Fyrirhugaðar uppskriftir munu hjálpa þér að elda í ofni mest safaríkur, mjúkt og ótrúlega bragðgóður nautakjöt. Allt leyndarmálið er í farsælum marinade, sem og í eldhúsbúnaði, svo sem filmu og ermi fyrir bakstur.
Hvernig á að elda safaríkur og mjúkur nautakjöt í ofninum í filmu?
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,6 kg;
Fyrir marinade:
- ólífuolía - 120 ml;
- Rauður sætur paprikur með jörðu - 5 g;
- ferskt kóríanderkorn - 5 g;
- ferskur jörð svart pipar - 5 g;
- ferskur jörð, sætur pipar - 5 g;
- þurrkuð hvítlaukur - 5 g;
- laukþurrkað duft - 5 g;
- Marjoram - 5 g;
- Mustard borðstofa - 10 g;
- múskat - 5 g;
- salt, soðið - 10 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa safaríkan og mjúkan nautakjöt í ofninum verður það að vera fyrirfram marið, sem mun ekki aðeins gefa það sælgæti, en einnig gera bragðið af kjöti kryddað og sannfærandi. Til að gera þetta skaltu blanda öllum innihaldsefnum í fatinu fyrir marinade úr lista yfir innihaldsefni og blandaðu vel saman. Við nuddum vandlega vel áður þvegið og þurrkað kjöt sneiðar fengin með sterkan blöndu og látið fara undir herbergishita í þrjár klukkustundir og hreinsaðu síðan í kæli í annað þrjú til fimm klukkustundir.
Fyrir bakstur er nauðsynlegt að hitastig kjötsins sé aftur við stofuhita, þannig að við fáum ílát nautakjöt í marinade úr kæli í nokkrar klukkustundir. Nú höfum við kjöt á filmu skera, innsigla það vandlega og settu það á bakpokaferð, ákvarðað á miðju hillunni í hitaðri ofninum. Upphaflega, á fyrstu fimmtán mínútum, ætti hitastig þess að vera hámark. Síðan færið það niður í 190 gráður og eldið nautakjöt í filmu í annan og hálftíma. Tilbúnar kjöt sneiðar eru gefin smá eða við munum alveg kólna niður og hægt að bera fram á borðið, skera í sneiðar.
Hvernig á að gera mjúkt nautakjöt í ofninum í ermi?
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,6 kg;
Fyrir marinade:
- ólífuolía - 120 ml;
- hvítlauks tennur - 7 stk.
- Grunnkóríanderkorn - 10 g;
- basil - 5 g;
- ólífuolía - 35 ml;
- Rauð pipar jörð - 5 g;
- ferskur jörð svart pipar - 5 g.
Undirbúningur
Eins og í fyrri uppskrift verður þvegið og þurrkað kjöt sneið fyrst marinað. Í þessu tilfelli er safn af innihaldsefnum fyrir marinade alveg öðruvísi, og grundvöllur þess er sojasósa og hvítlaukur. Til að undirbúa er skrældar hvítlaukur tennur fluttar í gegnum þrýsting eða mala á melóna grater, blandað með sósu sósu og bæta þurrkaðri basil, jörð coriander og kasta klípa af jörðu svart og rautt pipar.
Við nudda tilbúinn kjötblönduna með tilbúnum blöndu, setjið það í glas eða enamelaðan ílát og setjið það á köldum stað í tíu til tólf klukkustundir og beygið á tveggja klukkustunda fresti.
Í þessu tilfelli munum við baka mashed kjötið til að varðveita juiciness og mýkt í ermi. Til að gera þetta skaltu setja áfengda sneið af nautakjötinu í það, innsigla það á báðum hliðum og setja það í ofninum, sem hitað er að hámarki. Fimmtán mínútum seinna lækkar við hitastigið í 190 gráður og eldar kjötið í klukkutíma og hálftíma. Ef þess er óskað, getur það verið merkt með því að klippa ermarnar frá efstu fimmtán mínútum áður en bakstur fer fram.