Í matreiðslu eru margar leiðir til að nota eggjarauða og prótein sérstaklega frá hvor öðrum. Fyrstu, oftast, eru notaðar sjálfstætt til undirbúnings á kremum og sósum , og hið síðarnefnda fyrir meringue . Frammi fyrir fyrsta skipti með vandamálið um hvernig á að skilja eggjarauða úr próteini, koma heilmikið af mismunandi vegu fram fyrir þig, sem hver um sig hefur kosti og galla.
Hversu auðvelt er að skilja eggjarauða úr próteinflöskunni?
Nútíma og einfalt er talið vera aðferð við að skilja egghlutana frá hvoru öðru með flösku. Innan ramma þessa aðferð er eggið fyrst vandlega brotið í skál eða skál til að varðveita heilleika eggjarauða.
Það næsta sem þú þarft er plastflaska, þar sem veggirnar ættu að kreista varlega til að losa eitthvað loft nóg til að grípa eggjarauða. Koma hálsi þjappaðrar flösku yfir á eggjarauða.
Slepptu veggum flöskunnar þannig að loftið, ásamt eggjarauða, gleypist inni. Þrýstuðu varlega á veggina á flöskunni aftur til að skipta eggjarauða í annan ílát.
Ef þú skilur oft eggjahvít frá jólum, þá er skynsamlegt að fá sérstaka einingu fyrir þetta. Að jafnaði kemur sveigjanlegt skip úr gúmmíi eða kísill, með svipaðri starfsreglu, í stað venjulegs flösku.
Hversu fljótt að skilja eggjarauða úr próteinum?
Samhliða "nútíma" er meira "forn" aðferð til að aðskilja eggjarauða, tilvalin fyrir þá sem eru bókstaflega ekki hræddir við að fá hendurnar óhreinar.
Hér getur eggjarauðið strax verið flutt úr ílát með steiktu eggi eða strax brotið í lófa höndina, látið próteinið liggja í gegnum fingurna og vinna eins og sigtið.
Viltu ekki fá hendurnar óhrein? Þá fjárfesta í sérstöku sigti til að aðskilja eggjarauða. Ekkert sem er sameiginlegt með venjulegu sigti, nema formið, það gerir það ekki, en stórt rifa leyfir þér að sleppa miklu próteinum og halda eggjarauða heilanum.
Hvernig á að aðskilja próteinið vandlega með eggjarauða?
Kannski er vinsælasta aðferðin við að skilja eggjarauða einn þar sem eggskelið er notað fyrir þennan hólf. Þessi aðferð hefur augljós galli - skarpur klofningur eggjaskeljar getur auðveldlega skaðað eggjarauða, en ef þú fyllir hönd þína þá mun þessi aðferð vera einfaldasta og hraðasta af öllu sem lýst er hér að ofan.
Snúðu skyndilega eggskálinu og reyndu að kljúfa miðjuna.
Þynntu veggina í skelinni, láttu flestum egghvítu renna niður.
Rúlla eggjarauða frá einni helmingi eggsins til annars, holræsi leifarnar af próteini og farðu hreinsaðri eggjarauðu í sérstakan tilbúinn ílát.
Hvernig á að öðru leyti að aðskilja eggjarauða frá próteinum?
Það eru aðrir, frekar einfaldar, en ekki hagnýtar leiðir til að skilja eggjarauða. Eitt þeirra leyfir að skilja eggjarauða með hjálp sömu eggskelanna og yfirgefa síðasta heildina.
Með gaffli í gaffli skaltu gera gat í efri, þrengri hluta eggskeljarins. Leggið varlega úr próteininu í gegnum holuna og brenna skeluna, setjið eggjarauða í annan ílát.
Önnur leið hjálpar til við að aðskilja eggjarauða með einföldum eldhúshopper. Áður en þú prófar þessa aðferð, vertu viss um að nota tog með þröngum nógu hálsi svo að eggjarauðið springist ekki og flæði ekki eftir próteininu.
Hér er nóg að einfaldlega að brjóta eggið í trekt sem er sett yfir glasið og síðan horfa á hvernig próteinið sameinar fljótt og nákvæmlega í ílátið. Ef það er engin venjulegur trektur í bænum, þá er hægt að skipta út með hnakka hálsi flöskunnar.