Þegar það var gott uppskeru sveppum, geta þeir ekki aðeins regale í árstíð, heldur einnig gert billets. Hvernig á að gera saltvatn fyrir sveppum, lesið hér að neðan.
Pickle fyrir marinering sveppum
Innihaldsefni:
- sveppir - 1 kg;
- edik - 100 ml;
- hreinsað vatn - 500 ml;
- borðsalt - 30 g;
- jörð kanill - 10 g;
- pipar ilmandi baunir - 5 stk.
- sykur - 15 g.
Undirbúningur
Hreinsið þvegið sveppir. Við sjóðum vatnið. Við setjum sveppum í það og látið það sjóða. Eftir þetta, gera minna eld og sjóða sveppir þar til tilbúinn. Þegar þeir byrja að sökkva til botns þýðir það að sveppirnir eru soðnar. Í þessu tilfelli ætti seyði að verða gagnsæ. Næstum í lok eldunar, bæta öllum krydd og ediki. Lokið sveppir dreifa á sótthreinsuðu krukkur. Helltu í jurtaolíu (5-10 ml) í hvert þeirra og lokaðu með plasthlíf.
Súkkulaði fyrir sveppum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- blómstrandi karnata - 5 stykki;
- borðsalt - 60 g;
- grænmeti hreinsaður olía;
- svartur piparkorn - 7 stk.;
- hreinsað vatn - 1 lítra;
- edik - 50 ml.
Undirbúningur
Þvegnar og skrældar sveppir eru soðnar. Þá sameinast seyði. Og við dreifa sveppum á sótthreinsuðu krukkur. Í seyði sem við myndum bætum við kryddum, látið það sjóða, hella edik og fylla sveppum í krukkur. Í hverri hella 10-15 ml af olíu. Við innsigla krukkur og geyma þau í kuldanum.
Pickle fyrir sveppum - uppskrift
Innihaldsefni:
- sveppir - 1,3 kg;
- svartir og ilmandi piparætur - 3 stk.
- Buds of Carnarn - 2 stykki;
- hreinsað vatn - 1 lítra;
- laufblöð - 1 stykki;
- ediksýra - 1 teskeið;
- hvítlaukur - 3-4 negull;
- dill regnhlífar - 3 stykki;
- sykur og salt - 30 grömm hvor.
Undirbúningur
Fótum sveppum er skorið í fjarlægð um 1 cm frá lokinu, hellt kalt vatn, bætt við salti, látið sjóða, sjóða hálftíma, fjarlægja froðu. Hreinsað vatn fyrir marinade hella í pott, setja krydd, sakkarím og salt. Marinade ætti að smakka smá saltað. Við gefum honum sjóða, hella edik. Kasta tilbúnum sveppum í kolsýru, skolið, settu í pott, hellið í sjóðandi marinade, setjið pönnuna aftur á eldinn, sjóða í 15 mínútur eftir að hafa verið sjóðandi. Hvítlaukur er skorinn í plötum. Í krukkur dreifum við regnhlífar af dilli, plötunni af hvítlauk. Við leggjum sveppum ofan og hellt sjóðandi marinade. Við loka krukkur með hettur, snúðu þeim yfir og láttu þær kólna.
Heitt leið til að velja sveppir með saltvatni
Innihaldsefni:
- ediksýra - 70 ml;
- vatn - 2 bollar;
- sveppir - 1 kg;
- salt, eldað - 25 g;
- ilmandi og svört piparætur - 5 stk.
- sykur - 15 g;
- múskat jörð - klípa.
Undirbúningur
Sveppir og hreinn. Við setjum þá í pott, salt, hellið smá vatni og látið sjóða. Við sjóðum í um það bil 10 mínútur, setjið kryddi, laukur skera í hringi, eldið í 5 mínútur. Við enda hella við í ediki. Við dreifa sveppum í samræmi við þvo og sótthreinsuð krukkur og hylja þær.
Hvernig á að salt sveppir í saltvatni?
Innihaldsefni:
- edik 9% - 5 msk. skeiðar;
- hreinsað vatn - 1 lítra;
- ilmandi piparætur - 4 stk.
- borðsalt - 50 g;
- svartur piparkorn - 8 stk.
- sykur - 50 g;
- negull hvítlauk - 3 stk.
Undirbúningur
Afhlaðnar og þvegnar sveppir skera í sundur og elda í fjórðungi klukkustundar eftir að hafa verið sjóðandi. Penka, sem myndast, fjarlægjum við. Nú fjarlægjum við sveppirnar frá seyði og undirbúið súpuna fyrir saltun. Vatnsykur, salt, setjið öll kryddi og eldið í u.þ.b. 5 mínútur. Í sjóðandi marinade leggjum við sveppum, skera hvítlauk með plötum, látið það sjóða aftur, draga úr eldi og sjóða í 5 mínútur. Í lokin hella við í edikinu, blanda því saman, dreifa því í ílát, fylla það með tilbúinni saltvatni, lokaðu því og láttu það vera svo flott.