Í dag munum við segja þér hvernig á að baka köku með rúsínum. Þannig eru allar vörur, að undanskildum eggjahvítu, fjarlægðar úr kæli fyrirfram. Nú skulum við undirbúa bækurnar fyrir framtíðarprófið: Mjólkin er örlítið hituð, hellt í skál, bætt við sykri, smá hveiti og blandað saman. Eftir það hella við þurr ger, þekja með handklæði, eða herða matarfilmu og fara á heitum stað í 40 mínútur. Um leið og það eykst í magni skaltu blanda vandlega við.
Næst skaltu fjarlægja vandlega próteinin úr eggjarauðum, nudda síðarnefndu með sykri, vanillíni og bæta við skeiðinu. Helltu smám saman hveiti og blandaðu vandlega saman. Hrærið whiskers með blöndunartæki, kasta klípa af salti í sterka en loftgóður froðu. Breyttu þeim síðan í deigið, varlega, hrærið. Í vatnsbaði brædduðum við smjörið og sendi það einnig til framleiðslulotu okkar.
Eftir það skaltu þvo hendur mínar með heitu vatni og byrja að hnoða deigið rétt þar til það hættir að lenda í hendurnar. Við sendum massann á heitum stað aftur og bíddu eftir því að það komi upp aftur og aukið í nokkrum sinnum. Ekki sóa tíma til einskis, skola vel og þurrkaðu handklæði rúsínum og hella því í deigið. Formið fyrir bakstur er smurt með olíu og setti massa okkar í það.
Þá baka baka köku í 45-60 mínútur í ofþensluðum ofni við 150 gráður hita. Og við munum undirbúa okkur fyrir þennan tíma meðan bragðgóður prótein gljáa : þeytið í þægilegum fatum kældum eggjahvítum með lítið magn af duftformi sykri. Um leið og blöndunin virðist vera stórkostleg, fituðum við allan toppinn af köku okkar með því og stökkva á sætabrauðskreytingum á borðinu.
Kaka með rúsínum og kertum ávöxtum
Innihaldsefni:
- mjólk - 500 ml;
- egg - 2 stykki;
- Cognac - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 2 hlutir;
- sítrónu afhýða - 1 tsk;
- hveiti - 1200 g;
- sælgæti ávextir - 1 atriði;
- rúsínur - 1 atriði;
- smjör - 1 tsk;
- ljóst eggjarauða - 2 stk.
- sykur vanillu - eftir smekk;
- ferskur ger - 1 pakki.
Undirbúningur
Svo, til að undirbúa dýrindis páskaköku með rúsínum, haltu mjólk í könnu, hita það smá, hita upp, setja ger og blanda. Helltu síðan nokkrum skeiðum af sykri, hveiti, hylkið skálina með handklæði og farðu í 10 mínútur.
Eftir það, setja eggjarauða barinn með sykri og vanillu sykri, mjúkan smjör, hellið cognac í það, henda salti, þeyttum hvítu. Blandið vandlega saman, hella hveiti og látið deigið standa í 2 klukkustundir á heitum stað þar til rúmmálið er aukið. Síðan hella við afganginn af hveiti, blanda því saman. Fyrirfram þvegin og rauð rúsínur með kertuðum ávöxtum eru blandaðar með handfylli af hveiti, setja í deig og eftir að rísa upp í hita.
Kakið er smurt með olíu, stökk með hveiti, dreift deigið, fyllið það í hálft rúmmál og látið standa í 30 - 40 mínútur. Bakið köku 45 mínútur í 190 gráður, og þá hylja með próteingljáa og stökkva ofan með stökkva.