Helstu leyndarmál dýrindis fat er gæði pasta. Helst er það ferskt pasta sem hefur bara verið eldað, en þú getur alveg skipt því með pasta úr versluninni. Aðalatriðið er að það er gæðavörur úr durumhveiti. Og auðvitað fer smekkurinn á tilbúinni fatinu á sósu, aðalhlutverkið sem í dag er skinka.
Uppskrift fyrir pasta með skinku og sveppum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- sveppir - 200 g;
- laukur - 1 stykki;
- líma - 500 g;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- skinka - 200 g;
- krem - 0,4 lítrar;
- Parmesan - 100 g;
- ólífuolía, basil, krydd, salt.
Undirbúningur
Við sjóðum pasta í mikið af vatni, fyrir saltið það. Það er eitt leyndarmál: að gera makkarónur ekki saman við matreiðslu, bæta við smá grænmetisolíu við vatnið. Við þurfum að sjóða pasta þar til næstum tilbúið. Í millitíðinni er það bruggað, höggva laukinn og hvítlaukinn lítið og settu í pönnu, þar sem ólífuolía hefur þegar upphitað, steikið bókstaflega í nokkrar mínútur og bættu við sveppum. Það getur verið hvaða sveppir: ostur sveppir, sveppir eða jafnvel ceps, sem verður sérstaklega ilmandi. Við skera þær frekar fínt, til að gera sveppasmola á 1 cm á 1 cm, við gerum sömu stærð og skinku, sem við sendum í pönnu eftir sveppum. Slökktu á öllum innihaldsefnunum í u.þ.b. fimm mínútur og hellið á kreminu. Nú koma smekkurinn að hugsjóninni með hjálp salt og uppáhalds kryddi. Þegar sósu hefur soðið, setjið lítið í það, blandið því saman og farðu það tilbúið í nokkrar mínútur. Á þessum tíma munum við hella Parmesan og skera basilblöðin. Styktu þau ofan á pastahlöðu þegar á disk.
Uppskrift fyrir karamellu með hampi og kremi
Í raun er carbonara pasta með skinku og osti og jafnvel með rjóma. En það eru næmi í undirbúningi þess.
Innihaldsefni:
- skinka - 400 g;
- krem - 160 ml;
- ostur - 400 g;
- líma - 600 g;
- eggjarauða - 3 stykki;
- pipar svartur jörð, salt.
Undirbúningur
Við byrjum að elda með sósu, tk. þá verður skinkan og pastainn tilbúinn á sama tíma og það verður enginn tími eftir fyrir sósu. Osti ætti að vera erfitt, helst - það er Parmesan. Við nudda það á minnstu grater, bæta við rjóma og eggjarauða, pipar eftir smekk þínum. Eldið pasta í söltu vatni. Það er staðlað hlutföll fyrir hver 100 grömm af líma sem við tökum 1 lítra af vatni, og fyrir hvern lítra af vatni, 10 grömm af salti. Þess vegna þurfum við 6 lítra af vatni og 60
Skinku skorið í teningur 1 cm á 1 cm og steikið í vel heitt pönnu, þú getur bætt við dropa af olíu, aðeins til að gera teningarnar ekki standa. Um leið og líma okkar er tilbúið til að senda það í skinkuna í pönnu og einnig elda. Bókstaflega nokkrar mínútur, og þá þar til allt þetta er hellt heitt beint í sósu og blandað vel þar. Berið fram með basilblöð.