Gæði núðlur, sem keyptar eru í versluninni, má elda heima, til dæmis, elda með þér dýrindis súpu eða suðu það sérstaklega og þjóna með sósu með kjöti, fiski, grænmetisréttum, sveppum eða sjávarfangi . Það er jafnvel meira ljúffengt að elda öll þessi diskar með heimabakaðum núðlum.
Heimabakað núðlur eru ljúffengari, að minnsta kosti ekki aðeins vegna þess að þú gerir það sjálfur, heldur líka vegna þess að þú ert að reyna að nota hæsta gæðaflokkana og gera allt sem besta leiðin.
Heimabakaðar núðlur eru gerðar úr þunnt rúllaðu deigi með hendi með hníf eða með hjálp nudda í heimahúsum (mjög gagnlegt tæki í slíkum tilfellum, sumir hafa jafnvel varðveitt slík tæki frá Sovétríkjunum).
Við munum segja þér um valkosti til að búa til heimagerða núðla deig, þar sem þú getur eldað heima mest ljúffenga og heilbrigða réttina.
Deigið fyrir heimabakaðar núðlur má ekki aðeins vera úr hveiti, heldur einnig úr blöndu af hveitihveiti með hveiti úr ýmsum öðrum kornum, ef þú vilt, með aukefnum. Í slíkum núðlum verður mun minna gluten (sem er frábending fyrir suma), auk þess að til dæmis eru bókhveiti núðlur áhugaverðar, ekki aðeins fyrir aðdáendur í Asíu matargerð, heldur einnig mjög hentugur fyrir næringu sykursýki og vandamál með ofgnótt.
Einfaldasta deigið fyrir heimabakað núðlur úr hveiti og vatni án eggja - uppskrift
Innihaldsefni:
- hveiti allt kornið stafsett eða veggfóður - um 2 ráðstafanir;
- vatn - 1 mál.
Undirbúningur
Blandið deiginu úr sigtuðu hveiti og kalt hreint vatn (það getur verið hrærivél með spíralstökki). Hrærið vel. Deigið ætti að vera nokkuð bratt. Rúlla deigið í þunnt lag og gerðu núðlur með hníf eða með hjálp nudda. Ekki dreifðu náið saman, láttu eitt lag af núðlum út að þorna á hreinum pappír, að minnsta kosti klukkustundum. 3. Fyrir al dente ríkið eru heimavinnandi núðlar soðin í um það bil 5 til 8 mínútur.
Ef þú vilt auka notagildi nudda getur þú tekið 2 ráðstafanir af hveiti og blandað með 1 mælikvarði á haframjöl og / eða bygg. Ef þú hefur ekki fundið bygghveiti til sölu geturðu fengið það með því að slípa venjulegt perlu bygg í heimilis kvörn eins og kaffi kvörn.
Deigið fyrir núðlur egg - uppskrift
Innihaldsefni:
- Hveiti, hveiti eða blandað með hafrar og / eða bygg - um það bil 2 bollar í rúmmál 250 ml;
- vatn - 1 gler;
- egg kjúklingur - 1 stk.
Undirbúningur
Hnoðið deigið úr sigtuðu hveiti og kalt hreint vatn. Við bætum við egginu. Við hnoða vandlega, en ekki lengi, með spírallaga blöndunartæki við lágan hraða. Rúlla deigið í þunnt lag og skera núðlurnar með hníf eða nudda. Við dreifa núðlum á blað, látið það þorna (sjá ofan).
Egg núðlur eru nærandi og caloric en einföld núðlur, en það er athyglisvert vegna þess að það kælir ekki minna við matreiðslu. Eldið eggjakúfurnar í al dente-stöðu í um 8-10 mínútur.
Í Kína, mjög hrifinn af núðlum, þar er það unnin úr hveiti af mismunandi korni og jafnvel úr hveiti á belgjurtum. Rús og bókhveiti núðlur eru sérstaklega vinsælar í Kína.
Deig fyrir kínverska bókhveiti núðlur - heimili lyfseðils
Innihaldsefni:
- bókhveiti hveiti - 1 mál;
- hveiti - 1 mál;
- vatn - 1 mál.
Undirbúningur
Blandið hveiti og bókhveiti, hreinsið og hnoðið deigið á vatni (eða með því að bæta við eggi), ef þú vilt gera núðlur auðveldara, þá er hægt að bæta við hrísgrjónum eða maís, en ekki meira en 1/4 af heildinni. Rúlla deigið í lag og veldu núðlum með hníf eða núðlum.
Á sama hátt eru hrísgrjón núðlur gerðar (það er soðið í meira en 8 mínútur).
Til viðbótar við heimabakað núðidoughið sem er tilbúið samkvæmt einhverri af ofangreindum uppskriftum er hægt að bæta við duftformi kryddjurtum (til dæmis blöndu af karrý), tómatmauki eða lítinn rifinn líma af ferskum grænum. Slíkar aukefni gefa ekki aðeins nýjar litir og smekk til núðla, heldur einnig verulega aukið notagildi þess.