Auðvitað er erfitt að halda því fram að sveppir sem eru soðnar með því að bæta við rjóma, hafa ótrúlega viðkvæma, rjóma bragð. Sérstaklega góðar ilmandi silfurhnetur, soðnar á svona einfaldan hátt.
Hvernig á að elda chanterelles í rjóma sósu - uppskrift
Innihaldsefni:
- kantereller - 725 g;
- krem - 215 ml;
- laukur - 1 stykki;
- dill - 3-4 útibú;
- halla olía - 35 ml;
- salt og svartur pipar.
Undirbúningur
Til að auðvelda þvagræsingu, þvoðu þá fyrst í nokkrar klukkustundir í köldu vatni. Skoldu þá þá með rennandi vatni, skolaðu öll óhreinindi og skera burt þau skemmda svæði.
Lítil Chanterelles fara heil, og skera stórar klumpur. Helltu nú vatni í pönnuna, saltið það, setjið á lítra af eftirréttsskeið af salti og eftir að sjóða senda sveppum í það. Eins og þau verða tilbúin, munu þeir sökkva niður í botninn og sameina þær aðeins saman í kolbað, láta þá renna niður og dreifa þeim síðan í halla olíu sem er hituð á pönnu. Bræddu silfrið í um það bil sjö mínútur, þá bæta við fínt hakkað lauk og látið það sitja þar til það er mjúkt. Á þessu stigi skaltu slá inn þunnt rennsli af rjóma, forðast að sjóða og mynda klúbb blanda miklum mat. Stytið hakkað jurtum, bætið salti og pipar saman, blandið, hylja með loki og slökktu á eldinum. Láttu fatið standa í nokkrar mínútur og þú getur smakka það.
Steiktur Chanterelles í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 2 handfyllingar;
- laukur - 175 g;
- smjör "bóndi" - 45 g;
- krem að minnsta kosti 20% - 180 ml;
- græna dill - 2 útibú;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Sveppir fara vandlega og vandlega í gegnum og skolaðu vandlega með því að fjarlægja ruslinn. Kakaðu á kanthjólum í lítið magn af vatni í um það bil hálftíma, skolaðu aftur og láttu renna. Steikið á bræddu smjöri með hakkað lauk. Þegar sveppirnar eru gullna, taktu þá og pipar, bætið þunnt rjóma af rjóma, hrærið kröftuglega. Kasta hakkað grænu, blandið og fjarlægðu strax úr hita.
Rjómalöguð sveppasósa úr kanthjólum með kjúklingafilli
Innihaldsefni:
- kjúklingafill - 565 g;
- kanthjólum - 235 g;
- laukur - 75 g;
- gulrætur - 65 g;
- krem - 165 g;
- kjöt (kjúklingur) seyði - 475 ml;
- neglur af hvítlauk - 2 stk.
- grænmeti, jurtaolía, salt, pipar.
Undirbúningur
Skolaðu nokkra kjúklinga stykki og skera þá í teningur. Steikið það í nokkrar mínútur í olíu og bætið hakkað lauk, gulrætur, skera í litla teninga og sveppum. Bætið við og láttu gufa á lágum hita í 5 mínútur. Hellið í kjöt seyði þannig að það nær yfir kjötið og sveppina. Smakkaðu með salti og pipar og bætið hakkað neglur af hvítlauk. Hrærið í 10 mínútur, og í lokin skaltu bæta við rjóma, blanda vandlega og slökkva á eldinum.