Hvernig á að salt sveppir - mismunandi leiðir til að uppskera skógrækt

Bæði nýliði sveppasalararnir og vanur elskhugi rólegur veiðar munu hafa áhuga á upplýsingum um hvernig á að sveppa sveppir, hvaða tegundir eru hentugur fyrir þessa tegund af billets og hvernig á að undirbúa þau fyrir söltun. Einföld og hagkvæm leið til að vinna úr uppskeruðu sveppasýki mun bæta við matseðlinum með frábæra snarl.

Hvaða sveppir eru saltaðir?

Með því að hafa skrifað í skóginum fullt af ilmandi ilmandi lyktum skógsins og byrjað að vinna úr þeim, er mikilvægt að skilja hvaða sveppir eru saltaðir fyrir veturinn og hver ætti að yfirgefa, með því að nota þau í daglegu matreiðslu diskar.

1. Tilvalið til þess að þvo allt plötusveppina: sveppir, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, haust sveppir og mushrooms.
2. Frá pípulaga saltaðu sveppum, podberezoviki, boletus, mosa og smjöri.
3. Leiðtogi í smekk einkenni, sem öðlast sveppir eftir saltun, og samkvæmt verðmætar eignir sem eru í þeim eru sveppir. Þessi tegund, þótt það krefst langvarandi undirbúnings og liggja í bleyti, en til saltunar er tilvalið.

Hvernig á að undirbúa sveppum fyrir súrsuðum?

Undirbúningur sveppum til saltunar er mikilvægur áfangi og endanleg niðurstaða fer eftir gæðum frammistöðu þess. Tæknin við vinnslu grunnvarnarinnar fer alfarið eftir tegundum og fjölbreytni sveppasýna.

1. Sveppir mlechniki: sveppir, freckles, serushki krefjast bráðabirgða í langan dag til að losna við eðlilega beiskju sem er að finna í mjólkursafa. Til að gera þetta er hreinsað úr sótthreinsuninni og forþvegnu sveppasmælinu haldið í söltu vatni í að minnsta kosti þrjá daga. Vatn á sama tíma breytist eins oft og mögulegt er, en að minnsta kosti þrisvar sinnum á dag.
2. Plate-lagaður sveppir eru ekki flokkaðar eftir stærð, en þeir eru viss um að losna við fæturna.
3. Tubular sveppir velja litla sjálfur eða skera í nokkra hluta til betri prosolki.
4. Oft eru sveppir soðnar þar til þau eru tilbúin eða hálfbúin og bæta smá salti við bragðið.

Saltað sveppir - gott og slæmt

Ávinningurinn af saltaðri sveppum hefur lengi verið sannað af næringarfræðingum og er vegna mikils innihalds próteins, alls konar vítamína, steinefna í vörunni.

1. Varan er nærandi og lág-kaloría valkostur við kjöt, sem gerir það ómissandi fyrir mataræði valmynd þegar missa þyngd.
2. Hátt innihald dýrmætur vítamín PP í vörunni mun bæta starfsemi hjarta- og æðakerfisins .
3. Sveppir - ein af fáum uppsprettum sólar D-vítamíns, sem er að fullu varðveitt í söltun.
4. Saltað sveppir og kantarellar innihalda náttúrulegt sýklalyf sem mun hjálpa til við að takast á við ýmsar bakteríusýkingar eða koma í veg fyrir útliti þeirra.
5. Öll sömu sveppir eru taldar í læknismeðferð bestu fyrirbyggjandi gegn útliti urolithiasis.
6. Þrátt fyrir massa dýrmæta eiginleika má ekki nota saltaða sveppir til að versna meltingarfærasjúkdómum eða draga úr meltingu.

Hvernig á að salt sveppir fyrir veturinn?

Allir salta sveppum fyrir veturinn hefur eigin einstaka eiginleika, auk almennra punkta sem hægt er að beita til frammistöðu annarra uppskrifta.

1. Sveppir verða að vera flokkaðir út, að losna við ormur eða spilla ávöxt.
2. Völdu sýnin eru hreinsuð með bursta, svampi eða hníf og í sterkum mengunarefnum eða sandi, þvo vandlega með rennandi vatni.
3. Þegar þau eru notuð sem grunnþáttur í salerni makríl, eru þeir lögðir í saltvatni í að minnsta kosti þrjá daga.
4. Sveppir eru saltaðir hrár eða sjóða í 15-20 mínútur.
5. Með því að velja leiðir til að tína sveppum veljið þau sjálfan sig þann besta valkost, sem, ef þess er óskað, er aðlöguð að óskum þeirra, bæta við öðrum bragðefnum, krydd, krydd, krydd, kryddjurtum.

Fljótur súla á sveppum

Þessi uppskrift mun hjálpa þér að skilja hvernig á að salt sveppum, þannig að eftir nokkra daga getur þú tekið fyrsta sýnið og njóta framúrskarandi smekk af snarlinu sem þú fékkst. Flýttu undirbúningi lyktarskynja tilbúin sveppasmassa þar til tilbúin eða lækkuð til botns ávaxtamanna.

Innihaldsefni:

• sveppir - hversu mikið er í boði;
• salt - eftir smekk;
• lauf með currant, piparrót, regnhlíf dill, hvítlauk, laurel, pipar.

Undirbúningur

1. Undirbúin sveppir eru soðnar í söltu vatni þar til þau falla niður til botns.
2. Kasta sveppirmassanum í kolböku, settu það í pott, skiptu með grænu og hakkað hvítlauk og podsalivaya-lag til að smakka.
3. Ýttu á innihald ílátsins með álagi.
4. Saltandi sveppir halda 3 daga við herbergi aðstæður, eftir það er snarlið tekið í burtu í kuldanum til geymslu.

Picking sveppir fyrir veturinn á köldum hátt - uppskrift

Til að varðveita hámarks magn af dýrmætum vítamínum er æskilegt að súla sveppum á köldum hátt. Í þessari útgáfu er hægt að smakka snarl ekki fyrr en í mánuð og hálftíma en langur bíða er bætt við framúrskarandi smekk matarins sem leiðir. Rozhiki er hægt að salta án þess að bæta við dilli og hvítlauk - náttúruleg bragð þeirra er ókunnugt í sjálfu sér.

Innihaldsefni:

• sveppir - 2 kg;
• salt - 2/3 bolli;
• hvítlaukur - 3-4 tennur;
• dill - 1 búnt.

Undirbúningur

1. Sveppir eru undirbúnir á réttan hátt og settir í viðeigandi ílát til að salta húfurnar niður.
2. Lögin eru stráð með salti, færð með dilli og sneiðum hvítlauk.
3. Ýttu á sveppasmassann með álagi, farðu þar til safa er aðskilinn í 1-3 daga við herbergi aðstæður, þá er að minnsta kosti í mánuðinum hreinsað í kuldanum.

Picking sveppum á heitum vegi í krukkur

Nánari upplýsingar um hvernig á að laga salt sveppir á heitum vegi. Þessi valkostur er fyrir þá sem eru hræddir við að geyma vöruna án bráðabirgðameðhöndlunar. Eftir að sjóðandi er í saltvatninum má sveppasmíðið flutt í dósir, sem eftir að hafa verið kæld niður innihaldsefnið, tekið út í kældu kjallara eða settu það í kæli.

Innihaldsefni:

• sveppir - 2 kg;
• vatn - 1 gler;
• salt - 4 msk. skeiðar;
• laurel - 2 stykki;
• klofnaði og svartur pipar - 6 stk.
• Rifsberur - 4 stk.
• fræ af dilli - 1 tsk.

Undirbúningur

1. Undirbúin sveppir sjóða 20 mínútur í vatni með salti, bæta við pipar, negull, laurel og dilli.
2. Frekari salta sveppum á heitum vegum mun halda áfram í krukkur, þar sem sveppasmassinn er fluttur með saltvatni.
3. Eftir kælingu skriðdreka eru þau fjarlægð í kulda í mánuð og hálftíma.

Saltað sveppir undir okinu

Með klassískum aðferðum við uppskeru og ekki aðeins að nota kúgun til að velja sveppir, sem getur verið flösku fyllt með vatni eða þung hreint stein, sem er lagt yfir disk sem nær yfir innihald ílátsins. Sem skál fyrir súrum gúrkum, notaðu sérstakar trékeglar eða enameled skip.

Innihaldsefni:

• sveppir - 2 kg;
• salt - 100 g;
• laurel - 2 stykki;
• dill og currant leyfi - að smakka.

Undirbúningur

1. Tilbúnar sveppir eru lagðar í hentugan ílát í lögum og hella hverju salti.
2. Neðst á skipinu og ofan á sveppum eru jurtirnar.
3. Hylkið innihald ílátsins með hreinu grisju eða vefjumskorti, kúgunin er ákvörðuð frá hér að ofan.
4. Leyfðu sveppasamanum fyrir prosolki í 1,5 mánuði í kuldanum, á 3 daga fresti, að breyta grisju til að þrífa.

Hvernig á að salt sveppum í tunnu fyrir veturinn?

Eftirfarandi ráðleggingar munu hjálpa til við að öðlast þekkingu á saltvatnsveppum í tréfatnaði. Eikningar í eikum eru þurrkaðir fyrir bólgu og koma í veg fyrir leka, eftir það skola þau með sjóðandi vatni og gosi. Til viðbótar dauðhreinsun er innra yfirborð tunnanna fumigated með einum.

Innihaldsefni:

• sveppir;
• salt - 30-40 g á 1 kg af sveppum;
• grænu, laurel, pipar, hvítlaukur, lauf og piparrót (valfrjálst) - eftir smekk.

Undirbúningur

1. Í tilbúinn eik tunnu er lag af salti hellt, settu grænu og krydd að mínu mati.
2. Stakku sveppum lengra niður og stökkva í lagið með steinum gróft salt.
3. Hafa farm á toppi.
4. Sveppir sáð í tunnu verða tilbúnar til notkunar á 30-45 dögum.

Saltað sveppir með ediki

Saltvatnið sem notað er til salta sveppa samkvæmt eftirfarandi uppskrift inniheldur edik, sem gerir það kleift að fá einkennandi smekk á billetinu, til að vernda hana gegn óæskilegum bakteríum og útliti óþægilegra lyktar. Munurinn er aðferð við að undirbúa fat á svipaðan hátt frá klassískan smábátahöfn þar sem engin sykur er til staðar.

Innihaldsefni:

• sveppir - 5 kg;
• edik - 0,5 l;
• vatn - 0,5 l;
• salt - 60 g;
• grænu og krydd - eftir smekk.

Undirbúningur

1. Pickling sveppir með ediki byrjar með forkeppni undirbúning og sjóðandi grunn vöru þar til það er lækkað til botns og tilbúið.
2. Blandið vatni og ediki, bætið við salti, láttu blönduna sjóða, hella saltvatnsveppunum.
3. Leggðu massa yfir krukkur, hyldu það létt og settu það í kulda til saltunar og geymslu.

Pickling sveppir án edik

Annar uppskrift að salta sveppum, sem inniheldur ekki edik, verður kynnt seinna. Sveppir geta verið bætt við skipið þegar upphafsspítalamassinn setur upp og nýjar ávextir eru safnaðar, án þess að gleyma að hella nýju saltlagi og bæta þeim við með hakkað hvítlauk, twigs eða dill regnhlífar.

Innihaldsefni:

• sveppir;
• salt - 40-60 g á 1 kg af hráefni;
• dill og hvítlauk - eftir smekk.

Undirbúningur

1. Þvoið og, ef nauðsyn krefur, niðursoðinn sveppir ávextir eru settir í enamelaðan búnað, hella salti á botninn og setja dillið með hvítlauk.
2. Hellið hvert lag af vörunni með miklu salti.
3. Ýttu á massa með álagi og farðu þar til safa er aðskilið og sveppirnar eru sökkt í saltvatninu.
4. Eftir 3-5 daga, fjarlægðu forformið í kuldanum í 1,5 mánuði.

Súrsuðum frystum sveppum

Nánari upplýsingar um hvernig á að saltfryst svampur . Þessi útgáfa mun gera, þegar þú vilt virkilega njóta dýrindis snarl, og áður en þú nýtur nýjar ræktun er enn langt í burtu. Sérstakur piquant bragð af delicacy mun gefa frayed rót piparrót og hvítlauk. Þessir sömu þættir munu ekki leyfa þróun óþarfa baktería.

Innihaldsefni:

• sveppir - 3 kg;
• salt - 3 msk. skeiðar;
• klofnaði og laurel - 2 stk.
• piparrótrót - 40 g;
• hvítlaukur - 1 höfuð;
• sykur og kóríander - með klípu.

Undirbúningur

1. Sveppir, ekki þíða, lækkuð í sjóðandi vatni og soðin í 20 mínútur.
2. Gefðu massa til að kæla, blandaðu síðan saman við saltið og restin af innihaldsefnum úr listanum, dreift út í bankana.
3. Setjið ofan á steikt piparrót og hvítlauk, setjið ílátið í kulda.
4. Eftir 10-15 daga getur þú prófað súrsuðum sveppum.

Hvernig á að geyma súrsuðum sveppum?

Það er mikilvægt, ekki aðeins rétt undirbúningur snakk, heldur einnig geymsla salta sveppum heima í samræmi við allar kröfur.

1. Saltaðar sveppir eru oft geymdar í sama íláti þar sem saltferlið fór fram. Í sumum tilfellum er vinnustykkið flutt í dósina og tryggt að ávextirnir séu alveg þakinn saltvatni.
2. Til að varðveita betur er lag af kalsíðum og kældum jurtaolíu oft hellt í ílátið með vinnustykkinu.
3. Til langtíma geymslu er snarl settur í kældu herbergi með stöðugri hita frá +1 til +5 gráður. Það getur verið kæli eða kælir kjallari.
4. Þú getur ekki geymt sveppum, sem og salti, í málmi eða leirmuni. Tilvalin ílát eru tré tunna, pottar, enamelled eða glerílát. Þegar þú velur enameled diskar skaltu athuga heilleika enamelið og, í hirðuðu vísbendingunni um chipping, leita að öðru skipi.