Mititeli - mjög bragðgóður og mjög vinsæll kjötréttur í Moldavíu og rúmenska matreiðslu. Þeir líta út eins og lítil pylsur án skel. Það er goðsögn að eigandi einnar Moldovans kúrbítanna kom upp með þetta fat, þar sem steiktar pylsur og vín voru borinn fram. Svo, einhvern veginn, með miklum innstreymi gesta, uppgötvaði þessi snjalla elda skyndilega að þörmum til að gera pylsur hljóp út - við þurftum að koma upp steiktum pylsum án skel. Og kannski ekki svo allt var ...
Hvernig á að elda mite?
Klassísk Moldovan mites eru unnin úr fínt hakkað kjöt eða nautakjöt, stundum með því að bæta við litlum magni af svínakjöti eða fitu (annað kjöt er ekki notað til að elda þetta fat) með því að bæta við seyði (eða vatni), hvítlauk, jörð og svart pipar, og salt. Steiktu mite á grillið grillið (grill brazier tegund). Aðrar afbrigði af undirbúningi eru mögulegar: Hægt er að borða mititie í ofni (á grind eða á bökunarplötu) eða steikja í pönnu, en auðvitað, á grillinu kemur í ljós meira ljúffengur. Til borðsins eru mítítar þjóna heitt, fallega ristað og vel brennt. Í þessari frábæru rétti er hægt að þjóna hominy, ungu stewed grænn baunir eða eldavél (niðursoðinn) grænum baunum, súrsuðum gogoshara, öðrum súrum gúrkum, marinadósum, grænmetisgjafa eða moussaka, einföldu grænmetisalati úr gúrkum, tómötum, laukum og sætum paprikum. Auðvitað er unnin Moldovan vín þjónað að mites, helst rauða borðstofu, það besta er heimabakað vín. Þú getur, auðvitað, og rakiyu leggja inn eða divin (Moldovan konjak eða brandy).
Miteti: uppskrift klassískt
Innihaldsefni:
- 0,8-1 kg nautakjöt (eða, betra, kálfakjöt) kjöt;
- grömm 30 svínakjöt beikon eða feit svínakjöt - ekki meira en 100 g;
- 4-5 neglur af hvítlauk;
- pipar jörð svart og rautt;
- 4-5 matskeiðar af vatni;
- grænmeti sellerí eða elskhugi;
- salt.
Það er betra að 2/3 kjöt kjöt er fyrsta bekk, og restin - með shank eða háls, þar sem er gróft bindiefni.
Undirbúningur:
Hvernig á að elda mite? Fyrstu nautakjötin skulu þvegin, þurrkuð með hreinu baðklút, laus við kvikmyndir og sinar og skorið í stykki af um það bil 50 grömm. Við bætum aðeins við kjötið, setjið það í djúp enamel eða leirskál og hylrið það með loki. Kjöt í skál skal haldið við stofuhita í 2-3 klukkustundir, og þá væri gaman að vera dag (vel eða aðeins minna) á köldum stað. Undirbúið með þessum hætti, kjötið ætti að fara í gegnum kjöt kvörn með stórum stút. Breyttu síðan stútnum í lítið og láttu fara í gegnum kjöt kvörnina fitu eða svínakjöt, auk hvítlauk. Setjið ferskjaðan pipar (svart og rautt) og kalt vatn. Þú getur bætt við öðrum þurrum kryddum (basil, timjan, bragðmiklar, oregano) - það er spurning um smekk. Vandlega munum við blanda hakkaðri hendur og slá þær á borðið. Leyfðu honum að rífa í 3-4 klukkustundir á köldum stað, og síðan munum við mynda pylsuna með hakkaðri höndum (áætlað stærð: 8 cm að lengd, 2 cm í þvermál). Ef þú vilt ekki steikja alla vettlingana í einu getur þú sett þau á þunnar plötur og geymt um stund í kæli.
Hvernig á að steikja mite?
Hefð Miteti steikja eða baka. Til að undirbúa klassískt mite, smyrja rautt heitt flottur með beikon eða ferska sauðfé. Ef bakað í ofninum, þá undir grindurnar setjum við pönnuna (þú getur hellt vatni inn í það - þá verður mýturin sýnilegri). Í því ferli að borða eða steikja Miteti snúa varlega til jafnt roasting og fá fallega gullna brúna skugga. Tilbúnar flökur af nautakjöt eru bornir með grænu. Sérstaklega þjónum við sósu eiginmannsins (hvítlaukur, pundað með salti og sólblómaolíu) eða heitum hvítlauk-tómatsósu. Þú getur eldað mititie úr sauðfé eða blöndu af lambakjöti - það mun einnig vera ljúffengt.