Um leið og árstíð Búlgaríu pipar kemur, með ódýrt verð hennar, erum við öll þjóta að undirbúa það með því að nota ýmsar uppskriftir. En það skiptir ekki máli hvernig við getum varðveitt pipar fyrir veturinn, það er ljúffengast í tómatasósu.
Marinískur búlgarskísur, í tómatsósu fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Búlgarska pipar - 3,5 kg;
- heitt pipar - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- Tómatsafi - 850 ml;
- borð edik - 120 ml; -
- Kornasykur - 100 g;
- gróft salt 1 msk. skeið;
- Sólblómaolía - 120 ml.
Undirbúningur
Þvoið vel og frjálst úr öllum inníðum ferskum búlgarska pipar. Hver tilbúinn grænmeti er skorinn í 3-4 lengdarhluta.
Sótthreinsið hvert hreinsað krukku yfir gufuna og auk þess í þessu vatni seldum við lokana.
Í fyrirframbúinni tómatsafa er hellt í töfluedikið, þá sólblómaolía, bætt við eldhús salti, fínt kornsykur og blandað vandlega saman öllum innihaldsefnum. Við setjum sósu á meðfylgjandi disk og um leið og það gefur merki um sjóðandi, slærðum við hvítlauk, skera í þunnar sneiðar og síðan kynnum við búlgarska pipar. Þegar allt sjóða smá og piparinn setur sig, tekur við pönnu af heitum pipar skera af endanum og dýfa í sósu. Við skulum fara það í nokkrar mínútur, og þá taka út piparkornið og henda því í burtu. Eftir það skal elda pipar í aðra 8 mínútur og fjarlægja það úr eldinum, dreifa því á glerplötur, sem síðan eru rúllaðir áður en hætt er við áður tilbúnar hettur. Fyrir áreiðanleika, hylja við allt með teppi til morguns.
Fyllt papriku marinað fyrir veturinn í tómatsósu
Innihaldsefni:
- Búlgarskt pipar (rautt) - 4 kg;
- hvítur hvítkál - 2,3 kg;
- gulrætur - 3 stykki;
- elda salt - 3 msk. skeiðar (1,5 fyrir sósu, 1,5 fyrir hvítkál);
- edik - 170 ml;
- Kornasykur - 180 g;
- sólblómaolía - 1,5 hlutir;
- Tómatsafi - 2,2 lítrar.
Undirbúningur
Fínt rifið hvítkál með stórum rifnum gulrót í djúpum skál, stökkaðu öllu yfirborði með salti og blandaðu, en klemmaðu það vel með höndum. Undirbúin (skrældar af innri fræjum og óþarfa pedicels) pipar mjög þétt fyllt með ferskum, hakkaðri grænmeti.
Safi er hellt í pott og sett á brennarplötuna. Þegar það sjóða, bæta vandlega við edik og hreinsaður sólblómaolía, bætið sykri og bætið salti í andstæða. Sósa sjóða í u.þ.b. 7-8 mínútur, og eftir að hella í annan stór pott, sem er áfyllt með fyllt papriku.
Við eldum grænmetissnakk í að minnsta kosti hálftíma, með slökkvandi eldslogi. Í ofn-steiktum lítra ílátum setjum við papriku fyllt með grænmeti og afgangurinn er viðbót við tómatsósu. Einnig með steiktum lokum loka þéttum krukkunum og settu saman fyllt papriku í tómatsósu í 14-15 klukkustundir.
Pepper steikt í tómatsósu fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- pipar (mismunandi litir) - 3 kg;
- tómatmauk - 4 msk. skeiðar;
- sykur, salt - 1 msk. skeið;
- vatn - 1,8 l;
- laukur - 4 stk.
- sólblómaolía - 180 ml.
Undirbúningur
A heild, en þvegið pipar steikja þar til útliti steikja í heitu olíu. Frekari, í þessu pönnu bæta við olíu og mjúklega steikja nokkuð stór teningur af lauk. Í soðnu vatni ræktum við góða (dökkrauða) líma og hella öllu í pönnuna. Í jöfnum hlutföllum, bæta við sykri og eldhús salti og látið sósu sæta á meðalhita í 18-20 mínútur.
Bræddir paprikur eru settir í scalded krukkur af heitu sjóðandi vatni, fylltu upp tilbúinn tómatarlaus sósu og setjið ílátin fyrir sæfingu í vatni á eldavélinni. Eftir 15 mínútur af sótthreinsun innsiglaðum við krukkurnar um veturinn.