Chebureks - upphaflega hefðbundnar patties frá Túrkískum, Mongólíu og hvítum þjóðum, nú vinsæl í öllu eftir Sovétríkjunum - frábært kunnugt útgáfa af skyndibita.
Reyndar kom nafnið frá Tataríska-Tatar tungumálinu í Sovétríkjunum, í þýðingu þýðir bókstaflega "hráan patty".
Classic Chebureks
Samkvæmt hefðbundnum klassískum uppskrift eru chebureks úr ferskum ósýrðu deiginu, venjulega með fyllingu hrárshakkaðs kjöt með kryddjurtum. Oftast er það feitur lamb með lauk og pipar. Einnig sem fylling nota mulið ostur, kartöflur, hvítkál, sveppir með laukum, grænmeti, eggjum með hrísgrjónum og laukum. Chebureks eru steikt í miklu magni af bráðnuðu smjöri eða dýrafitu (gæs, kjúklingur, kindur) og þjónað heitt eða örlítið kælt.
Nútíma útgáfa
Í nútíma einfölduðri útgáfu eru chebureks gerðir úr gereldísi. Í stað þess að hakkað kjöt fyrir fyllingu chebureks nota hakkað kjöt sem fæst með því að fara í kjöt með kjötkvörn. Í svæðum þar sem meirihluti íbúanna gravitating í átt að kristni, getur krafist fyrir chebureks jafnvel verið úr svínakjöti eða blandaðri fyllingu með svínakjöti.
Reyndar ákveður þú hvernig með hvaða kjöti og hvernig á að undirbúa krabbamein fyrir chebureks, aðalatriðið er að það ætti að vera safaríkur nóg, svo auðvitað er betra að nota ferskt eða kælt frekar en frosið kjöt.
Hér eru uppskriftir fyrir fyllingu hakkaðs kjöt fyrir Chebureks. Deigið gerir það sem þú vilt, og steikið chebureks enn betra í bráðnuðu smjöri eða gæs-kjúklingafitu. Sauðfitu er of erfitt og almennt ekki gagnlegt, og í sólblómaolíu, þegar það er steikt, myndast krabbameinsvaldandi fljótt.
Ljúffengur hefðbundin fylling fyrir mutton cheebure með lauk og krydd
Innihaldsefni:
- tiltölulega feitur lamb - 1 kg;
- laukur - 2 stk.
- kryddmylla (ilmandi, svart og rautt heitt pipar, múskat, negull, kóríander);
- grænu (rósmarín, kóríander, steinselja, dragon, osfrv.);
- hvítlaukur - 1-2 negull.
Undirbúningur
Við munum fara í kjöt í gegnum kjöt kvörn með stórum stút. Við skulum breyta stúturnum og sleppa skrældum lauknum og hvítlauknum. Við blandum það. Taktu áfyllingu með kryddi og bæta hakkað fínt grænu, eða þú getur hrifin grænu með hakk, blender, harvester. Hnúðakaka vel með höndum eða blöndunartæki. Til að auka sveigjanleika geturðu slökkt á fyllingunni um borðið. Rétt fyrir undirbúning chebureks, getur þú bætt við smá rifinn harða osti (grömm 100) og 1 kjúklingur egg. Samræmi er hægt að breyta með sterkju.
Fylling fyrir chebureks með kjúklingasniuki - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt, skera úr brjósti og kúlum, án húð og beina - 1 kg;
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- kryddjurtir (svartur pipar ilmandi, múskat, kóríander, osfrv.);
- ferskir kryddjurtir (valfrjálst).
Undirbúningur
Undirbúa fyllinguna á sama hátt og í fyrstu uppskriftinni (sjá hér að framan). Við sleppum kjötinu með kjöt kvörn með stórum stút. Breyttu stúturinn í smærri. Við förum í gegnum kjöt kvörnina skrældar lauk og hvítlauk. Áríðandi með kryddum. Bæta við rifnum grænum. Hræra.
Þú munt fá dýrindis fyllingu fyrir chebureks úr mismunandi tegundum af kjöti, td úr lambi með ungum nautakjöt, þú getur bætt kjúklingakjöti við það. Það er einnig hægt að undirbúa fyllingu fyrir chebureks úr blandaðri kjötkjöti eða svínakjöti-lambakjöti eða svínakjöti-kjúklingi. Auðvitað, ef trúarleg stefna leyfir.
Og það er betra að sjálfsögðu að skera kjöt til að kæla chebureks með hendi með sérstökum tveggja hönd hníf (vel, eða notaðu sameina í chopper háttur) og veldu klassíska valkostinn - halal lamb.
Almennt, árangursríkur chebureks.