Marinaðar gúrkur, tómatar og önnur grænmeti eru uppáhalds snakk fyrir marga, sérstaklega á veturna. Mannslíkaminn er hannaður þannig að það þarf stöðugt framboð af vítamínum. Þau veita heilsu okkar, styrkja friðhelgi. Það er vitað að ljónsins hlutdeild vítamína er að finna í grænmeti og ávöxtum. Og á veturna, þegar ferskir ávextir og grænmeti koma frá heitum löndum og þau eru ekki ódýr, bjarga spænum okkur.
Hagstæðasta tíminn fyrir sælgæti og súrsuðum grænmeti er tímabil þroska þeirra. Fyrir gúrkur fellur þessi tími í júlí-ágúst. Gnægð þeirra og litlum tilkostnaði gerir þér kleift að gera rétt magn af snúningum. Þess vegna er að skipta um gúrkur fyrir veturinn í áætlunum flestra húsmæður, sem taka þátt í flækjum. Við bjóðum þér að kynna þér helstu uppskriftir fyrir súkkulaði, súrsuðum og gúrkum.
Hvernig á að elda marinerade gúrkur?
Ljúffengastir marinaðar gúrkur fást í júlí. Á þessum tíma, þetta grænmeti er bara að byrja að rífa og hefur ekki enn misst þétt uppbyggingu þeirra.
Áður en súrum gúrkur ætti að vera þvegið vel og tilbúinn. Undirbúningur samanstendur af að kyngja grænmeti með köldu vatni í nokkrar klukkustundir. Þetta gerir súrsuðum agúrkur sterkari og sterkari. Gúrkarnir skulu skera burt, sem gerir grænmeti kleift að marinera betur. Að auki eru topparnir af gúrkum einbeitt nítrat.
Næsta áfangi í undirbúningi dýrindis marinert gúrkur er undirbúningur kryddjurtir. Flestar uppskriftir fyrir súrsuðum gúrkur fyrir veturinn innihalda: hvítlauk, sætur pipar, papriku, dill, laufblöð, negull. Þegar þú velur krydd ætti að byggjast á eigin smekk. Það er krydd sem gefur súrsuðum agúrkur lyktinni. Marinaðar agúrkur með sítrónusýru eru meira súr, með sinnep - skarpari, og með piparrót og rifber laufum - sterkari. Öll krydd og fæðubótarefni eru best sett á botn dósanna. Til viðbótar við kryddjurtir og krydd, getur þú bætt lauki, ýmsum berjum, gulrótum í krukkuna.
Súkkulaði og súkkulaði agúrkur eru frábrugðin hver öðrum í samsetningu vökvans sem þeir eru helltir á. Í hjarta marinade eru reglulega þrjár þættir: salt, sykur, sýra. Sykur er hægt að skipta með hunangi. Sýran getur verið táknuð með ediki eða sítrónusýru. Marinating agúrkur með sítrónusýru er sjaldgæfari.
Það eru tvær helstu leiðir til að grafa gúrkur:
- marinering gúrkur með dauðhreinsun. Þessi aðferð er notuð til langtíma geymslu gúrkur. Bankar án hettur eru lækkaðir í köldu vatni, hellt inn í þá kulda marinade og láttu sjóða sjóða. Tími með dauðhreinsun lítilla dósa er 7-8 mínútur, þriggja lítra - allt að 25 mínútur;
- marinering gúrkur án dauðhreinsunar. Þessi aðferð er hægt að nota þegar marinade inniheldur mikið af ediki eða öðrum sýrum. Gúrkur þarf að hella með sjóðandi vatni nokkrum sinnum, og síðasti tíminn - með heitum marinade með krydd. Marinering gúrkur án dauðhreinsunar er hraðar en með sótthreinsun.
Önnur leið hefur verið víða viðurkennd af nútíma húsmæður - marinering gúrkur á búlgarska. Þessi aðferð er frábrugðin fyrri því að gúrkarnir eru settir í stóra pott, fyllt með vatni, salti, sykri og ediki bætt við og soðin í 5-7 mínútur. Eftir það liggja heita gúrkur út á dósum, hella marinade og rúlla. Talið er að í dósum með súrsuðum gúrkur í búlgarska bólgnar sjaldnar
Delicacy af súrsuðum agúrka:
- Eftir dauðhreinsun verður að setja gúrkur af gúrkum í köldu vatni. Þetta leyfir þér að halda mýkt agúrka;
- Ljúffengur súrsuðum agúrkur fást einu ári eftir niðursoðningu;
- skera súrsuðum agúrkur eru sterkari, vegna þess að þau eru mettað með marinade.
Pickling og súkkulaði agúrkur er laborious, en óvenju skapandi ferli. Notaðu mismunandi uppskriftir og marinaðu bestu gúrkurnar fyrir alla fjölskylduna þína.