Hvernig á að elda snigla?

The grape snigill er jarðneskur gastropod frá Helicida fjölskyldunni úr röð Lung Sniglar, búa Mið-og Suður-Austur-Evrópu. Frá fornu fari er vínber og aðrar sniglar notuð til matar og eru talin göfug vara, svo þau eru iðnvædd (heliculum menning). Gourmets telja að bragðið af þrúgusnakkanum sé betra en annarra ætta snigla.

Kjötið á þrúgumarki er dýrmætt lítið kaloría, sem hægt er að vísa til sem delicacy (inniheldur um 10% prótein, 30% fitu, 5% kolvetni, vítamín B6, B12 og járn, kalsíum og magnesíum efnasambönd). Í Frakklandi, Spáni, Portúgal, Grikklandi og nokkrum öðrum löndum er vínber snigillinn útbreiddur vara af hefðbundnu valmyndinni.

Núna er áhugi á ýmsum mollusksmjólk vaxandi og í kjölfar Sovétríkjanna hefur fólk áhuga á því að elda vínber og aðra ætta snigla, hversu lengi þau eru soðin og hvernig þau eru borðað.

Í sölu er hægt að finna niðursoðinn snigla kjöt, frosið tilbúið snigla eða ferskt (á sumum svæðum má safna þeim sjálfstætt).

Franska leiðin til að undirbúa snigla til að elda

Í nokkra daga (að minnsta kosti 2, og helst 3-5) eru lifandi sniglar settir í ílát eins og fiskabúr, þau eru þakin einföldum grófum hveiti (hveiti, hafrar, bygg, o.fl.), blandað með arómatískum kryddjurtum. Frá toppnum ætti að vera lokað, svo sem ekki að skríða, fara að anda lágmarks bilið. Í því ferli slíkrar þjálfunar eru sniglarnir hreinsaðir og eignast sérstaklega viðkvæmt ilm.

Hvernig á að elda snigla?

Sniglarnir sem eru gerðar á þennan hátt (sjá hér að framan) eru þvegnar og dýfðar í sjóðandi vatni (1 mínútur er nóg), eftir það er snigillinn auðveldlega fjarlægður úr skelinni. Útdrætt hold snigillsins er hreinsað og þvegið og það er tilbúið til frekari eldunar.

Snigla er hægt að bera fram undir ýmsum smáblaðasósum, þau má steikja með lauk og sætum pipar. Sem hliðarrétti er hentugur fyrir soðnu hrísgrjónum er það líka gott að þjóna ýmsum salötum úr fersku grænmeti.

Þú getur sjóðað vaskur með klípa af bakstur gos, skola og setja holdið aftur í vaskur, þjóna, hafa skreytt með grænu - það mun snúa út fallega. Skeljar geta verið notaðir oft.

Sniglar þjóna vel með "grænum olíu". Við undirbúum "græna olíu": steinselja, basil , kóríander og rósmarín (bara ekki dill), hvítlaukur og smá smjör er göt í blöndunni þar til einsleitni. Í hverju skeljunni setjum við smá "græna olíu" og ofan á - holdið af sniglum, hulið í skelinni er þakið "grænum olíu". Dreifðu snigla í keramikmót og baka í hitaðri ofni (í 15-20 mínútur). Þetta fat er borið fram með sérstökum gaffli og töngum, sem halda vaskinum.

Auðvitað, að diskar frá sniglum er gott að þjóna léttvíni eða dökkum bjór.