Margir eins og kjöt, en stundum er venjulegur svínakjöt eða nautakjöt leiðinlegur og þú vilt eitthvað nýtt. Í þessu tilfelli ættir þú að borga eftirtekt til villtra. Það er mjög bragðgóður og heilbrigt kjöt, sem hægt er að elda heima án vandamála.
Það eru margar uppskriftir með villtra dýrum en ein algengasta er pylsa eða sujuk frá villtum dýrum.
Suju frá Venison
Kjöt ungs hreindýra er best fyrir sujuk. Ef þú ætlar að elda stórt kjöt, þá byrja að skipta því í nokkra smærri stykki. Þá er hver þeirra vel salt, upphæðin fer eftir stærð kjötsins og sykur - taktu það hálf eins mikið og salt.
Setjið allt stykki af villtum dýrum í pott og setjið það í kæli í 5-7 daga. Snúðu kjötinu reglulega. Þegar saltið er skaltu taka uppáhalds kryddið þitt, blanda þeim saman, rúlla stykki af villtum í þessum blöndu og hengdu þeim á köldum stað (á svalir eða í kjallaranum).
Leyfðu kjöti í eina viku og sendu síðan aftur í kæli í einn dag. Í lok þessa tímabils er villtrið þitt tilbúið, skera það í þunnar sneiðar áður en það er í boði og meðhöndla gestum og heimilum.
Venison pylsur
Innihaldsefni:
- dýrasjúkdómur - 1 kg;
- svínakjöt - 1,2 kg;
- svínakjöt - 230 g;
- skel fyrir pylsur eða þörmum;
- brauð mola - 1 bolli;
- salt - 1 msk. skeið;
- svartur pipar - 1 tsk;
- Sage, timjan - 1 tsk hvert;
- rifinn sítrónu afhýða - 2 tsk.
- þurrt rauðvín - ¼ bolli.
Undirbúningur
Svínakjöt, lard og venison þvo og skera í litla bita. Passaðu þeim í gegnum kjöt kvörn (fyrir sig), og blandaðu síðan í skál ásamt brauð mola, kryddjurtum og víni. Sendið blönduna í frystirinn í hálftíma og farðu síðan í gegnum kjöt kvörnina.
Fylltu hneturnar, foldaðu þeim í 10-13 cm, og skera. Ready pylsur steikja í pönnu á báðum hliðum undir lokuðum lokinu þar til það er tilbúið.