Haren, steikt í Berlín, er upprunalega fat þýskrar matargerðar. Hare í Berlín er uppskrift sem er yndislegt fyrir hátíðlega matseðil, þar sem fatið er mjög stórkostlegt. Til að undirbúa það krefst nokkurrar hæfileika, þolinmæði og kostgæfni, þá getur kanínan í Berlín verið ljúffengur og gestir og fjölskyldur munu verða ánægðir með það. Auðvitað getur þú notað kanína í stað kanína, aðalatriðið - kjötið ætti ekki að vera ís, það er betra að kaupa góða, ferska, góða býli kanína á markaðnum.
Nokkur ábendingar
Hver er munurinn á kanínum og kanínukjöti? Kanínur (í raunveruleika okkar) eru dýr sem eru ræktað í haldi. Dýr búa í búrum, fæða hvað bændur gefa: mataræði kanínum getur falið í sér nýtt gras og hey (árstíðabundin), útibú sumra trjáa, grænmeti og ávöxtum, þurrkað brauð og blandað fóður. Þess vegna eru kanínur meira feitur en harar, þó að kjöt geti haft smekk sem ekki allir vilja. Þegar þú velur kanína skaltu lyktu vandlega til að forðast þetta vandræði. Í samlagning, ekki allir bændur sjá um dýr jafn vel: Þeir þrífa og þvo frumur tímanlega, fjarlægja rusl, vertu viss um að dýrið hafi nóg pláss til að hreyfa sig um búrið. Val á góðri skrokknum mun hjálpa nefinu og augunum: Kanína kjöt ætti ekki að lykta eins og ókunnugum og pels á pottunum (fjarlægja húðina, á pottunum yfirgefa venjulega "sokka" svo að enginn vafi á því að kanínan hafi ekki verið) ætti að vera hreinn og þykkur .
Hvernig á að elda kanínur í Berlín?
Innihaldsefni:
- til að elda það mun taka 1 kanína (eða kanína) um 2 kg. Í þessu tilfelli, athugaðu: Hrokkurinn á haren er betra að velja minni stærð en hrærið af kanínum og undirbúa haren að meðaltali í hálftíma lengur;
- 1-2 ljósaperur af miðlungs stærð;
- 200 g af svínakjöti;
- 1-2 lítill gulrætur;
- 3-5 sætur og sýrður epli;
- grömm af sýrðum rjóma;
- 30 g af náttúrulegu smjöri;
- 100 g af svínakjöti;
- 2-3 matskeiðar af náttúrulegum eplasafi edik.
- grömm af 100 gæs (eða önd) lifur;
- grömm 50 hlaup úr rauðberjum;
- 1 lítill gaffli af rauðu hvítkál;
- sykur;
- pipar;
- salt;
- sítrónusafi;
- steinselja grænu.
Undirbúningur:
Svo, Berlín hare, uppskrift nærri ekta. Hvernig á að steikja kanínu í Berlín? Í meginatriðum er hægt að steikja og steikja, en það er betra að baka. Skrældar og fínt hakkaðar laukur og gulrætur wesser í smjöri í sérstakri djúpu pönnu. Við munum skera shpig í litla bita fyrir lashing. Rauður skrokkinn af kanínum er hakkað yfir liðin, hnakkurinn og fæturnar eru lappaðar með sneiðar af beikon og sett í djúpbakka ásamt lauk og gulrætum. Bakið þar til það er eldað í ofninum. Útlitið ætti að vera fallegt, appetizing, skorpu af gullnu brúnu skugga myndast.
Með hvað á að fæða hareinn?
Undirbúa sósu: marmelaði, sem losað er við bakun kanína kjöt, sía, hella í pönnu, bæta við sýrðum rjóma, látið sjóða við lágan hita. Nokkrum mínútum eru prímimím, árstíð með kryddi, bæta sítrónusafa og sía aftur. Fínt hakkað