Gherkarnir (cornichon, fr.) - heiti nokkurra hópa af litlum ávöxtum af agúrkafræi og lítilli ávöxtum þessara afbrigða, aðeins meira en 4, en minna en 8 cm, skotin fyrir fullan þroska. Venjulega eru ungar gúrkur notaðir til niðursoðunar, þau eru súrsuðu eða saltaðir.
Sumir telja að gherkin séu bara smá ungur agúrkur, en álitið er rangt. Þetta er vegna þess að framleiðendur landbúnaðarafurða nota hugtakið "cornichon" til að tákna hágæða ávexti af plöntum af gúrkaformi sem ætlað er fyrir sælgæti eða sútun.
Súrsuðum agúrkur - mjög vinsæl súkkulaði, frábært grænmetisjakkur. Einnig er hægt að nota þær við undirbúning ýmissa salta, saltvita og annarra réttinda. Margir hafa áhuga á að sauma gherkana til að varðveita hámark gagnlegra eiginleika og að verða ljúffengur.
Sumir ráðleggja uppskriftir fyrir marinades með sykri. Það skal tekið fram að sykur er ekki nauðsynlegt innihaldsefni í marinade, né heldur er það gagnlegt. Hins vegar, ef þú vilt ná sérstökum bragðsáhrifum skaltu setja 1 matskeið af sykri á 1 lítra af marinade.
Súrsuðum cornichons - uppskrift
Gúrkur uppskera samkvæmt þessari uppskrift verður sterkur, crunchy og sterkur. Útreikningur á vörum á lítra banka.
Innihaldsefni:
- gherkins - um 600 g;
- dill - 1 planta án rót, með regnhlífar og fræ;
- piparrótlauf - 2 stk.
- lauf af svörtum currant - 3-5 stk.
- lauf af eik - 2-3 stk.
- sætur pipar-ert - 3-5 stk.
- negull - 2 inflorescences;
- hvítlaukur - 2-5 denticles;
- heitt chili papriku - 1-0,5 stk.;
- fyrir marinade:
- vatn 400 ml;
- edik 6 eða 9 prósent - 50 ml;
- salt - 20 g.
Undirbúningur
Vandlega þvo gherkurnar liggja í bleyti í 8 klukkustundir í köldu vatni. Á 2 klst. Breytum við vatnið. Við þvo seigð gúrkur með rennandi vatni. Þvoðu piparrótblöðin skera ekki of fínt, baunirnar og eikarnir, sem og dillið, eru notaðar algjörlega. The pipar er skorið í hálf (meðfram), fræin og peduncle eru fjarlægð. Hvítlaukur má marína í heilum sneiðar. Við undirbúið marinade: hella vatni í enamel pottinn, bæta við saltinu og leysið það upp með því að hræra. Sjóðið saltvatninu að sjóða og síaðu það (í gegnum 4 lag af grisju). Aftur hita saltvatninn að sjóða og bæta edikinu. Grænmeti, krydd, hvítlaukur og paprikur eru settir á botn tilbúinna dósna. Setjið ofan af gúrkum og hella heitum marinade (en ekki sjóðandi). Marinade stigið ætti að vera að minnsta kosti 1,5 sentimetrar frá háls dósarinnar. Við bíðum í um það bil 10 mínútur, sameinaðu síðan marinade í hreint pönnu (samtímis síum við það). Endurtaktu aftur marinadeið, sjóða í krukkur, hylja með dauðhreinsuðu lokum og rúlla. Við snúum krukkunum og kápa með gömlu teppi, marinering gúrkur tekur daginn.
Gúrkur marinískar á búlgarska, eru skarpur og dásamlegur. Í þessari útgáfu eru gherkarnir merktar með lauk, hakkaðum hringum og sætum pipar, skorið í stórar lengdarstrokkar. Heitt papriku og hvítlauk eru auðvitað nauðsynlegar. Samsetning marinade og aðferð við varðveislu eru þau sömu.
Harvesting gherkins - ferlið er ekki sérstaklega flókið, og niðurstaðan mun örugglega þóknast þér.
Marinate, eins og þú veist, þú getur ekki aðeins gúrkur, því við mælum einnig með að lesa uppskriftina fyrir súrsuðum tómötum .