað, pipar af pipar og hella því í hrísgrjónsmassann. Lokaðu lokinu á tækinu, breyttu fyrra forritinu í "Plov" ham og undirbúið það fyrir lokin.
Þegar pilafinn er tilbúinn að blanda lokum við lokið á multivarquetinu aftur og geymdu fatið í "Hituð" ham í fimmtán mínútur.
Tilbúinn arómatísk pilaf úr lambi er borinn fram með fersku grænmeti og súrsuðum laukum. Bon appetit!
Hvernig á að elda Pilaf í Uzbek stíl með lamb í Kazan?
Innihaldsefni:
- ferskt lamb - 0,55 kg;
- hrísgrjón fyrir pilaf - 0,6 kg;
- laukur - 160 g;
- gulrætur - 280 g;
- chili pipar - 1 miðlungs pod;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- grænmeti hreinsaður olía - 220 ml;
- krydd fyrir pilaf - að smakka;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt.
Undirbúningur
Upphaflega þvoum við hrísgrjónarkúpu mjög vel, hellt aðeins saltvatni og látið fara í tvær klukkustundir.
Í millitíðinni munum við undirbúa alla hluti fyrir Pilaf. Lambið er þvegið, þurrkið það vandlega úr raka með pappírshandklæði og skera í litla bita. Við hreinsa laukinn og rífa hálfhringana og gulræturnar með þunnum stráum.
Hellið nú í jurtaolíu og ákvarðu fyrir sterka eld. Það er nauðsynlegt að tyggja olíuhlíðina áður en þættir pilafsins eru sendar til þess. Við leggjum undirbúið lamb. Þegar sneiðar af kjöti öðlast gullna lit, bæta við laukum og einnig steikið þar til það er rautt. Bættu síðan við ristum gulrætur, dreifðu því yfir kjötið og laukinn, og draga frá litlum eldi. Frá þessum tímapunkti þar til eldunarferlið er lokið er ekki mælt með að hræra á fatinu.
Þegar gulræturnar eru örlítið brúnir, hella smáum af heitu vatni, hyljið lokinu með loki og láttu innihaldið vaska í fimmtán mínútur. Á þessu stigi, bæta krydd fyrir pilaf, jörð svart pipar, þvegið hvítlaukur höfuð, fræbelgur af chili pipar og látið hrísgrjónina, hafa tæmd vatnið af því. Við dreifum það með því að nota skeið á yfirborðinu og hella heitu vatni þannig að það nær yfir fatið með tveimur sentímetrum. Bætið við eldinn og eldið diskinn þar til hrísgrjónskornin gleypa alveg raka. Þá gerðu nokkrar holur í botn ketilsins og helldu nokkrum skeiðar af heitu vatni inn í þau. Við hylja ketilinn með loki, við minnkar eldinn í lágmarks og languish fat í aðra tuttugu mínútur.